TS Nikolaos Scarmeas của đại học Quốc gia Kapodistrian Athens, Hy Lạp cùng các cộng sự tại Học viện Thần kinh Hoa Kỳ, tác giả của nghiên cứu cho biết: “Chế độ ăn là một phong cách sống mà bạn có thể thay đổi, và nó có thể ảnh hưởng rất lớn tới cuộc chiến chống viêm, một quá trình sinh học làm gia tăng nguy cơ mắc sa sút trí tuệ và suy giảm nhận thức khi về già”.

Nghiên cứu dựa trên 1,059 người tại Hy Lạp ở độ tuổi 73 chưa mắc sa sút trí tuệ. Mỗi người sẽ trả lời các câu hỏi về thói quen ăn uống để xác định các chất gây viêm tiềm năng trong thực đơn của họ.

Ngân hàng câu hỏi nhắm tới các thông tin về nhóm thực phẩm được tiêu thụ trong tháng trước, bao gồm các sản phẩm sữa, ngũ cốc, hoa quả, rau củ, thịt cá và các cây họ đậu như đậu đũa, đậu Hà Lan, các chất béo bổ sung, đồ uống có cồn, chất kích thích và đồ ngọt.

TS Scarmeas lưu ý rằng có nhiều chất dinh dưỡng trong thực phẩm cũng góp phần gây viêm tự nhiên trong chế độ ăn uống của con người.

Các nhà nghiên cứu chia đều những người tham gia ra thành 3 nhóm. Những người ở trong nhóm thấp nhất có một thực đơn ít gây viêm hơn với trung bình 20 khẩu phần hoa quả, 19 khẩu phần rau xanh, 4 khẩu phần các loại đậu cùng với 11 khẩu phần cà phê hoặc trà mỗi tuần. Những người trong nhóm có điểm cao nhất được xác định là có chế độ ăn dễ gây viêm với trung bình 9 khẩu phần hoa quả, 10 khẩu phần rau xanh, 2 khẩu phần đậu và 9 khẩu phần cà phê hoặc trà.

Trong vòng 3 năm, 62 người (6% ) bắt đầu mắc sa sút trí tuệ.
Sau khi điều chỉnh độ tuổi, giới tính và học vấn, các nhà khoa học đã phát hiện ra mỗi khi tăng 1 điểm dễ gây viêm của 1 chế độ ăn, đồng nghĩa với nguy cơ mắc sa sút trí tuệ tăng 21%. Điều này có nghĩa là 3 người có điểm cao nhất có nguy cơ mắc sa sút trí tuệ lớn gấp 3 lần 3 người có điểm thấp nhất

“Kết quả nghiên cứu đã đưa chúng tôi gần hơn với việc hiểu được và đo lường được khả năng gây viêm trong chế độ ăn của con người”, TS. Scarmeas nói. “Thêm vào đó, điều này có thể cung cấp cơ sở dữ liệu giúp cho các lời khuyên dinh dưỡng trở nên chính xác hơn và cho các kế hoạch giúp duy trì sức khỏe thần kinh của mỗi người”.

Đây là một nghiên cứu đánh giá, không phải nghiên cứu lâm sàng. Nó không chứng minh rằng việc sử dụng chất chống viêm trong thực đơn làm ngăn chặn lão hóa não hay sa sút trí tuệ, nghiên cứu này chỉ chỉ ra mối liên hệ giữa hai vấn đề này.

Một hạn chế nữa đó là thời gian nghiên cứu 3 năm là khá ngắn. Vẫn cần thêm các nghiên cứu tương tự dài hơn để xác nhận lại phát hiện này.