Nồi chiên không dầu có tốt như chúng ta vẫn nghĩ?

Loại nồi này không làm thực phẩm chứa nhiều chất béo và calo như cách rán thông thường, nhưng vẫn có thể tạo ra nhiều bất cập khác cho sức khỏe. 

<div> <p>Rất nhiều th&ocirc;ng tin cho rằng nồi chi&ecirc;n kh&ocirc;ng dầu l&agrave; sự thay thế l&agrave;nh mạnh đối với c&aacute;c thực phẩm chi&ecirc;n, bởi ch&uacute;ng gi&uacute;p thực phẩm &iacute;t chất b&eacute;o hơn so với phương ph&aacute;p chi&ecirc;n ngập dầu truyền thống. Tuy nhi&ecirc;n, nhiều người ti&ecirc;u d&ugrave;ng lại tỏ ra lo ngại trước những rủi ro sức khỏe m&agrave; loại nồi n&agrave;y mang lại.</p> <p>Tờ <i>medicalnewstoday </i>cho biết nồi chi&ecirc;n kh&ocirc;ng dầu hoạt động bằng c&aacute;ch thổi kh&iacute; n&oacute;ng chạy quanh thực phẩm, khiến thực phẩm ch&iacute;n v&agrave; c&oacute; t&iacute;nh chất gi&ograve;n giống như c&aacute;ch chi&ecirc;n r&aacute;n truyền thống. Trong qu&aacute; tr&igrave;nh nấu, n&oacute; loại bỏ nhiều mỡ v&agrave; dầu trong thực phẩm. Với loại nồi n&agrave;y, người d&ugrave;ng chỉ cần sử dụng rất &iacute;t dầu để quết l&ecirc;n ngo&agrave;i đồ ăn m&agrave; kh&ocirc;ng cần chi&ecirc;n ngập dầu như trước. C&aacute;c nh&agrave; nghi&ecirc;n cứu cho rằng nồi chi&ecirc;n kh&ocirc;ng dầu sử dụng kh&ocirc;ng kh&iacute; n&oacute;ng c&oacute; chứa c&aacute;c giọt dầu mịn để lấy hơi ẩm ra khỏi thực phẩm. Kết quả l&agrave; thực phẩm của bạn khi chi&ecirc;n xong c&oacute; đặc điểm tương tự như thực phẩm chi&ecirc;n, mặc d&ugrave; với lượng chất b&eacute;o thấp hơn đ&aacute;ng kể. Giống như nhiều phương ph&aacute;p nấu kh&aacute;c, nồi chi&ecirc;n kh&ocirc;ng dầu k&iacute;ch hoạt một phản ứng h&oacute;a học - hiệu ứng Maillard - gi&uacute;p cải thiện m&agrave;u sắc v&agrave; m&ugrave;i vị của thực phẩm.</p> <p>Tuy nhi&ecirc;n <i>medicalnewstoday</i> cũng chỉ ra những lợi &iacute;ch v&agrave; bất cập của loại nồi n&agrave;y đối với sức khỏe.</p> <p><b>Lợi &iacute;ch của nồi chi&ecirc;n kh&ocirc;ng dầu</b></p> <p>Khi được sử dụng đ&uacute;ng c&aacute;ch, nồi chi&ecirc;n kh&ocirc;ng kh&iacute; mang lại nhiều lợi &iacute;ch cho sức khỏe:</p> <p><i>Sử dụng nồi chi&ecirc;n kh&ocirc;ng dầu c&oacute; thể th&uacute;c đẩy giảm c&acirc;n: </i>Ti&ecirc;u thụ một lượng thực phẩm chi&ecirc;n r&aacute;n cao c&oacute; nguy cơ g&acirc;y b&eacute;o ph&igrave;. Điều n&agrave;y l&agrave; do thực phẩm chi&ecirc;n ngập trong dầu chứa nhiều chất b&eacute;o v&agrave; lượng calo cao. Với việc chi&ecirc;n thực phẩm bằng nồi chi&ecirc;n kh&ocirc;ng dầu gi&uacute;p bạn giảm mạnh lượng chất b&eacute;o ăn v&agrave;o thường xuy&ecirc;n, từ đ&oacute; gi&uacute;p giảm c&acirc;n. Chẳng hạn, 100 gam ức g&agrave; chi&ecirc;n dầu chứa 13,2 gam mỡ, so với chỉ 0,39 gam mỡ nếu d&ugrave;ng bằng nồi chi&ecirc;n kh&ocirc;ng dầu.