Mới đây, VTV đăng tải thông tin Công an tỉnh Hưng Yên phối hợp với các cơ quan chức năng đã triệt phá một đường dây sản xuất và tiêu thụ dầu ăn giả có quy mô hàng chục nghìn tấn gây xôn xao dư luận.

Tuy nhiên, điều khiến mọi người không thể tin nổi là lượng lớn dầu ăn cho người này lại có nguồn gốc từ dầu thực vật để làm thức ăn chăn nuôi.

Theo các chuyên gia, dầu ăn dùng trong chăn nuôi thường không được tinh lọc, có thể chứa tạp chất, kim loại nặng, dư lượng hóa chất độc hại. Nếu sử dụng lâu dài Người sử dụng loại dầu này tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

Vì vậy, để đảm bảo sức khỏe cho các thành viên trong gia đình, người tiêu dùng cần lựa chọn sản phẩm một cách kỹ lưỡng. Trên thực tế, việc phân biệt dầu ăn thật, giả bằng mắt thường hoặc dựa vào bao bì rất khó do công nghệ làm giả ngày càng tinh vi. Tuy nhiên, người tiêu dùng có thể nhận biết qua một số đặc điểm sau:

Dầu ăn màu vàng nâu, vàng sậm

Dầu ăn thật thường có màu tươi sáng. Dầu hạt cải màu vàng thoáng chút xanh lục còn dầu hạt lạc có chút sắc cam hoặc vàng cam.

Trong khi đó, dầu ăn giả thường màu sậm, không sáng, hơi xỉn màu.

Dầu ăn có mùi lạ

Dầu ăn chuẩn không có mùi lạ, không ôi, không hôi và giữ được hương thơm đặc trưng của lạc, vừng hoặc các loại nguyên liệu tự nhiên.

Còn dầu ăn giả thường có mùi hôi, khê, khét hoặc ôi thiu, khó chịu do chứa quá nhiều tạp chất, không được tinh lọc kĩ.

Dầu ăn có vị lạ

Dầu ăn thật có độ béo ngấy, thơm đặc trưng. Dầu ăn chiết xuất đặc biệt như dầu hạt lạc, dầu hạt cải,… sẽ thấy mùi vị riêng của từng loại. Khi nếm không có vị chua hay đắng chát.

Ngược lại, dầu ăn giả không có vị béo ngậy và thơm như dầu ăn thật. Khi nếm thử có thể thấy các mùi vị lạ do dầu được pha tạp chất hoặc hóa chất.

Dầu ăn có lắng cặn

Dầu ăn thật có độ trong suốt cao, không có dấu hiệu đông đặc. Khi lắc chai dầu, cảm giác dầu chảy trơn tru và dễ dàng.

Trong khi đó, dầu ăn giả có nhiều tạp chất, các chất hóa học khác nhau nên dưới đáy chai thường bị lắng cặn, đông đặc, càng xuống dưới càng đặc. Khi lắc nhẹ sẽ thấy dầu chảy sệt sệt, không trơn tru.

Ngoài phân biệt bằng cách quan sát mùi vị, người tiêu dùng có thể phân biệt dầu ăn thật - giả bằng cách lấy một chút nước i-ốt nhỏ vào bát dầu ăn, nếu thấy xuất hiện màu xanh lam nổi lên, chứng tỏ dầu ăn đã bị pha trộn tạp chất có chứa tinh bột. Đun nóng dầu ăn lên tới nhiệt độ 150 độ C và để nguội. Nếu dầu có lắng cặn là dầu đã bị pha tạp chất. Dầu càng nhiều lắng đọng, chứng tỏ càng nhiều tạp chất.

Để tránh mua phải dầu ăn kém chất lượng , nên chọn mua ở những nơi uy tín, đáng tin cậy, hợp vệ sinh và còn thời hạn sử dụng. Người tiêu dùng nên hạn chế ăn quán ăn vỉa hè, sử dụng dầu chiên đi chiên lại, nguy cơ biến tính, gây hại sức khỏe. Khi nấu, bạn không nên chiên dầu ở nhiệt độ quá cao, nguy cơ cháy khét thức ăn. Nên dùng dầu ăn phù hợp độ tuổi.