Anh Trần Xuân Dũng, chủ cửa hàng đặc sản (quận 11, TP HCM) cho biết, nấm mối bắt đầu có hàng từ gần 2 tuần nay. Nguồn nấm chủ yếu từ Tây Ninh, Bình Phước, Đồng Nai, Bà Rịa - Vũng Tàu. Vài ngày nay, nguồn hàng mở rộng thêm từ Bến Tre, Trà Vinh.

Theo anh Dũng, năm nay mưa muộn, lượng mưa ít nên sản lượng nấm thu mua từ các nguồn đều khá hạn chế. Có khi cả tuần mới có thể gom được 5 – 7 kg từ các đầu mối ở 3 - 4 tỉnh khác nhau.

“Nhiều nhà hàng, quán ăn đặt hàng có bao nhiêu lấy bấy nhiêu nhưng nấm chỉ có trong tự nhiên, lại theo mùa nên rất khó có đủ hàng để bán. Hiện giá mỗi kg nấm mối loại búp là 900.000 đồng đến một triệu đồng, tăng 15% so cùng kỳ năm ngoái”, anh Dũng cho biết.

Nấm mối đầu mùa được thu hoạch ở các tỉnh miền Nam.

Chuyên buôn mặt hàng này tại Bình Phước, Bà Rịa - Vũng Tàu, chị Nguyễn Thị Huyền Trang cũng cho hay, hàng không đủ bán cho khách vì năm nay nhuận tháng 2, ảnh hưởng thời tiết nên nguồn cung nấm rất ít. Hiện giá thu mua nấm búp tại vườn là 600.000 - 650.000 đồng/kg, còn nấm đã nở chỉ từ 400.000 - 500.000 đồng/kg.

Nấm mối đầu mùa khu vực Đông Nam Bộ thường có sớm hơn so với miền Tây, nhưng giá thấp vì chất lượng không đều. Theo người dân địa phương, thời điểm hái nấm tốt nhất vào 3 - 5h sáng, khi những tai nấm chưa nở bung, giá trị dinh dưỡng cao hơn so với loại đã nở.

Nấm mối có tên khoa học là termitomyces albuminosa. Chúng xuất hiện một lần trong năm, số lượng không dự đoán được. Vào mùa mưa (khoảng tháng 5), loại này xuất hiện sau cơn mưa đầu khoảng một tuần, kéo dài 3 - 5 ngày. Sau đợt đầu tiên, chúng có thể mọc lại nhưng chỉ trong thời gian ngắn.