Từ khóa

Ăn hải sản sai cách có thể nhiễm độc nghiêm trọng. Trang bị kiến thức cơ bản khi ăn hải sản sẽ giúp bạn và gia đình an toàn tận hưởng bữa ăn ngon.

(khoahocdoisong.vn) - Ghẹ chết phần đạm  histidin - một trong các loại axit amin rất cần thiết cho cơ thể - được chuyển hóa histamin gây độc với cơ thể. Nếu không được cứu chữa kịp thời và đúng cách, người bị ngộ độc có nguy cơ tử vong rất cao.

Ngộ độc ăn hải sản chứa độc tố là một vấn đề không mới nhưng cũng chưa bao giờ là cũ bởi gần đây liên tiếp xảy ra nhiều vụ ngộ độc liên quan đến hải sản, nhất là trong mùa du lịch, người dân đi biển và ăn các món hải sản.

Phycotoxin hay độc tố gây bại liệt ở sò (paralytic shellfish poisoning, PSP) xuất phát từ tảo vi sinh Dinoflagellate. Ở người, khi ăn phải sò bị nhiễm độc tố phycotoxin này sẽ xuất hiện dấu hiệu bị ngộ độc (sau 30 phút  khi ăn) và có thể chết vì liệt hô hấp.