4 loại thực phẩm tiềm ẩn chứa nhiều giun sán nhất

Giang Thu (T/H) 09/11/2023 20:38

Sán là loại kí sinh trùng với nhiều kích thước khác nhau tuỳ loại nhưng chúng đều gây nguy hiểm đến sức khoẻ con người. Dưới đây là một số loại thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ nhiễm sán cao:

Rau sống

Rau sống có nhiều dinh dưỡng so với rau được nấu chín tuy nhiên chúng lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe nếu không được sơ chế đúng cách. 92-100% các loại rau sống đều chứa các ký sinh trùng có hại cho hệ tiêu hóa, nếu không rửa sạch rau trước khi sử dụng thì có khả năng cao mắc các bệnh về đường ruột như nhiễm giun sán, tiêu chảy. Hơn 10% những người nhiễm giun sán là do ăn rau sống không có nguồn gốc rõ ràng, không được trồng đúng cách cũng như rửa sạch và ngâm nước muối trước khi ăn.

Vì thế nếu bạn muốn ăn rau sống thì nên nhặt rau và rửa rau cẩn thận, tốt nhất là nên rửa trực tiếp từng lá rau dưới vòi nước sẽ giúp bạn loại bỏ được đáng kể các chất bẩn, trứng giun sán. Sau khi rửa xong thì nên ngâm nước muối khoảng 1-2p, vẩy ráo nước sau đó hãy sử dụng.

Rau sống có nhiều dinh dưỡng so với rau được nấu chín tuy nhiên chúng lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe nếu không được sơ chế đúng cách.

Thịt trâu, bò

Ngày nay rất nhiều người ưa chuộng món thịt bò nhúng, tái mà không biết rằng bệnh sán dây bò cũng bắt nguồn từ những món ăn này. Loài sán này rất nguy hiểm, có thể sống trong cơ thể người 50 - 60 năm ở trong ruột, trong cơ, não, mắt...

Tỷ lệ trâu, bò nhiễm sán lá gan lớn từ 31 đến 98%. Bệnh có diễn biến cấp tính, gây đau bụng vùng gan, tổn thương gan, nguy hiểm đến tính mạng.

Trong những loại thịt còn sống luôn tồn tại các loại vi khuẩn gây bệnh và các kí sinh trùng có hại. Ảnh minh họa

Khi chúng ta ăn phải thịt trâu, bò có chứa các nang ấu trùng sán khi chưa được nấu chín, các ấu trùng này khi xâm nhập vào cơ thể, đi đến dạ dày, lớp màng ngoài của sán bị phá vỡ, lúc này đầu sán được giải phóng và tiếp tục bám vào niêm mạc ruột non, phát triển thành sán trưởng thành chỉ sau 2 - 3 tháng. Trường hợp nặng hơn có thể khiến cơ thể bị yếu cơ, sụt cân nghiêm trọng, thiếu máu và rối loạn thần kinh, ảnh hưởng tiêu cực tới hệ vi sinh vật đường ruột ở trong cơ thể.

Vì vậy, tuyệt đối không ăn thịt trâu, bò sống hoặc tái, chưa được nấu chín kỹ. Lưu ý ăn ngay sau khi nấu xong, tránh để lâu, có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn khác xâm nhập.

Ốc

Ốc là một trong những thực phẩm chứa nhiều kí sinh trùng nhất. Ốc có chứa các loại giun sán có thể sống ở nhiều bộ phận khác nhau trên cơ thể người. Một con ốc có thể có từ 3000 đến 6000 con kí sinh trùng khác nhau. Đặc biệt, ốc bươu, ốc sên có chứa kí sinh trùng Angiostrongylus cantonensis có thể gây ra viêm màng não.

Ốc là một trong những thực phẩm chứa nhiều kí sinh trùng nhất. Ảnh minh họa

Mẹo luộc ốc của các nhà hàng là 3 sôi 3 sấp, tức là 3 lần nước trào lên mặt vung thì bắc ra ngay, kẻo ốc chín kỹ, bị khô, khách hàng sẽ chê là không ngon. Tuy nhiên, với cách luộc ốc này, ốc không bao giờ được chín kỹ, thường là chỉ chín tới, chín tái.

Vì thế để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, cần luộc ốc chín kỹ hơn và vệ sinh sạch sẽ trước khi chế biến, tránh rước họa vào thân, tuyệt đối không nên ăn ốc chín tái. Sau khi ăn, nếu có những triệu chứng bất thường như đau bụng, tiêu chảy, đau đầu, đau mắt, sốt, tê cứng thì phải nhanh chóng đến bệnh viện.

Tiết canh, lòng lợn

Chuyên gia cảnh báo, ăn tiết canh lợn có thể khiến bạn phải nhập viện do nhiễm ký sinh trùng, giun sán. Đây là ổ bệnh chứa nhiều vi khuẩn nguy hiểm cho con người.