Thứ 3, 25/06/2019
Đường dây nóng: 0327 216 216

Tránh sai lầm khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh

Sơn Hà - Khoa học - 28/12/2018 07:46
Tránh sai lầm khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
(khoahocdoisong.vn) - Lạm dụng ngăn đá, lưu cữu thức ăn thừa trong tủ lạnh, bỏ đồ khô vào tủ lạnh, vài tháng không vệ sinh tủ lạnh… là những thói quen rất sai lầm của nhiều người trong việc bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh. Những sai lầm này không chỉ làm thực phẩm hỏng, thậm chí có thể còn gây hại cho sức khỏe.
Cứ muốn kéo dài là tống vào ngăn đá
 
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Khoa Công nghệ Sinh học – Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội cho biết, sai lầm mà nhiều người mắc phải nhất chính là lạm dụng ngăn đá. Thức ăn thừa quá nhiều, không ăn hết ngay, bạn cho chúng lên ngăn đá; làm bánh (bánh quy, bánh dẻo, bánh chưng…) quá nhiều, bạn cũng cất lên ngăn đá; thậm chí là củ quả quá nhiều ví dụ vài cân cà chua sạch, túi ớt sạch… ăn ngay không hết, bạn cũng “tống” lên ngăn đá.
 
Thực tế, ngăn đá là nơi bảo quản được lâu hơn, nhưng ngăn đá là nơi  để thực phẩm tươi sống giầu protein như thịt, cá sống… chứ không phải cái gì cũng cho lên ngăn đá, nhiều thực phẩm cho nên ngăn đá, bỏ xuống sẽ bị giảm chất lượng, giảm thẩm mỹ… 
 
Ví dụ, thức ăn thừa để lên ngăn đá, khi mang xuống, các phân tử đá rã ra cũng là lúc thức ăn bị rữa ra, về mặt cảm quan đã thấy mất ngon chứ chưa nói đến dinh dưỡng. Tương tự, rau, củ, quả có đặc điểm là chứa nhiều nước, cho vào ngăn đá, nước sẽ bị đóng băng. Khi lấy củ quả ra, các tinh thể đá sẽ rã ra và ngay lập tức phá vỡ các tế bào trong củ, quả, làm biến đổi hình dạng thậm chí là là quả bị vỡ ngay. 
 
Để thức ăn thừa 5- 7 ngày trong tủ lạnh
 
Thức ăn thừa là hiện tượng phổ biến. Để bảo quản thức ăn thừa, chúng ta sẽ cho vào tủ lạnh. Tuy nhiên, không ít trường hợp, để lưu cữ thức ăn thừa đến cả tuần trong tủ lạnh. Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, thức ăn thừa không nên để quá 24h. Lý do là bởi, thời gian bảo quản của thực phẩm chín không được tốt như thực phẩm tươi bởi thực phẩm tươi vẫn có có khả năng tự miễn dịch, nhưng thực phẩm chín thì không.
 
Khi thức ăn thừa đưa vào tủ lạnh, tủ lạnh chỉ có thể giúp ức chế hoặc hạn chế sự xâm nhập của vi khuẩn trong một thời gian ngắn. Vì thế, thức ăn thừa còn xót lại ở bữa ăn trước nên để tủ lạnh sau đó lấy ra và ăn hết trong bữa sau. 
 
Đồng quan điểm, đầu bếp Trần Văn Đông, chuỗi nhà hàng Vinh Việt cho biết, với những thực phẩm chín để ngăn mát trong tủ lạnh, bạn hãy thực hành quy tắc sờ, nhìn, ngửi. Nếu thấy thực phẩm chín đã chế biến có hiện tượng đổi màu, hay bị nhớt, hoặc có mùi chua thì cần lập tức vứt ngay chứ đừng tiếc rẻ. 
 
