Theo bảng xếp hạng được Taste Atlas công bố, đại diện của Việt Nam xếp ở vị trí thứ 19. Trang này mô tả đây là món ăn truyền thống tuy giản dị nhưng lại đòi hỏi nhiều công đoạn tỉ mỉ. Để làm ra một hũ củ kiệu muối ngon, người chế biến phải chọn kiệu tươi, lột vỏ, phơi khô, nấu hỗn hợp muối – giấm – đường rồi ngâm trong 5 đến 7 ngày trước khi có thể thưởng thức.
Đây là món ăn kèm thường thấy vào mỗi dịp lễ Tết của người Việt. Củ kiệu muối có vị chua chua, ngọt ngọt, cùng hương nồng đặc trưng thường được dùng chung với các món ăn như bánh chưng, thịt đông ở miền Bắc hay thịt kho hột vịt, bánh tét ở miền Nam.
 |
| Ảnh minh họa |
Vào ngày thường, nhiều gia đình cũng chọn củ kiệu để ăn kèm trong một số món thịt quay, kho, rán hoặc đơn giản hơn là ăn cùng cơm trắng rưới chút mắm cá.
Được thành lập vào năm 2015, Taste Atlas được biết đến như một tấm bản đồ tập hợp các món ăn truyền thống từ khắp các nơi trên thế giới.
Theo Matija Babić, nhà sáng lập Taste Atlas, các danh sách xếp hạng món ăn, đồ uống đều dựa trên ý kiến và đánh giá từ các chuyên gia, nhà phê bình ẩm thực để đảm bảo độ tin cậy của giải thưởng.
Lợi ích của củ kiệu đối với sức khỏe
Ngăn ngừa nguy cơ ung thư, chống oxy hóa: Củ kiệu có chứa chất chống oxy hóa flavonoid dồi dào, cùng với các chất laxogenin, quercetin có trong củ kiệu giúp làm chậm sự phát triển của các tế bào gây hại, giúp ngăn chặn nguy cơ các bệnh ung thư phát triển hiệu quả.
Tăng cường sức đề kháng: Củ kiệu có vị cay, nóng và tính ấm cùng với các vitamin có lợi cho sức khỏe như: Vitamin A, D, E, K, B12 có tác dụng trong việc hỗ trợ điều trị cảm cúm hiệu quả. Đồng thời trong củ kiệu cũng chứa những khoáng chất như canxi, sắt, magie có khả năng tăng sức đề kháng, nâng cao sức khỏe cho cơ thể.
Cải thiện sức khỏe tim mạch: Các hợp chất trong củ kiệu có khả năng giảm cholesterol xấu, hỗ trợ tuần hoàn máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết: Củ kiệu có thể giúp ổn định đường huyết nhờ vào khả năng điều hòa insulin, thích hợp cho người tiểu đường khi dùng với lượng vừa phải.
Chống viêm và kháng khuẩn: Củ kiệu có đặc tính kháng khuẩn, chống viêm tự nhiên, giúp bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn có hại và giảm viêm nhiễm.
Giúp kích thích vị giác, ngon miệng hơn: Với vị chua ngọt đặc trưng, củ kiệu giúp kích thích vị giác, làm tăng cảm giác ngon miệng, đặc biệt khi ăn kèm các món giàu đạm.
Hỗ trợ giảm cân: Lượng calo thấp và giàu chất xơ giúp củ kiệu trở thành món ăn hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả khi dùng đúng cách.
Củ kiệu không chỉ là món ăn truyền thống hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, tuy nhiên nên sử dụng với lượng vừa phải để tránh ảnh hưởng đến dạ dày.
