Với nhiều vitamin, khoáng chất và hợp chất phòng ung thư, cải bẹ xanh là lựa chọn tuyệt vời để bổ sung dinh dưỡng.
Cải bẹ xanh, còn gọi là cải cay hay cải đắng, thuộc họ cải Brassica juncea, được trồng phổ biến ở khắp các vùng quê Việt Nam. Ảnh minh họaRau dễ chăm sóc, có thể thu hoạch quanh năm và được sử dụng linh hoạt trong nhiều món ăn như luộc, nấu canh, xào, muối dưa hoặc ăn kèm món cuốn. Dù xuất hiện giản dị trong mâm cơm, cải bẹ xanh lại là “kho dinh dưỡng” tự nhiên với nhiều công dụng đáng kể. Ảnh minh hoạ
Theo các nghiên cứu, cải bẹ xanh là nguồn cung cấp dồi dào vitamin A, C, K cùng nhiều khoáng chất như canxi, sắt, folate và chất xơ. Chỉ một bát rau cải luộc đã có thể cung cấp đủ, thậm chí vượt nhu cầu vitamin K của cơ thể trong một ngày. Ảnh minh họaLoại vitamin này đóng vai trò quan trọng trong quá trình đông máu, giúp gắn kết canxi vào xương, từ đó tăng cường độ bền vững của hệ xương khớp và phòng ngừa loãng xương, đặc biệt ở người lớn tuổi. Bên cạnh đó, vitamin C trong cải giúp tăng sức đề kháng, hỗ trợ hấp thu sắt, chống oxy hóa và duy trì làn da khỏe mạnh. Ảnh minh hoạLượng folate cao trong rau cũng giúp cải thiện quá trình tái tạo tế bào, có lợi cho phụ nữ mang thai và người mới hồi phục sau bệnh. Ảnh minh hoạ
Không chỉ bổ dưỡng, cải bẹ xanh còn được đánh giá cao bởi khả năng hỗ trợ phòng ngừa ung thư. Rau chứa hợp chất tự nhiên glucosinolate – khi được nhai hoặc nấu chín, sẽ chuyển hóa thành isothiocyanate, chất có tác dụng kích hoạt enzym giải độc trong gan, giúp cơ thể loại bỏ các chất gây hại và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Ảnh minh hoạKhông chỉ bổ dưỡng, cải bẹ xanh còn được đánh giá cao bởi khả năng hỗ trợ phòng ngừa ung thư. Rau chứa hợp chất tự nhiên glucosinolate – khi được nhai hoặc nấu chín, sẽ chuyển hóa thành isothiocyanate, chất có tác dụng kích hoạt enzym giải độc trong gan, giúp cơ thể loại bỏ các chất gây hại và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Ảnh minh hoạCải bẹ xanh cũng là nguyên liệu dễ chế biến, góp phần làm phong phú bữa cơm gia đình. Với món canh cải nấu cá, vị ngọt thanh của cá hòa quyện cùng vị cay nhẹ của rau tạo nên món ăn mát lành, dễ ăn trong những ngày oi nóng.
Cải xào tỏi là lựa chọn nhanh gọn nhưng vẫn giữ được độ giòn và mùi thơm đặc trưng. Dưa cải muối lại là món ăn truyền thống quen thuộc, giúp kích thích vị giác và rất hợp khi ăn cùng cơm trắng hoặc thịt kho. Ngoài ra, cải luộc chấm trứng hay lẩu cải xanh, canh cải nấu thịt băm đều là những món đơn giản, thanh vị nhưng giàu dinh dưỡng. Ảnh minh hoạTuy nhiên, người bị sỏi thận hoặc rối loạn tuyến giáp nên dùng cải bẹ xanh ở mức vừa phải, do rau có chứa oxalat và hợp chất goitrin – những chất có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thu i-ốt hoặc hình thành sỏi khi ăn quá nhiều. Việc nấu chín đúng cách sẽ giúp giảm đáng kể các tác dụng không mong muốn này. Ảnh minh họa
Sáng 7/3, Quỹ Vì tương lai xanh (thuộc Tập đoàn Vingroup) phối hợp với Bộ Giáo dục và Đào tạo tổ chức lễ trao giải cuộc thi “Gửi tương lai Xanh 2050” mùa 2.
Phát hiện hơn 700 sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe giả và không đảm bảo tiêu chuẩn Bộ Y tế yêu cầu các địa phương rà soát, thu hồi khẩn cấp trên toàn quốc.
10 người ăn bữa trưa tại một gia đình trong bản. Sau bữa ăn, 3 người xuất hiện các triệu chứng nghi ngộ độc thực phẩm nặng như co giật toàn thân, hôn mê...
Giàu chất chống oxy hóa, vitamin và vi chất, mướp đắng giúp phòng bệnh, làm đẹp da, kiểm soát đường huyết và bảo vệ tim mạch, nhưng cần sử dụng đúng cách.