Theo các chuyên gia, hàng tuần bạn phải dọn dẹp lại tủ lạnh sau đó tiến hành vệ sinh tủ lạnh. Nhiều người kêu tủ lạnh có mùi. Mùi này là do vi khuẩn, nấm mốc phát triển do để tủ lạnh không sạch sẽ. Điều đáng nói, nếu không vệ sinh ngay “mùi” này sẽ ám vào thực phẩm để trong tủ lạnh. Nếu tủ lạnh có mùi, bạn có thể vệ sinh tủ lạnh bằng giấm, cồn…
Thực phẩm khô không cần tủ lạnh
 
Lạc, đỗ, nấm hương, mọc nhĩ…là những đồ khô mà nhiều gia đình sử dụng. Khi chúng còn được đóng trong túi kín, việc bảo quản là rất đơn giản. Nhưng khi chúng ta đã mở ra, và ăn không hết, số còn thừa rất dễ bị mốc nếu không biết bảo quản đúng cách. Vì thế, với những đồ khô dư thừa, nhiều người cũng “tống” hết vào tủ lạnh. 
 
Theo đầu bếp Trần Văn Đông, cách này là rất sai lầm. Bạn nên nhớ, khi đã bóc ra khỏi túi, nghĩa là hơi ẩm từ môi trường bên ngoài rất dễ xâm nhập và nhiễm ẩm vào thực phẩm khô. Nếu bạn cho vào tủ lạnh, hơi ẩm từ đồ khô bị nhiễm ẩm sẽ bốc hơi lên bề mặt túi nilon, rồi từ bề mặt túi nilon lại chảy xuống thực phẩm khô tạo điều kiện cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển.
 
Tốt nhất đối với các loại đồ khô thông thường như lạc, đỗ, nấm hương, mọc nhĩ… bạn không cần dùng đến tủ lạnh. Bạn cần nhớ rằng, với thực phẩm khô chỉ cần khô và không bị hút ẩm từ môi trường bên ngoài thì bạn có thể để bao lâu tùy thích. Vì vậy, khi sử dụng, bạn mở túi, ăn bao nhiêu bạn lấy bấy nhiêu, sau đó nhanh tay bọc chặt lại sao cho không để không khí bên ngoài lọt vào, sau đó bản quản chỗ khô thoáng.
 
Trong trường hợp bạn lấy ra, để bên ngoài một khoảng thời gian, sau đó không dùng đến, ăn không hết, lúc này, thực phẩm khô có thể đã bị nhiễm ẩm, bạn có thể mang đi phơi lại cho hết ẩm rồi bọc trong túi kín và bảo quản ở môi trường tự nhiên chỗ khô, thoáng.


Gửi bình luận
(0) Bình luận

Tiêu điểm

Thú nhún lò xo nguy hại cho sức khỏe

(khoahocdoisong.vn) - Những con thú nhún lò xo bán đầy trên phố đã tạo nên “cơn sốt”. Liệu loại đồ chơi này có gây hại cho sức khỏe?

Bộ trưởng biểu quyết qua iPad, phiên họp Chính phủ diễn ra chỉ 10 phút

Lần đầu tiên áp dụng hệ thống e-Cabinet trong thảo luận, biểu quyết và lấy ý kiến, phiên họp đặc biệt do Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc chủ trì diễn ra chỉ trong vòng 10 phút.

Phát động cuộc thi viết: “Độc giả với Báo Khoa học & Đời sống”

(khoahocdoisong.vn) - Cuộc thi viết “Độc giả với những kỷ niệm về Báo Khoa học & Đời sống” nằm trong các hoạt động Chào mừng 60 năm ngày tờ báo ra số đầu tiên 30/9/1959 – 30/9/2019.

Thủ tướng yêu cầu xác minh Asanzo nhập hàng Trung Quốc gắn nhãn Việt Nam

Thủ tướng Chính phủ vừa yêu cầu các cơ quan chức năng khẩn trương kiểm tra, xác minh thông tin báo chí phản ánh vụ việc Công ty cổ phần Điện tử Asanzo nhập khẩu sản phẩm sản xuất tại nước khác (Trung Quốc - PV) gắn nhãn xuất xứ Việt Nam.

