Gà hấp mắm nhĩ là món ăn dân dã nhưng dễ dàng chinh phục khẩu vị nhờ thịt mềm ngọt, da vàng bóng, thấm đều nước sốt mắm nhĩ thơm nức. Ăn cùng cơm trắng nóng hổi, món này trở thành lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình hay cuối tuần.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Gà ta: 1 con (1,3 – 1,5 kg)

Nước mắm nhĩ loại ngon: 1/2 chén

Đường: 2,5 – 3 thìa canh

Tương ớt: 3 – 4 thìa canh

Hạt nêm: 1 thìa cà phê

Tiêu xay: 1 thìa cà phê

Tỏi băm: 1 thìa canh

Hành tím: Vài củ (thái lát + giã nhuyễn)

Hành tây: 1 củ, thái lát

Ớt: Vài trái, đập dập

Lá chanh: Vài lá non (vò sơ một phần, phần còn lại thái nhỏ)

Chanh và muối hạt (hoặc rượu trắng và gừng) để làm sạch gà

Cách làm gà hấp mắm nhĩ

Bước 1: Sơ chế gà

Làm sạch gà, dùng chanh và muối hạt hoặc rượu trắng và gừng giã nát để khử mùi hôi. Rửa lại nhiều lần và để ráo. Có thể để nguyên con hoặc cắt dọc dưới bụng để dễ gập lưng, châm nhẹ phần ức và đùi để gia vị dễ thấm.

Bước 2: Pha sốt mắm nhĩ

Trộn đều nước mắm nhĩ, tương ớt, đường, hạt nêm và tiêu để tạo hỗn hợp sốt sánh, đậm vị.

Bước 3: Ướp gà

Quết 1/3 sốt mắm nhĩ cùng hành tím giã nhuyễn lên mình gà. Ướp 20 – 30 phút để thấm gia vị.

Bước 4: Hấp gà

Phi thơm tỏi, hành tím, thêm tiêu xanh nếu có, rồi cho phần sốt còn lại và 2 chén nước vào nồi. Khi nước sôi, cho gà vào, đậy nắp, hạ lửa vừa. Thỉnh thoảng đảo gà để chín đều và thấm sốt. Khi gần chín, mở nắp, tăng lửa để nước cạn bớt, sốt sánh lại và áo đều lên da gà. Cuối cùng, rắc lá chanh thái nhỏ lên trên rồi tắt bếp.

Gà hấp mắm nhĩ có thịt mềm ngọt, da giòn nhẹ, màu vàng nâu bắt mắt. Hương mắm nhĩ hòa cùng lá chanh tạo mùi thơm đặc trưng, ăn kèm cơm trắng hoặc rau sống là trọn vị Nam Bộ.

Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, món gà hấp mắm nhĩ không chỉ thích hợp cho bữa cơm gia đình mà còn là cách thưởng thức ẩm thực Nam Bộ ngay tại nhà.