Bật mí thú vị về món ăn “hoàng gia” mỗi bữa tốn cả cây vàng

Hoàng Minh (tổng hợp) 24/05/2023 21:31

Nhiều người gọi trứng cá tầm là “món ăn hoàng gia” bởi chỉ dành cho giới quý tộc ngày trước, hay quan chức cấp cao, đại gia ngày nay.

Bat mi thu vi ve mon an “hoang gia” moi bua ton ca cay vang

Được coi là "vàng đen" và nằm trong danh sách những món ăn đắt đỏ nhất hành tinh, trứng cá tầm thường chỉ dành cho giới thượng lưu. Ảnh: YouTube

Bat mi thu vi ve mon an “hoang gia” moi bua ton ca cay vang-Hinh-2

Có 3 loại trứng cá tầm gồm: cá tầm trắng, cá tầm đen và cá tầm sevruga. Mỗi kg trứng cá tầm trên thị trường có giá dao động từ 180-300 triệu đồng/kg, riêng cá tầm trắng được xếp vào dạng đặc sản “hiếm có, khó tìm” với giá lên tới 1,8 tỷ đồng/kg. Ảnh: Fine Dining Lovers

Bat mi thu vi ve mon an “hoang gia” moi bua ton ca cay vang-Hinh-3

Trong số các món ăn từ trứng cá tầm, trứng muối là loại đắt giá nhất. Một con cá có 3kg trứng, đáp ứng bữa tiệc cho khoảng hơn 100 khách, đó là chưa kể những món ăn khác. Mỗi người không được ăn quá 50 gram, chỉ 2 thìa cà phê là đủ. Và mỗi thìa trứng cá tầm đó trị giá hàng triệu đồng. Ảnh: Getty

Bat mi thu vi ve mon an “hoang gia” moi bua ton ca cay vang-Hinh-4

Một trong những lý do khiến trứng cá tầm trắng đắt đỏ là trung bình một con cá tầm trắng phải có trên 20 năm tuổi mới bắt đầu có trứng. Ảnh: Getty

Bat mi thu vi ve mon an “hoang gia” moi bua ton ca cay vang-Hinh-5

Quy trình lấy trứng cá cũng rất nghiêm ngặt. Trước khi lấy trứng, cá tầm được quét qua máy siêu âm để kiểm tra xem độ chín của trứng. Ảnh: Getty

Bat mi thu vi ve mon an “hoang gia” moi bua ton ca cay vang-Hinh-6

Tiếp theo, người làm phải thật nhẹ nhàng và cẩn thận trong quá trình rạch bụng cá lấy trứng. Ảnh: Getty

Bat mi thu vi ve mon an “hoang gia” moi bua ton ca cay vang-Hinh-7

Sau khi thu hoạch, buồng trứng sẽ được sát nhẹ trên những tấm lưới sắt để tách trứng. Tiếp đến trứng cá tầm được phân loại theo chất lượng. Điều này được đánh giá bởi độ cứng, màu sắc, mùi và vị. Ảnh: Getty

Bat mi thu vi ve mon an “hoang gia” moi bua ton ca cay vang-Hinh-8

Ít ai biết, cá tầm sống trên hành tinh đã hơn 200 triệu năm và vượt qua cả khủng long. Cá tầm mất tới 8-18 năm để trưởng thành về giới tính. Ảnh: Getty

Bat mi thu vi ve mon an “hoang gia” moi bua ton ca cay vang-Hinh-9

Kích thước của cá tầm trưởng thành có thể dao động từ vài kg đến vài tấn (con cá tầm Beluga lớn nhất từng được đánh bắt nặng 1.571kg và dài 7,2m). Thông thường, trứng cá muối chiếm tới 10-15% trọng lượng cá. Ảnh: Getty

Bat mi thu vi ve mon an “hoang gia” moi bua ton ca cay vang-Hinh-10

Tuổi thọ của cá tầm rất giống con người, có thể sống tới hơn 70 năm. Ảnh: Getty

Bat mi thu vi ve mon an “hoang gia” moi bua ton ca cay vang-Hinh-11

Ngày nay, hầu hết các quốc gia đều có trang trại nuôi cá tầm. Trung Quốc trở thành nước dẫn đầu thế giới về sản xuất và nhập khẩu trứng cá muối do giá thấp hơn thị trường. Ảnh: Getty