Bột cà ri
Với tác dụng hết sức phong phú, bột cà ri chiếm vị trí số 1 trong bảng xếp hạng gia vị lành mạnh nhất. Vị trí đầu bảng của bột cà ri được đảm bảo bởi thực tế, nó là hỗn hợp nhiều gia vị, trong đó có bột nghệ, thìa là, gừng, một số sản phẩm còn có thêm tỏi, hạt tiêu và những gia vị khác.
Trong những tác dụng hữu ích với sức khỏe đã được khoa học kiểm chứng của bột cà ri, có thể kể: Hỗ trợ tiêu hóa và duy trì trạng thái lý tưởng của ruột, cải thiện chức năng não, bảo vệ hệ thần kinh trung ương trước các biến động gắn với tuổi già (trong đó có ngăn ngừa Alzheimer - bệnh mất trí nhớ), cũng như giảm thiểu tình trạng viêm trong cơ thể có thể dẫn đến sự xuất hiện ung thư.
Để tăng cường tác dụng chống ung thư của bột cà ri, cần hâm nóng gia vị này trước khi sử dụng chế biến các món ăn - chuyên gia dinh dưỡng Mỹ, TS. Carolyn F. Katzin khuyến cáo trong cuốn sách “The Everything Cancer Fighting Cookbook”.
Nghiên cứu khác cho thấy, thường xuyên sử dụng các món ăn chế biến có bột cà ri phát huy tác dụng cắt giảm nồng độ cholesterol, hỗ trợ hiệu quả sức khỏe mao mạch và tim, giảm thiểu đường máu - các nhà khoa học thuộc Đại học Bang Colorado (Mỹ) chia sẻ. Tiếp theo, các chuyên gia thuộc Đại học Bang Kansas xác nhận, bổ sung bột cà ri vào bữa ăn phát huy tác dụng thải kim loại nặng ra khỏi cơ thể và giảm thiểu tác hại của oxidative stress (mất cân bằng ôxy hóa).
Hạt tiêu.
Lá nguyệt quế
Lá nguyệt quế còn có tác dụng hỗ trợ hệ tiêu hóa. Nó giúp loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể. Ngoài ra, các enzym trong lá nguyệt quế thúc đẩy quá trình tiêu hóa, có lợi cho người bị hội chứng ruột kích thích. Lá nguyệt quế giúp giảm thiểu các triệu chứng của bệnh celiac (không dung nạp gluten).
Một số nghiên cứu khẳng định, lá nguyệt quế rất giàu catechin, hợp chất chống ôxy hóa và tiêu diệt các tế bào ung thư.
Hạt tiêu
Không phụ thuộc vào màu sắc (đen, trắng, đỏ), các loại hạt tiêu đều chứa alkaloid có tên là pyridin, hợp chất thu hút sự quan tâm của đông đảo các nhà khoa học trên khắp thế giới (như tính chất chống viêm và sát trùng của hạt tiêu đã biết hàng trăm năm). Pyridin kích thích cơ thể tiết xuất dịch tiêu hóa, hỗ trợ hiệu quả tiêu hóa thức ăn; giúp giảm thiểu các triệu chứng khó chịu do táo bón, buồn nôn, đầy bụng và ngộ độc thức ăn. Uống 1 hoặc 2 ly nhỏ rượu vodka pha thêm nửa thìa cà phê hạt tiêu là thủ thuật phổ biến ở Ba Lan nhằm khắc phục các hội chứng này.
Đặc biệt thú vị là tác động đến gene di truyền của pyridin. Theo các nhà khoa học thuộc Đại học Sejong Seoul (Hàn Quốc), alkaloid này phát huy tác dụng kìm hãm hoạt động của các gene đảm trách sự xuất hiện tế bào chất béo. Thú vị hơn, ăn hạt tiêu sẽ tạo hiệu ứng giúp cơ thể tăng 1.000 lần khả năng hấp thụ nghệ, đồng nghĩa với tăng sức mạnh chống ung thư, chống viêm và tác dụng bảo vệ cơ thể của nghệ, cũng như tăng cường tính hiệu quả của liệu pháp hóa trị, tiêu diệt tế bào ung thư - kết quả rút ra từ công trình nghiên cứu của các nhà khoa học Đại học Michigan (Mỹ).
Húng quế
Ngạc nhiên hơn, các nhà khoa học Ấn Độ vừa phát hiện, húng quế phát huy tác dụng kìm hãm tiến triển bệnh ung thư. Theo dõi đàn chuột thí nghiệm bị ung thư da được nuôi dưỡng bằng thực đơn bổ sung tinh dầu húng quế, nhóm nghiên cứu trên sông Hằng phát hiện, khối u giảm thiểu 12-18,7%.
Quả ớt
Ớt là một trong số gia vị hỗ trợ nỗ lực giảm béo hiệu quả nhất. Tất cả nhờ thành phần capsaicin (chất tạo ra vị cay đặc trưng khi ăn ớt) - hợp chất tăng tốc thời gian đốt cháy mô mỡ. Kết quả công trình nghiên cứu công bố trên tạp chí chuyên ngành “Journal of Clinical Investigation” cho thấy, bổ sung 9mg capsaicynoid vào thực đơn sẽ gia tăng hiệu ứng đốt cháy 150 kilo calo/ngày.
Có thể sử dụng gia vị không chỉ trong công đoạn tẩm ướp thịt, canh, súp hay món sa lát. Dân Bỉ thường bổ sung rau mùi vào bia Witbier truyền thống, dân Đức cho thêm muối vào bia nấu từ lúa mạch Gose. Dân nghiền bia đôi lúc còn cho hạt tiêu vào đồ uống đặc biệt này.
Gia vị còn được sử dụng với mục đích hoàn toàn xa lạ với ẩm thực. Vài thanh quế khô đặt trong tủ phát huy tác dụng chống côn trùng cắn quần áo, phun nước tinh dầu quế phát huy tác dụng chống kiến. Pha vài giọt tinh dầu quế vào ly cà phê buổi sáng sẽ giảm thiểu thói thèm ăn bánh ngọt, nhờ hiệu ứng ngăn ngừa dao động insulin.
Tỏi giàu chất allicin có tính kháng khuẩn cao. Để giúp vết thương không bị nhiễm trùng và nhanh lành miệng, chỉ cần nghiền nát một tép tỏi và bôi trực tiếp lên vết thương. Sau 20 phút, rửa bằng nước sạch. Tỏi là loại kháng sinh tự nhiên, dùng tép tỏi nghiền nát chà xát vào kẽ ngón chân, bàn chân bị ngứa do nấm vài lần sẽ khỏi. Viện Quốc gia nghiên cứu Ung thư Mỹ xếp tỏi vào nhóm thực phẩm có tiềm năng chống ung thư lớn nhất.
(Theo focus.pl))
