PGS.TS Nguyễn Thị Ngọc Dinh (nguyên Viện trưởng Viện Tai mũi họng T.Ư):

Ăn đủ no, hài hòa, ngày nào cũng dành thời gian đi bơi

Đã chọn nghề y là chọn sự vất vả, thất thường về giờ giấc cho mình bởi thế, ngay từ thời còn đi làm, tôi đã duy trì chế độ ăn hài hòa chất đạm - đường - béo. Khi đi liên hoan, hội nghị, ăn đồ nhiều năng lượng phải tự tiết chế ăn đủ no thì dừng và uống ít rượu bia. Khi nghỉ hưu, bộ máy tiêu hóa kém, càng cần chú trọng ăn uống.

Vào bữa sáng, tôi thường ăn no để đủ năng lượng hoạt động trong ngày. Bữa sáng tôi ăn bánh mì, phở, uống sữa. Bữa trưa ăn 1 bát cơm nhưng ăn nhiều rau, đặc biệt rau salat, rau luộc, ít ăn rau xào.

Trong các bữa ăn, ưu tiên ăn thịt lườn gà (thịt trắng), hạn chế ăn thịt đỏ. Bữa tối chỉ ăn nửa bát cơm, nếu cả ngày đã no và đủ chất thì không cần ăn cơm, bù lại ăn nhiều rau, ăn thêm thức ăn. Cả ngày tôi ăn nhiều hoa quả, uống nước ép hoa quả. Việc ăn hoa quả thường tiến hành trước các bữa ăn 15 - 20 phút để lấp đầy dạ dày, kích thích ăn ngon miệng.

Tôi không kiêng bất kỳ loại hoa quả nào, nhưng những quả ngọt nhiều như mít, dứa, xoài thì ăn bớt đi; cam, quýt, bưởi, thanh long thì ăn tăng lên và đặc biệt, hoa quả mùa nào ăn mùa nấy chứ không ăn trái mùa để tránh các loại hóa chất bảo quản. Thời điểm dịch bệnh thì ăn tăng các loại quả giàu vitamin C như ổi, cam, quýt, táo để tăng cường sức đề kháng. Chế độ ăn này duy trì nhiều năm nên dù Tết hay không thì chế độ dinh dưỡng đó vẫn không thay đổi.

Ngoài ăn uống, sau giờ khám bệnh cho bệnh nhân, tôi thường dành thời gian đi bơi, tập thể dục khoảng 45 phút bởi thế 70 tuổi rồi mà xương khớp tôi không đau mỏi và cũng ít ốm vặt hơn so với những người cùng trang lứa.

BSCKI Vũ Thanh Tuấn (chuyên khoa Hô hấp, Bệnh viện Đa khoa MEDLATEC):

Chú trọng vi chất và tăng cường sức đề kháng

Là bác sĩ nên tôi có ý thức hơn về ăn uống. Tôi luôn thực hiện ăn uống theo nguyên tắc, cung cấp đầy đủ năng lượng qua việc bổ sung 4 nhóm chất gồm tinh bột cung cấp năng lượng cho cơ thể, đạm giúp duy trì hệ miễn dịch và giúp nhanh lành bệnh, chất béo cung cấp năng lượng, giúp trao đổi chất cho cơ thể, omega-3 hỗ trợ miễn dịch và vitamin - chất khoáng giúp nâng cao miễn dịch, ngăn ngừa sự xâm nhập của virus, vi khuẩn.

Từ khi dịch bệnh, tôi càng phải chú trọng các vi chất nâng cao sức đề kháng hơn. Tôi nghĩ, ai cũng có 3 bữa chính trong một ngày, vì vậy hãy cố gắng sử dụng thực phẩm đa dạng, cố gắng uống nhiều nước, bổ sung thêm trái cây (cam, chanh, nước ép), bổ sung rau xanh. Thực hiện ăn chín, uống sôi và cẩn thận từ khâu mua thực phẩm đến chế biến.

