Dấu hiệu nhận biết bánh chưng hỏng, cách xử lý an toàn
Vân Giang (Tổng hợp)
Nhận biết bánh chưng mốc, mùi lạ, màu sắc thay đổi để tránh tiêu thụ, đảm bảo sức khỏe gia đình dịp Tết.
Bánh chưng là hương vị Tết không thể thiếu trong mỗi gia đình Việt. Thế nhưng, chỉ cần bảo quản sai cách hoặc gặp thời tiết nồm ẩm, món ăn truyền thống này rất dễ xuống cấp. Nhiều người vì tiếc của vẫn cố “chữa cháy” bằng cách cắt bỏ phần hỏng để ăn tiếp, song hành động tưởng như vô hại ấy lại có thể âm thầm gây tổn hại nghiêm trọng cho sức khỏe. Ảnh minh họa Ngay khi bóc bánh, nếu thấy những mảng mốc trắng, xanh hay đen bám trên mặt nếp hoặc ẩn dưới lớp lá dong, hãy bỏ bánh ngay lập tức. Nấm mốc không chỉ phá hỏng mùi vị mà còn sinh ra độc tố nguy hiểm. Đáng nói, loại độc tố này không thể bị tiêu diệt dù bánh được chiên hay luộc lại, thậm chí có thể tích tụ lâu dài trong cơ thể, gây tổn thương gan, thận nếu sử dụng nhiều lần. Ảnh minh họa
Một chiếc bánh chưng đạt chuẩn sẽ khô ráo, chắc nếp. Ngược lại, nếu mặt bánh trơn nhớt, dính tay và có cảm giác lạ, đây là dấu hiệu vi khuẩn đã xâm nhập sâu. Quá trình phân hủy bên trong bánh đã bắt đầu, việc ăn vào lúc này dễ khiến hệ tiêu hóa “quá tải”, dẫn đến đau bụng, buồn nôn, thậm chí tiêu chảy cấp. Ảnh minh họa Bánh chưng ngon luôn có mùi thơm dịu của nếp mới, đậu xanh và lá dong. Nếu vừa mở bánh đã ngửi thấy mùi chua gắt hoặc mùi ôi khó chịu, rất có thể phần nhân bên trong đã biến chất. Đây là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm nếu tiếp tục sử dụng. Ảnh minh họa
Sự thay đổi màu sắc của gạo nếp cũng là “tín hiệu đỏ” không thể bỏ qua. Nếp chuyển sang vàng sậm, đỏ cam hoặc xuất hiện các chấm đen xỉn màu cho thấy bánh đã bị vi sinh vật xâm nhập. Lúc này, bánh không còn đảm bảo an toàn dù nhìn bề ngoài vẫn còn nguyên vẹn. Ảnh minh họa Không ít người cho rằng chỉ cần gọt bỏ phần bị mốc rồi đem chiên lại là có thể ăn tiếp. Thực tế, các sợi nấm mốc có thể lan sâu vào lõi bánh, phát tán độc tố mà mắt thường không nhìn thấy. Vì vậy, “vá lỗi” kiểu này không những không an toàn mà còn tiềm ẩn rủi ro lớn cho sức khỏe. Ảnh minh họa
Để bánh chưng giữ được lâu, nên để bánh thật khô rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong thời gian hợp lý. Trước khi ăn, cần kiểm tra kỹ mùi, màu và bề mặt bánh. Hút chân không cũng là giải pháp hiệu quả giúp hạn chế vi khuẩn, kéo dài độ tươi ngon và đảm bảo an toàn trong những ngày Tết. Ảnh minh họa Một chiếc bánh chưng không đáng để đánh đổi bằng sức khỏe. Khi bánh đã có dấu hiệu hỏng, bỏ đi vẫn là lựa chọn an toàn nhất. Ảnh minh họa
Chỉ cần chút khéo léo cùng vài nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể chế biến cá viên phô mai chiên vàng giòn, đậm vị, lớp nhân béo mịn tan chảy khiến cả nhà mê mẩn.