Khoa học & Đời sống

Đời sống 247

Lưu ý quan trọng khi ăn trứng để tránh rối loạn tiêu hóa

Vân Giang (Tổng hợp)

Trứng cần chế biến kỹ, tránh kết hợp không phù hợp để đảm bảo an toàn, tối đa hóa lợi ích dinh dưỡng.

trung1.jpg
Trứng gà là thực phẩm quen thuộc, giàu dinh dưỡng và xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, việc sử dụng trứng không đúng cách không chỉ làm hao hụt dưỡng chất mà còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, thậm chí gây rối loạn tiêu hóa và các bệnh lý lâu dài. Ảnh minh họa
338e85d7c3dd4d8314cc.jpg
Không ít người có thói quen ăn trứng sống hoặc trứng lòng đào với quan niệm rằng cách chế biến này giúp giữ nguyên dưỡng chất và tăng cường thể lực. Trên thực tế, protein trong trứng chưa chín rất khó được cơ thể hấp thụ do chứa chất ức chế enzyme tiêu hóa. Ảnh minh họa
trung.jpg
Đặc biệt, trứng chưa nấu kỹ dễ nhiễm vi khuẩn Salmonella tác nhân hàng đầu gây ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn. Trứng chỉ thực sự phát huy giá trị dinh dưỡng khi được nấu chín vừa, giúp cơ thể hấp thu gần như trọn vẹn hàm lượng đạm. Ảnh minh họa
luoc-trung-qua-song-hoac-qua-ky.jpg
Bên cạnh đó, việc luộc trứng quá lâu đến mức lòng đỏ xuất hiện lớp viền xanh xám cũng là sai lầm phổ biến. Hiện tượng này xảy ra do phản ứng giữa sắt trong lòng đỏ và lưu huỳnh trong lòng trắng, tạo ra hợp chất khó tiêu. Trứng luộc quá kỹ không chỉ kém ngon, mùi hăng mà còn làm giảm giá trị dinh dưỡng, dễ gây đầy bụng và khó tiêu sau khi ăn. Ảnh minh họa
trung.png
Trong bữa sáng, nhiều người lựa chọn trứng kết hợp cùng sữa đậu nành vì cho rằng đây là sự kết hợp bổ dưỡng. Tuy nhiên, sữa đậu nành chứa chất ức chế Trypsin, có thể làm cản trở quá trình phân giải protein. Khi dùng chung, lượng đạm chất lượng cao trong trứng không được hấp thụ hiệu quả, thậm chí gây cảm giác nặng bụng và đình trệ tiêu hóa. Ảnh minh họa
chien-trung.jpg
Một thói quen khác tưởng chừng vô hại là cho thêm đường hoặc bột ngọt khi chiên, kho trứng nhằm tăng hương vị. Dưới tác động của nhiệt độ cao, axit amin trong trứng phản ứng với đường tạo thành hợp chất khó hấp thu, không có lợi cho quá trình trao đổi chất và có thể ảnh hưởng đến hệ tim mạch nếu sử dụng thường xuyên trong thời gian dài. Ảnh minh họa
uong-ta.jpg
Nhiều người cũng có thói quen uống trà ngay sau bữa ăn có trứng. Lá trà chứa nhiều axit tannic, khi kết hợp với protein trong trứng sẽ tạo thành hợp chất có tính se, làm chậm nhu động ruột. Về lâu dài, điều này có thể gây táo bón kéo dài và làm tăng nguy cơ cơ thể tái hấp thu các chất độc từ chất thải. Ảnh minh họa
luoc-trung1.jpg
Đáng lưu ý, trứng đã nấu chín, đặc biệt là trứng lòng đào, nếu để qua đêm dù bảo quản trong tủ lạnh vẫn rất dễ bị biến chất. Đây là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, có thể gây đau bụng, ngộ độc thực phẩm. Việc sử dụng trứng để lâu ngày còn làm tăng gánh nặng cho gan, thận và tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe lâu dài. Ảnh minh họa
an-trung.jpg
Dù trứng được xem là “siêu thực phẩm”, việc ăn quá nhiều trong thời gian ngắn cũng không hề tốt. Tiêu thụ quá nhiều trứng mỗi ngày có thể dẫn đến dư thừa cholesterol và protein, khiến thận phải làm việc quá tải, đồng thời làm tăng mỡ máu và áp lực lên hệ tim mạch, đặc biệt nguy hiểm đối với người trung niên và cao tuổi. Ảnh minh họa
9d175bec2ae6a4b8fdf7.jpg
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, để trứng phát huy lợi ích tối đa, người trưởng thành chỉ nên ăn từ 1–2 quả mỗi ngày, ưu tiên chế biến chín vừa, kết hợp đa dạng thực phẩm và duy trì chế độ ăn uống cân bằng. Sử dụng trứng đúng cách không chỉ giúp hấp thu trọn vẹn dưỡng chất mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe lâu dài. Ảnh minh họa
bài liên quan
#Ăn trứng đúng cách #Nguy cơ từ trứng sống #Chế biến trứng an toàn #Tác hại của ăn trứng quá nhiều #Ảnh hưởng của trứng qua đêm #Lưu ý khi nấu trứng
Đọc tiếp

hot trend

Tin mới
back to top