Bước vào thời điểm cuối hè, thị trường nông sản giải nhiệt tại các đô thị lớn bắt đầu ghi nhận sự lên ngôi của dâu tằm. Sự kết hợp giữa vị chua ngọt đặc trưng và tính đa dụng trong chế biến đã biến loại quả mùa vụ này thành mặt hàng tiêu dùng đắt khách, mang lại nguồn thu ổn định cho cả nhà vườn lẫn tiểu thương.
Khảo sát tại các chợ truyền thống và thị trường mua sắm trực tuyến, dâu tằm tươi hiện được niêm yết phổ biến ở mức 45.000-60.000 đồng/kg. Mặc dù có mức giá ngang ngửa, thậm chí cao hơn một số loại trái cây nhập khẩu phổ thông, dâu tằm vẫn luôn trong tình trạng cháy hàng mỗi khi cập bến.
Chia sẻ về sức mua năm nay, chị Thu Hằng - tiểu thương kinh doanh hoa quả tại chợ dân sinh (Cầu Giấy, Hà Nội) cho biết: "Dâu tằm chín rất nhanh và dễ dập nát nên tôi không dám nhập dồn một lúc. Mỗi ngày tôi chỉ lấy khoảng 20-30kg bán hết trong ngày. Khách mua lẻ ăn tươi thường lấy nửa ký đến 1kg, nhưng những người mua vài ba ký về làm siro hay ngâm rượu thì bắt buộc phải đặt trước từ để tôi dặn nhà vườn hái đúng số lượng".
Bên cạnh mặt hàng quả tươi, các sản phẩm chế biến sẵn như siro dâu, mứt dâu hay dâu sấy khô cũng thu hút lượng lớn khách hàng đô thị nhờ tính tiện lợi. Mức giá của các mặt hàng thành phẩm này thường cao gấp đôi, gấp ba so với dâu tươi, dao động từ 120.000-180.000 đồng cho mỗi hũ mứt hoặc chai siro đậm đặc.
Đại diện các đơn vị thu mua tại Hà Nội cho hay, chi phí cấu thành giá dâu tằm phần lớn nằm ở khâu thu hoạch và vận chuyển. Do cây ra quả không đồng đều và vỏ quả rất mỏng, nông dân buộc phải nhặt thủ công từng trái chín đạt độ tím đen đồng nhất. Bất kỳ sơ suất nào làm dập quả ở phần đáy mẹt hay hộp đựng đều sẽ khiến nước quả chảy ra, làm giảm đáng kể giá trị thương mại và rút ngắn thời gian bảo quản của cả lô hàng.
Mặc dù vụ thu hoạch chỉ diễn ra vỏn vẹn trong vài tuần ngắn ngủi, nguồn cung dâu tằm luôn đạt tỷ lệ tiêu thụ tối đa. Xu hướng chuộng các thức uống giải nhiệt tự nhiên của người dân thành thị tiếp tục là động lực chính giữ cho mức giá dâu tằm luôn duy trì ở ngưỡng cao trong suốt mùa vụ.
