Để giảm nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe, việc sơ chế rau quả đúng cách là bước quan trọng. Dưới đây là các cách giúp loại bỏ phần lớn hóa chất tồn dư trên rau củ quả trước khi sử dụng.

Rửa rau quả dưới vòi nước chảy

Đây là bước đầu tiên cần thực hiện sau khi rau mua về. Dùng tay rửa kỹ từng loại rau củ dưới vòi nước sạch giúp cuốn trôi bụi bẩn, bùn đất và một phần thuốc trừ sâu bám ngoài. Đối với rau lá, nên tách từng lá để rửa sạch từng mặt.

Ảnh minh hoạ/ Nguồn Internet

Ngâm bằng nước muối loãng hoặc nước vo gạo

Ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 10–15 phút là cách đơn giản để trung hòa và loại bỏ một phần hóa chất. Nếu không có muối, nước vo gạo (nước thứ hai sau khi vo gạo) cũng có tác dụng hút chất bẩn nhờ chứa enzym và tinh bột.

Dùng giấm hoặc baking soda

Giấm và baking soda có khả năng trung hòa dư lượng thuốc trừ sâu gốc axit hoặc bazơ. Ngâm rau củ trong dung dịch pha 1–2 muỗng canh giấm hoặc baking soda với 1 lít nước trong 10–15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Gọt vỏ và bỏ phần hư hỏng

Nhiều loại hóa chất thường tập trung ở lớp vỏ ngoài hoặc phần bị hỏng của rau củ quả. Vì vậy, gọt vỏ dưa leo, cà rốt, khoai… hoặc loại bỏ lớp lá già, úa bên ngoài giúp giảm nguy cơ hấp thu hóa chất.

Trần qua nước sôi

Việc trần rau qua nước sôi trong thời gian ngắn giúp làm bay hơi một phần chất bảo vệ thực vật, đặc biệt là ở các loại rau ăn lá. Tuy nhiên, chỉ nên trần nhanh để giữ lại vitamin và khoáng chất.

Ngâm bằng nước ozone (nếu có điều kiện)

Máy sục ozone là thiết bị giúp loại bỏ hóa chất và vi sinh vật có hại bằng cách sục khí ozone vào nước. Ngâm rau quả trong nước ozone khoảng 15–20 phút có thể giúp phân hủy một phần đáng kể thuốc trừ sâu và vi khuẩn mà mắt thường không thấy.

Phơi nắng rau quả trước khi chế biến

Một cách dân gian đơn giản nhưng hữu ích là phơi rau củ quả ngoài nắng nhẹ trong khoảng 30 phút đến 1 giờ sau khi rửa. Ánh nắng có thể giúp bốc hơi bớt lượng hóa chất dễ bay hơi còn tồn đọng. Tuy nhiên, tránh phơi quá lâu sẽ làm mất nước và giảm độ tươi của rau.

Rửa bằng nước ấm (40–50°C)

Rau quả có thể được ngâm hoặc rửa nhẹ nhàng bằng nước ấm trong vài phút. Nhiệt độ ấm giúp làm mềm các phân tử hóa chất và tăng hiệu quả rửa trôi mà vẫn giữ được độ tươi và dưỡng chất. Cách này phù hợp với các loại trái cây có vỏ như táo, lê, nho…