Bí quyết bảo quản chả lụa, giò lụa đúng chuẩn tại nhà
Ngọc Mai (Tổng hợp)
Hướng dẫn cách bảo quản chả lụa, giò lụa bằng tủ lạnh, tủ đông hoặc phương pháp truyền thống giúp giữ hương vị, độ mềm và tránh nhiễm khuẩn.
Giò lụa, chả lụa từ lâu đã trở thành món ăn 'quốc hồn quốc túy' không thể thiếu trên mâm cơm người Việt, từ những bữa sáng giản đơn đến những mâm cỗ Tết trang trọng. Thế nhưng, có một 'nỗi khổ' chung mà nhiều người nội trợ gặp phải, giò lụa khi mới mua về thì thơm ngon, dai giòn, nhưng chỉ cần cắt dở và để qua đêm, miếng giò rất dễ bị khô mặt, thâm lại hoặc mất đi mùi thơm đặc trưng. Việc bảo quản không đúng cách không chỉ làm giảm giá trị món ăn mà còn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn, gây lãng phí. Vậy làm sao để giữ cho phần giò còn lại vẫn luôn mọng nước và chuẩn vị như lúc mới ra lò?
Sau khi cắt nên bọc kín phần giò còn lại và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ ổn định giúp làm chậm quá trình lên men, giữ giò tươi ngon trong vài ngày mà không làm thay đổi cấu trúc. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy bọc kín rồi xếp gọn vào ngăn đông. Cách này giúp giữ giò từ 10 – 20 ngày mà vẫn đảm bảo hương vị. Khi dùng, chỉ cần rã đông tự nhiên hoặc hấp lại nhẹ.
Màng bọc thực phẩm là giải pháp nhanh gọn. Bọc nhiều lớp kín phần mặt cắt để hạn chế không khí tiếp xúc, ngăn giò bị khô và nhiễm khuẩn. Sau đó bảo quản trong ngăn mát để duy trì độ mềm và độ thơm. Hút chân không giúp loại bỏ hoàn toàn không khí, hạn chế tối đa vi khuẩn phát triển. Nhờ đó, chả có thể bảo quản trong ngăn mát khoảng 1 tuần và trong ngăn đá lên đến 1 tháng mà vẫn giữ trọn vị ngon. Một mẹo truyền thống nhưng rất hiệu quả là gói lại giò bằng lá chuối mới (hoặc lá cũ còn sạch), sau đó bọc thêm lớp nilon bên ngoài. Lá chuối giúp giữ mùi thơm tự nhiên và hạn chế giò bị khô.
Trong trường hợp không có tủ lạnh, bạn có thể bọc kín chả, đặt vào hộp kín rồi cho vào thùng xốp chứa đá tảng. Cách này giúp giữ giò tươi trong khoảng 3 – 4 ngày. Nếu chả đã để ngoài lâu, bạn nên hấp lại cho nóng, để nguội hoàn toàn rồi mới bọc kín và cho vào tủ lạnh. Cách này giúp khử khuẩn, giữ giò an toàn và thơm ngon hơn.
Valentine sẽ ý nghĩa hơn khi món quà mang dấu ấn riêng. Tự làm socola tại nhà vừa dễ thực hiện, vừa giúp bạn trao gửi trọn vẹn sự ngọt ngào và chân thành.
Lực lượng chức năng vừa bắt giữ các đối tượng sản xuất hàng giả gồm nước mắm, bột ngọt, bột nêm và bột giặt, thu giữ hàng nghìn sản phẩm không rõ nguồn gốc.
Valentine trùng dịp Tết là thời điểm hoàn hảo để làm mới bộ nail với gam đỏ rực rỡ, tông nude thanh lịch, nổi bật ngày hẹn hò vừa mang ý nghĩa may mắn đầu năm.