Ăn thịt trắng có thể hại ngang thịt đỏ

(khoahocdoisong.vn) - Ăn nhiều thịt gia cầm, còn gọi thịt trắng, cũng làm tăng lượng cholesterol xấu trong cơ thể, giống như thịt bò. Điều này có cơ sở khoa học

4 vòng bảo vệ, 200 cảnh sát trực chiến an ninh thi THPT quốc gia tại Hà Giang

Khu vực in sao đề thi được bảo vệ nghiêm ngặt với 4 vòng bảo vệ, 20 điểm thi mỗi nơi lắp 2 camera cùng khoảng 200 công an được tỉnh Hà Giang huy động để bảo vệ an ninh cho kỳ thi THPT quốc gia 2019.

Gần 900.000 học sinh làm thủ tục thi THPT quốc gia, thí sinh lo lắng môn văn và lịch sử

Từ 14h hôm nay 24-6, hơn 880.000 thí sinh trên cả nước bắt đầu làm thủ tục dự thi tại 1.980 điểm thi THPT quốc gia 2019.

Mới nhất

Thủ tướng yêu cầu xác minh Asanzo nhập hàng Trung Quốc gắn nhãn Việt Nam

Thời sự - Nguyễn Tuyền - 19:44 24/06/2019
Thủ tướng Chính phủ vừa yêu cầu các cơ quan chức năng khẩn trương kiểm tra, xác minh thông tin báo chí phản ánh vụ việc Công ty cổ phần Điện tử Asanzo nhập khẩu sản phẩm sản xuất tại nước khác (Trung Quốc - PV) gắn nhãn xuất xứ Việt Nam.

ĐH Mở Hà Nội tặng luôn 50 triệu đồng tới thí sinh nghèo trong buổi làm thủ tục dự thi

Giáo dục - Hồng Hạnh - Ngọc Anh - 19:39 24/06/2019
Đồng hành cùng thí sinh dự thi THPT quốc gia 2019 tại tỉnh Yên Bái, Trường Đại học Mở Hà Nội đã gửi tặng 50 triệu đồng tới các em có hoàn cảnh khó khăn, vươn lên trong học tập ngay trong buổi làm thủ tục dự thi chiều ngày 24/6.

Ông Phan Nguyễn Như Khuê giữ chức Trưởng Ban Tuyên giáo Thành ủy TPHCM

Thời sự - PV - 19:28 24/06/2019
Ông Phan Nguyễn Như Khuê, Thành ủy viên, Phó Trưởng đoàn chuyên trách Đoàn Đại biểu Quốc hội TP giữ chức vụ Trưởng Ban Tuyên giáo Thành ủy TPHCM.

Bà Nguyễn Thị Tuyến làm Trưởng ban Dân vận Thành ủy Hà Nội

Thời sự - Hiểu Minh - 19:26 24/06/2019
Ngày 24/6, Ban Thường vụ Thành ủy Hà Nội quyết định điều động, phân công bà Nguyễn Thị Tuyến thôi giữ chức Chủ tịch Liên đoàn Lao động thành phố nhiệm kỳ 2018-2023 để giữ chức vụ Trưởng ban Dân vận Thành ủy

Cục Thuế TP HCM tăng cường xử lý hàng nghi giả mạo “Made in Vietnam”

Kinh tế - Ph.Nhung - 19:24 24/06/2019
Cục Thuế TP HCM yêu cầu các chi cục thuế quận, huyện xử lý nghiêm cơ sở sản xuất, kinh doanh nhập khẩu hàng hóa sản xuất từ nước ngoài, hàng giả, nhái, giả mạo xuất xứ...

Sở Giáo dục và đào tạo Sơn La có người đứng đầu mới

Thời sự - N.V.Hải - 19:18 24/06/2019
Tỉnh Sơn La vừa bổ nhiệm PGS.TS Nguyễn Huy Hoàng, bí thư Huyện ủy Vân Hồ, giữ chức phó giám đốc phụ trách Sở Giáo dục và đào tạo Sơn La thay ông Hoàng Tiến Đức.

