Mới đây, Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an tỉnh Ninh Bình đã ra quyết định khởi tố bị can, bắt tạm giam để điều tra đối với Trần Quốc Đại (SN 1998) về hành vi phạm tội "Vi phạm quy định về an toàn thực phẩm".

Căn cứ kết quả giám định và các tài liệu điều tra, Cơ quan chức năng xác định trong thời điểm từ ngày 20-24/1/2026, Cơ sở sản xuất giá đỗ của Hộ kinh doanh Thiên Ân (địa chỉ tại Tổ dân phố Chuông, phường Duy Hà, tỉnh Ninh Bình) do Trần Quốc Đại làm chủ, sản xuất giá đỗ có chứa chất kích thích sinh trưởng 6 - Benzylaminopurine (thường gọi là nước kẹo - là chất không nằm trong danh mục được phép sử dụng trong sản xuất, chế biến thực phẩm) để sản xuất gần 2,8 tấn giá đỗ, có tổng trị giá trên 71 triệu đồng.

Trần Quốc Đại đã sử dụng hóa chất để pha vào nước và ngâm ủ, tưới lên giá đỗ với mục đích để giúp giá đỗ sinh trưởng tốt, rễ ngắn, thân to, mập, tăng trọng lượng, có hình thức đẹp, nhằm tăng lợi nhuận.

Giá đỗ ngâm hóa chất hại sức khỏe thế nào?

Giá đỗ sản xuất thông thường cần có nước và nhiệt độ thích hợp, thời gian tăng trưởng khoảng một tuần. Tuy nhiên nếu ngâm hóa chất, thời gian có thể đẩy nhanh đến 30%, giá mập mạp, kéo dài thời gian tươi, giữ được lâu hơn và không bị thối. Vì lợi nhuận, nhiều đối tượng đã xử dụng hóa chất để ngâm ủ giá, trong đó có dung dịch 6-Benzylaminopurine.

Theo chuyên gia, dung dịch 6-Benzylaminopurine là hóa chất tăng trưởng bị cấm trong sản xuất thực phẩm. Chất này có khả năng kích thích sự sinh trưởng bất thường của tế bào trong cơ thể người, dẫn đến tình trạng rối loạn tế bào. Khi chất này tích tụ lâu ngày, nó có thể gây ảnh hưởng đến hệ thần kinh, biểu hiện qua các triệu chứng như hoa mắt, chóng mặt, nôn mửa.

Về lâu dài, hợp chất này có thể gây tổn thương gan, làm suy yếu cơ thể và dẫn đến nhiều bệnh lý nghiêm trọng. có thể gây ngộ độc cấp tính, làm tổn hại sức khỏe con người, thậm chí gây ung thư.

Đặc biệt, tác động của 6-Benzylaminopurine còn nguy hiểm hơn đối với phụ nữ mang thai. Sự tích tụ chất này trong cơ thể người mẹ có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển của thai nhi, làm tăng nguy cơ dị tật bẩm sinh, sinh non hoặc các bất thường trong quá trình phát triển của trẻ.

Ngoài ra, còn có loại giá đỗ được ngâm với soda ASH Light - một chất tẩy trắng giúp thân giá trắng muốt và mập mạp. Soda ASH Light thực chất là chất hóa học được dùng trong công nghệ sản xuất bột giặt, chứa nhiều tạp chất, kim loại nặng và mang tính kiềm cao. Trải qua thời gian dài sử dụng, những kim loại này sẽ tồn đọng trong máu và cơ thể, gây ra các bệnh mạn tính, ảnh hưởng gan, thận và còn có thể gây ung thư.

Cách phân biệt giá ngâm ủ hóa chất

Trước việc người tiêu dùng băn khoăn, lo lắng chưa biết cách chọn thực phẩm giá đỗ sạch, trao đổi với PV Báo Tri thức và Cuộc sống, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia về công nghệ sinh học và thực phẩm cho biết, người dân có thể chú ý phân biệt giá sạch và giá nhiễm hóa chất bằng mắt thường.

Kích thước loại giá đỗ được ngâm ủ trong nước sạch, không tẩm hóa chất thường gầy, rễ nhiều, còn hạt đỗ trên ngọn, thân cứng và khó đứt gãy. Giá đỗ sạch thường không bóng bẩy, có màu trắng đục, trắng vàng nhạt tự nhiên.

Giá đỗ ngâm chất kích thích tăng trưởng màu trắng sứ bóng bẩy đẹp mắt, mập, to tròn nhưng giòn, dễ gãy, rễ ngắn hoặc không có rễ.

Hạt mầm giá đỗ ngâm hóa chất thường nhỏ, thậm chí không có hạt mầm bám trên thân giá. Khi ăn, giá sạch có vị ngọt thanh, giòn, đặc, còn giá ngâm hóa chất thường xốp, khô, ăn không thơm và ít ngọt.