</p> <p align="center"><img alt="Nồi chiên không dầu có tốt như chúng ta vẫn nghĩ? - ảnh 1" src="https://khds.1cdn.vn/2019/10/06/noi-chien-khong-dau_loi-hai_thumb(1).jpg" /><br /> <em class="image_caption">Nồi chi&ecirc;n kh&ocirc;ng dầu l&agrave;m 1 giảm lượng chất b&eacute;o cao trong thực phẩm khi chi&ecirc;n. Ảnh: H.Q</em></p> <p><i>Nồi chi&ecirc;n kh&ocirc;ng dầu c&oacute; thể an to&agrave;n hơn c&aacute;ch chi&ecirc;n th&ocirc;ng thường: </i>Tờ <i>medicalnewstoday</i> chỉ ra nồi chi&ecirc;n kh&ocirc;ng dầu sẽ gi&uacute;p người nấu tr&aacute;nh được nguy cơ bỏng cho dầu bắn, hoặc dầu tr&agrave;n ra khỏi chảo.</p> <p><i>Nồi chi&ecirc;n kh&ocirc;ng dầu l&agrave;m giảm nguy cơ h&igrave;nh th&agrave;nh acrylamide độc hại: </i>Thực phẩm r&aacute;n ngập dầu c&oacute; thể l&agrave;m h&igrave;nh th&agrave;nh c&aacute;c h&oacute;a chất nguy hiểm, như acrylamide - chất sinh ra khi một số thực phẩm bị nấu ở nhiệt độ cao. Theo Cơ quan nghi&ecirc;n cứu ung thư quốc tế, acrylamide c&oacute; thể c&oacute; li&ecirc;n hệ với sự h&igrave;nh th&agrave;nh một số dạng ung thư, như tử cung, v&uacute;, tụy... Khi chuyển từ chi&ecirc;n ngập dầu sang nồi chi&ecirc;n kh&ocirc;ng kh&iacute;, mọi người c&oacute; thể hạ thấp nguy cơ ăn phải acrylamide.</p> <p><b>Bất cập của nồi chi&ecirc;n kh&ocirc;ng dầu</b></p> <p>- <i>Medicalnewstoday</i> cũng chỉ ra nồi chi&ecirc;n kh&ocirc;ng dầu tr&ecirc;n thực tế kh&ocirc;ng đảm bảo ho&agrave;n to&agrave;n một chế độ ăn l&agrave;nh mạnh. Bởi nếu chế độ ăn chỉ to&agrave;n thịt c&aacute; chi&ecirc;n th&igrave; d&ugrave; h&agrave;m lượng chất b&eacute;o &iacute;t cũng dễ g&acirc;y ra b&eacute;o ph&igrave;, tim mạch. Do đ&oacute; cần bổ sung th&ecirc;m chế độ ăn gi&agrave;u rau, hoa quả, hạt nguy&ecirc;n c&aacute;m v&agrave; chất đạm &iacute;t b&eacute;o.