Không nên đun nước mắm quá lâu

Nước mắm được đun quá lâu cùng món ăn trên bếp sẽ khiến các vitamin bị bốc hơi hết, hương vị cũng biến đổi kém thơm ngon. Do đó với các món xào và kho, bạn nên đợi khi món ăn gần chín rồi mới cho nước mắm vào và nhanh chóng tắt bếp. Với món canh cũng vậy, chỉ nên cho nước mắm vào trước lúc tắt bếp.

Dùng nước mắm để ướp thịt

Có lẽ đây là sai lầm nhiều bà nội trợ mắc phải nhất. Mắm sẽ làm thịt bị cứng và khô hơn so với khi sử dụng bột canh, muối, đường để ướp chúng. Với những món xào và kho thì nên sử dụng nước mắm để nấu hơn là ướp chúng.

Sai lầm phổ biến khi sử dụng nước mắm gây nguy hại đến sức khỏe. Ảnh minh họa

Nêm nước mắm vào món ăn đang sôi

Không ít người thường nêm nước nước nắm vào món canh khi nước đang sôi. Tuy nhiên, nêm nước mắm vào thời điểm này sẽ khiến một phần axit amin trong nước mắm biến mất, làm giảm hương vị của món ăn.

Hơn nữa, nêm nước mắm khi nước đang sôi sùng sục sẽ khiến nước canh có màu nâu sẫm không đẹp mắt, do lúc này các axit amin trong nước mắm đã kết hợp với đường trong thực phẩm. Lời khuyên dành cho các bà nội trợ là hãy tắt bếp rồi nêm nước mắm.

Dùng nước mắm cho trẻ dưới 1 tuổi

Theo khuyến cáo của nhiều chuyên gia dinh dưỡng, nước mắm không nên dùng cho trẻ dưới 1 tuổi bởi độ mặn trong nước mắm không tốt cho thận đang còn khá non nớt của trẻ.

Ngoài trẻ em dưới 1 tuổi thì nước mắm không tốt cho những bệnh nhân tim mạch, cao huyết áp, suy thận,…bởi hàm lượng muối trong nước mắm rất cao gây nguy hiểm với sức khỏe của những người bệnh này.

Chấm chung bát nước mắm

Thói quen chấm chung một bát nước mắm trong các bữa cơm có thể dẫn đến nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori (HP). Khuẩn HP là nguyên nhân chính gây viêm, loét dạ dày, tá tràng và ung thư dạ dày. Để tránh nguy cơ này, hãy sử dụng riêng từng bát nước mắm cho mỗi người hoặc sử dụng dụng cụ riêng để chấm nước mắm.