Trong lĩnh vực dinh dưỡng học, trứng gà từ lâu đã được mệnh danh là một trong những loại thực phẩm có mật độ dinh dưỡng cao. Với sự cân bằng hoàn hảo giữa protein, lipid và các vi chất thiết yếu...

Theo chuyên gia dinh dưỡng, 1 quả trứng trung bình cung cấp khoảng 6g protein có giá trị sinh học cao nhất trong tất cả các loại thực phẩm tự nhiên. Protein trong trứng chứa đầy đủ 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp được.

Đặc biệt trứng là thực phẩm "vàng" trong thực đơn ăn kiêng nhờ hàm lượng protein cao và calo thấp. Ăn trứng vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày cũng có lợi ích dinh dưỡng nhưng ăn trứng vào bữa sáng là thói quen phổ biến của nhiều người. Đây cũng là thời điểm hiệu quả để hỗ trợ giảm cân bằng cách kiểm soát sự thèm ăn và lượng calo nạp vào cơ thể.

Nghiên cứu trên International Journal of Obesity chỉ ra rằng, bữa sáng là thời điểm lý tưởng để ăn trứng giúp giảm cân. Ăn trứng vào buổi sáng có thể giúp điều chỉnh sự thèm ăn và ngăn ngừa việc ăn quá nhiều vào cuối ngày.

Ảnh minh họa/Internet

Hàm lượng protein trong trứng kích thích hormone gây cảm giác no và giúp ổn định lượng đường trong máu. Bữa sáng giàu protein giúp tăng cường đốt cháy calo thông qua quá trình sinh nhiệt. Bắt đầu ngày mới với trứng giúp kích hoạt quá trình trao đổi chất, sẵn sàng đốt cháy calo một cách hiệu quả.

Lưu ý khi ăn trứng để giảm cân hiệu quả

Ưu tiên ăn trứng luộc hoặc trứng hấp vì đây là các phương pháp chế biến giữ lại gần như toàn bộ dinh dưỡng của trứng mà không thêm calo hoặc chất béo từ dầu mỡ. Nếu chiên hoặc ốp la, hãy sử dụng rất ít dầu (ưu tiên dầu ô liu). Tránh trứng chiên ngập dầu và các món trứng có thêm nhiều phô mai, bơ hoặc sốt mayonnaise béo.

Ăn kèm trứng với thực phẩm giàu chất xơ, vitamin như các loại rau xanh (salad, rau luộc), trái cây ít đường (bưởi, táo, cam), tinh bột phức hợp (bánh mì nguyên cám, khoai lang, yến mạch)… để cân bằng dinh dưỡng và giúp no lâu hơn.

Tránh kết hợp với thực phẩm giàu tinh bột và đường như bánh mì trắng, cơm trắng, nước ngọt có gas hoặc trái cây sấy khô có đường.

Kiểm soát calo: Giảm cân đạt được nhờ việc thâm hụt calo (lượng calo nạp vào ít hơn lượng calo tiêu hao). Dù trứng tốt nhưng vẫn cần kiểm soát tổng lượng calo của cả ngày

Những ai không nên ăn trứng

Mặc dù mang lại nhiều lợi ích, việc tiêu thụ trứng không phải là giải pháp tối ưu cho tất cả mọi người. Dưới đây là các nhóm đối tượng cần đặc biệt lưu ý:

Bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường Type 2: Một số nghiên cứu quan sát cho thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ trứng ở mức độ cao (trên 7 quả/tuần) với sự gia tăng nguy cơ mắc bệnh tim ở người tiểu đường. Cơ chế có thể liên quan đến sự nhạy cảm của hệ thống vận chuyển lipid ở nhóm đối tượng này.

Người mắc hội chứng Hyper-responders (Người phản ứng mạnh với Cholesterol): Khoảng 30% dân số có đặc điểm di truyền khiến nồng độ LDL (Cholesterol xấu) tăng đáng kể khi nạp Cholesterol thực phẩm. Những đối tượng này nên hạn chế lòng đỏ và ưu tiên lòng trắng trứng.

Bệnh nhân có sỏi mật hoặc viêm túi mật: Do trứng giàu protein và chất béo, việc tiêu thụ có thể kích thích túi mật co bóp mạnh, gây ra các cơn đau cấp tính hoặc làm trầm trọng thêm tình trạng viêm.

Người có cơ địa dị ứng: Dị ứng trứng là một trong những loại dị ứng thực phẩm phổ biến nhất, đặc biệt là ở trẻ em. Các phản ứng có thể từ nổi mề đay đến sốc phản vệ nghiêm trọng.