Ngày thường cũng như ngày Tết, nhất là khi cả thế giới vẫn đang trong giai đoạn dịch bệnh càng cần ý thức trong việc ăn uống nâng cao sức khỏe phòng chống bệnh. Khi khỏe hãy năng luyện tập thể dục, tập thở và tập các bài tập tăng cường thể lực. Bản thân tôi luôn chọn các bài tập tăng sức bền như bơi lội, chạy, đi bộ, nhảy dây, leo dốc... xen kẽ là đẩy tạ, nâng đòn, đu xà. Về hô hấp nên chọn các bài tập thở bụng, tập thổi bóng, thổi nến, tập thở theo phương pháp yoga.

PGS.TS BS Hoàng Thị Phượng (Phó Chủ nhiệm Bộ môn Nội, Đại học Y dược, Đại học Quốc gia Hà Nội):

Muốn có sức khỏe cần có bữa ăn ngon

Từ trẻ tôi đã duy trì nguyên tắc bất di bất dịch là bữa sáng phải nạp đầy đủ dinh dưỡng nhất. Ngoài món chính bao giờ cũng phải có nước ép hoa quả hoặc ăn hoa quả. Tôi đặc biệt thích nước dừa vì có rất nhiều vitamin tự nhiên và cũng là thứ đồ uống an toàn.

Tôi quan niệm, khi đã đưa thực phẩm vào người thì thực phẩm đó phải được chọn lựa cẩn thận, an toàn nhất có thể. Tôi dùng nhiều hoa quả nhưng ưa thích hơn vẫn là hoa quả của Việt Nam, hoa quả tươi, mùa nào thức nấy và ngày nào cũng dùng. Về ăn uống, tôi lắng nghe cơ thể mình, cơ thể cần gì thì nạp đó.

Bữa sáng tôi ăn súp, bánh mì, xôi, phở… là những thứ dễ chế biến. Vì tôi có tâm hồn ẩm thực nên thường vào bếp tự làm những món mình ưa thích. Dù bận trên giảng đường hay trong bệnh viện nhưng khi về nhà, tôi dành một quỹ thời gian cho chuyện bếp núc.

Bữa trưa tôi thường dùng món súp bởi súp dễ tiêu lại dễ tổng hợp được các thành phần dinh dưỡng trong một món ăn, giúp tranh thủ thời gian để nghỉ ngơi hay làm việc. Bữa tối tôi ăn hoa quả nhiều hơn ăn cơm. Trong các bữa ăn, tôi ăn đạm từ cá, tôm nhiều hơn thịt để giảm tải gánh nặng cho bộ máy tiêu hóa và cũng thỏa sở thích ăn uống của mình.

Thế giới đã nghiên cứu, nên cung cấp cho cơ thể những món ăn mà cơ thể yêu thích, cơ thể đòi hỏi và tôi cũng quan niệm, muốn có sức khỏe phải có bữa ăn ngon. Tôi không thiên về những món ăn cao lương mỹ vị nhưng dứt khoát những món ăn đưa đến dạ dày là phải ngon. Ngon ở đây là kết quả tổng hòa của nhiều yếu tố như ngon mắt, mùi vị ngon để kích thích vị giác, khứu giác; không gian ăn uống, bối cảnh ăn uống cũng phải đẹp, phù hợp.

Ngoài ăn uống còn cần tập thể dục thường xuyên, bởi thế tôi 59 tuổi rồi nhưng vẫn đi làm, đi dạy, nhiều người trẻ còn không theo kịp.
Bên cạnh ăn uống, tập luyện, dù ở bất kỳ ngành nghề nào, theo tôi cần tạo cho mình cuộc sống cân bằng, có thời gian cho cơ thể tái tạo sức lao động. Khi đã làm việc thì nhiệt tâm, khi về nhà thì quẳng gánh lo đi mà vui sống. Hãy tự tạo những niềm vui nho nhỏ cho mình như chăm sóc cây cối, nấu ăn, làm thơ… cuộc đời như thế sẽ đơn giản, vui hơn, năng lượng tích cực cũng sẽ tới nhiều hơn.