</p> <p align="center"><img alt="Nồi chiên không dầu có tốt như chúng ta vẫn nghĩ? - ảnh 2" src="https://khds.1cdn.vn/2019/10/06/noi-chien-khong-dau-co-an-toan_thumb.jpg" /><br /> <em class="image_caption">Việc lạm dụng nồi chi&ecirc;n kh&ocirc;ng dầu để chế biến thức ăn c&oacute; thể g&acirc;y ra mất c&acirc;n bầng dinh dưỡng. Ảnh: Internet</em></p> <p>C&ograve;n việc lạm dụng nồi chi&ecirc;n kh&ocirc;ng dầu để ăn thật nhiều hoặc chỉ ăn c&aacute;c m&oacute;n chi&ecirc;n kh&ocirc;ng dầu, thực tế cũng kh&ocirc;ng tốt cho sức khỏe. Tuy nhi&ecirc;n, tờ n&agrave;y cũng khẳng định việc cảnh b&aacute;o sử dụng nồi chi&ecirc;n kh&ocirc;ng dầu g&acirc;y ung thư hay g&igrave; đ&oacute; th&igrave; phải c&oacute; nghi&ecirc;n cứu khoa học cụ thể, kh&ocirc;ng thể n&oacute;i thiếu căn cứ.</p> <p><i>- Nồi c&oacute; thể tạo ra c&aacute;c hợp chất độc hại kh&aacute;c</i>: D&ugrave; l&agrave;m giảm khả năng sinh chất độc acrylamide, nhưng c&aacute;c chất độc hại tiềm ẩn kh&aacute;c vẫn c&oacute; thể h&igrave;nh th&agrave;nh trong nồi chi&ecirc;n kh&ocirc;ng dầu, như polycyclic aromatic hydrocarbons v&agrave; heterocyclic amines, tất cả đều do qu&aacute; tr&igrave;nh nấu thịt ở nhiệt độ cao. C&aacute;c hợp chất n&agrave;y đều đi k&egrave;m với nguy cơ g&acirc;y ung thư, theo Viện Ung thư Quốc tế. Song cần lưu &yacute; rằng, để chuẩn x&aacute;c cũng cần c&oacute; th&ecirc;m c&aacute;c nghi&ecirc;n cứu để l&agrave;m s&aacute;ng tỏ qu&aacute; tr&igrave;nh chi&ecirc;n bằng kh&iacute; v&agrave; những hợp chất n&agrave;y li&ecirc;n quan với nhau như thế n&agrave;o.</p> <p><i>- Thực phẩm chi&ecirc;n kh&ocirc;ng dầu kh&ocirc;ng đảm bảo tốt cho sức khỏe</i>: D&ugrave; nồi chi&ecirc;n kh&ocirc;ng dầu c&oacute; thể nấu thức ăn an to&agrave;n hơn so với khi chi&ecirc;n ngập dầu, nhưng n&ecirc;n nhớ rằng n&oacute; vẫn l&agrave; h&igrave;nh thức chi&ecirc;n. Khi nấu qu&aacute; l&acirc;u k&egrave;m dầu ăn, n&oacute; vẫn g&acirc;y ra c&aacute;c vấn đề cho sức khỏe.</p> </div> <p>&nbsp;</p>

Theo plo.vn
Có gì mới trong macOS Sequoia?

Có gì mới trong macOS Sequoia?

Apple đã chính thức giới thiệu macOS 15 Sequoia, phiên bản mới nhất của hệ điều hành dành cho máy Mac. macOS Sequoia là một bản cập nhật miễn phí, có thể được tải xuống trên các dòng máy.
Bluetooth 6.0 ra mắt có gì mới?

Bluetooth 6.0 ra mắt có gì mới?

Mới đây, tại sự kiện IFA 2024, Bluetooth Special Interest Group đã tạo ra dấu ấn riêng khi giới thiệu kết nối Bluetooth 6.0- một tiêu chuẩn mới giúp thay đổi thiết bị giao tiếp.
iOS 18.1 Beta 3 có gì mới?

iOS 18.1 Beta 3 có gì mới?

Bên cạnh iOS 18 beta 8, Apple cũng phát hành phiên bản beta thứ ba của iOS 18.1 dành cho các nhà phát triển, mang đến một số tính năng mới thuộc hệ thống Apple Intelligence.
back to top