4 vòng bảo vệ, 200 cảnh sát trực chiến an ninh thi THPT quốc gia tại Hà Giang

Giáo dục - Chí Tuệ - 19:14 24/06/2019
Khu vực in sao đề thi được bảo vệ nghiêm ngặt với 4 vòng bảo vệ, 20 điểm thi mỗi nơi lắp 2 camera cùng khoảng 200 công an được tỉnh Hà Giang huy động để bảo vệ an ninh cho kỳ thi THPT quốc gia 2019.

Bấm huyệt khích môn điều tiết tuần hoàn trị bệnh tim

Gia truyền trị bệnh - Lương y Hoàng Duy Tân (Hội Đông y Việt Nam) - 19:00 24/06/2019
(khoahocdoisong.vn) - Bệnh tim là một loại bệnh không thể coi thường, nếu tình hình bệnh xấu đi, cần đưa đi bệnh viện kiểm tra để trị. Nhưng nếu triệu chứng nhẹ, có thể dùng phương pháp bấm huyệt.

Ăn thịt trắng có thể hại ngang thịt đỏ

Khoa học - Bảo Khánh - 19:00 24/06/2019
(khoahocdoisong.vn) - Ăn nhiều thịt gia cầm, còn gọi thịt trắng, cũng làm tăng lượng cholesterol xấu trong cơ thể, giống như thịt bò. Điều này có cơ sở khoa học

Lưu ý khi trữ đông thực phẩm

Hỏi đáp - Hà Bình (ghi) - 19:00 24/06/2019
(khoahocdoisong.vn) - Cấp đông không đúng cách cũng vô tình khiến thực phẩm sạch trở nên mất vệ sinh, mất an toàn. Việc bảo quản thực phẩm chuẩn bị đông lạnh cũng phải đúng quy tắc.

Thú nhún lò xo nguy hại cho sức khỏe

Khoa học - Bảo Khánh - 19:00 24/06/2019
(khoahocdoisong.vn) - Những con thú nhún lò xo bán đầy trên phố đã tạo nên “cơn sốt”. Liệu loại đồ chơi này có gây hại cho sức khỏe?

Áp lực huy động vốn cao, lãi suất khó giảm

Ngân hàng - Hồng Linh - 17:00 24/06/2019
(khoahocdoisong.vn) - Tăng trưởng huy động luôn thấp hơn tăng trưởng tín dụng trong 5 tháng đầu năm là một trong những lý do khiến lãi suất huy động ở các ngân hàng thương mại khó giảm.

Lý do khó trồng lan

Hỏi đáp - Hà Bình - 17:00 24/06/2019
(khoahocdoisong.vn) - Đa phần người trồng lan gặp phải tình trạng là lan xanh tốt mà không ra hoa, hoặc là lan còi cọc không phát triển được.

Hoa dứa dại chữa bệnh

Bác sĩ của bạn - Thúy Nga (ghi) - 17:00 24/06/2019
(khoahocdoisong.vn) - Hoa dứa dại được thu hái vào mùa hè, đem phơi hoặc sấy khô rồi cất trữ để dùng dần để chữa các bệnh sán khí, tiểu tiện không thông, đái buốt, ho...

Loạn thủy điện - kỳ 6: Mượn thủy điện phá rừng

Khoa học - Hà Bình - 17:00 24/06/2019
(khoahocdoisong.vn) - Các thủy điện khi lấn chiếm đất rừng thì phải trồng bù rừng, nhưng đất đâu mà trồng nữa? Theo thống kê, rừng bị tàn phá ác liệt dẫn đến lũ, lũ quét, ảnh hưởng nghiêm trọng đến đời sống người dân.
Xem thêm
Thông tin tòa soạn
Cơ quan thường trú TPHCM
Trung tâm truyền thông quảng cáo
2018 Bản quyền thuộc về khoahocdoisong.vn
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO