Thứ 3, 20/11/2018
Đường dây nóng: 0327 216 216

Khoa học thường thức

Tránh hiểu sai về gạo đặc sản

Khoa học thường thức - 09/02/2018 14:27
Tránh hiểu sai về gạo đặc sản
Chúng ta đang hiểu chưa đúng về gạo đặc sản, nghĩ rằng gạo đặc sản là ngon nhất. Đây là lời khuyên của các chuyên gia.

Không ít người hiểu sai về gạo đặc sản, họ nghĩ rằng gạo đặc sản là ngon nhất.

Ngon theo gu

GS. VS Trần Đình Long, Chủ tịch Hội Giống cây trồng Việt Nam cho biết, thị trường hiện nay khá phong phú các loại gạo đặc sản như tám Hải Hậu, Nàng Hương… Nhiều người cho rằng, chỉ có gạo đặc sản mới là số một, mới cho cơm dẻo, mềm, mùi thơm tự nhiêu và giàu protein nên rất chuộng dù giá thành đắt.

Tuy nhiên, thực tế, gạo đặc sản không có hàm lượng protein cao hơn gạo thông thường. Điểm quý của gạo đặc sản là cơm dẻo, mềm và đặc biệt là có mùi thơm. Song hiện nay có rất nhiều giống lúa cho chất lượng tốt được thị trường rất chuộng như RVT, Lộc Trời… nên sự chênh lệch về chất lượng là không đáng kể, vì thế không nhất thiết cứ phải đặc sản mới là số 1.

Hơn thế, riêng với gạo, ngon hay không hoàn toàn phụ thuộc vào tập quán, “gu” thưởng thức, thói quen dinh dưỡng của từng người, từng khu vực. Ví dụ, người Việt mình thích gạo hạt dài có mùi thơm, cơm để nguội ăn vẫn ngon; nhưng cũng ở Châu Á, người dân Hàn Quốc, Nhật Bản lại thích ăn gạo hạt tròn, cơm dẻo, mềm, hàm lượng dinh dưỡng cao.

Tương tự, nhiều người thích gạo đặc sản vì chúng có mùi thơm nồng, tuy nhiên, nhiều người lại chỉ thích gạo có mùi thơm nhẹ, vì thế ăn gạo đặc sản lại thấy không thích. Đây chính là lý do vì sao nhiều người bỏ tiền mua gạo đặc sản nhưng lại thấy không ngon, hoặc không ngon tới mức phải là lựa chọn duy nhất.

Vì thế, trong chọn gạo, hãy chọn theo “gu”, thói quen ăn uống của chính mình và gia đình mình, thay vì để ý thương hiệu, đắt hay rẻ, đặc sản hay chỉ là giống thông thường…

GS.VS Trần Đình Long: Hiện nay, ngoài thị trường đã có gạo đóng trong bao bì 2kg, 5kg, 10 kg…; trên bao bì có đầy đủ các thông tin từ tên gạo, xuất xứ, hạn sử dụng… Người dân nên mua loại gạo này vì thông tin rõ ràng.

Hãy chú ý gạo an toàn

GS.VS Trần Đình Long khuyên, thay vì chỉ chăm chăm chọn mua gạo đặc sản, coi đặc sản là số một, người dân hãy chú ý chọn loại gạo phù hợp với gu thưởng thức của mình, và quan trọng hơn khi mua gạo phải chú ý lựa gạo an toàn, gạo rõ nguồn gốc.

Đối với gạo, vấn đề thuốc bảo vệ thực vật không quá đáng lo như với rau củ quả, bởi thuốc bảo vệ thực vật thường được phun sớm trước khi lúa làm đòng nên không quá đáng lo. Tuy nhiên, với gạo lo nhất là mua phải gạo để lâu bị nấm mốc, mọt và côn trùng tấn công.

Điều đáng nói, việc phân biệt gạo ngon, gạo kém chất lượng bằng mắt thường là rất khó. Vì thế, bạn phải chú ý để không mua phải gạo mốc, gạo bị mọt. Để tránh mua phải gạo kém chất lượng, khi mua, người dân nên thực hiện quy tắc nhìn, sờ, ngửi.

Hạt gạo không bị vỡ, có mùi thơm đặc trưng của gạo, nhấm thử thấy hạt gạo còn giòn mới là gạo mới, gạo đạt tiêu chuẩn. Nếu là gạo cũ, xay xát đã lâu, bị ẩm gạo thường mất mùi thơm, nhấm thử thấy nổ “bục” trong miệng. Ngoài ra, khi mua nên lấy tay đảo gạo và cho lên tay quan sát để xem gạo có bị mọt, mốc không.

Với những người ưu gạo đặc sản cần phải chú ý chất lượng gạo. Lý do là vì gạo đặc sản thường là gạo địa phương chỉ trồng ở một diện nhỏ hẹp, giống đặc sản thường cho năng suất thấp, hay bị sâu hại và nhiều giống còn chỉ trồng được một vụ, vì thế sản lượng ít.

Song thực tế, nhiều giống gạo đặc sản được bán khá tràn lan ngoài thị trường. Ví dụ loại gạo nàng thơm chợ đào (giống gạo đặc sản của Long An) có sản lượng rất thấp nhưng, người dân phía Nam muốn là có thể mua được giống gạo này.

Vì thế khi mua gạo đặc sản phải tìm hiểu rõ đặc trưng (về hình dạng, màu sắc, mùi thơm…) của từng loại gạo đó. Ngoài ra phải biết chắc được các thông tin cụ thể như gạo sản xuất ở thôn nào, xã nào, vùng nào, sản xuất ở vụ nào…. Chỉ khi biết được hết những thông tin này, mới nên mua.

Đức Anh


Gửi bình luận
(0) Bình luận

Tiêu điểm

Âm thầm rước bệnh đường tiêu hóa vào cơ thể vì dùng khăn giấy lau bát đũa thìa

Khăn giấy là vật dụng rất phổ biến nhưng lại ít ai quan tâm đến nguồn gốc xuất xứ, chất lượng sản phẩm, dân ta vẫn vô tư sử dụng khăn giấy như một vật thiết yếu trong cuộc sống mà không đoái hoài gây ảnh hưởng đến sức khỏe từ khăn giấy.

Ngọc trai dưỡng da và trị sẹo thủy đậu

Hỗn hợp bột ngọc trai với chuối giã nhuyễn, sữa, trà xanh đắp mặt giúp loại trừ nếp nhăn và giúp da sáng rạng rỡ.

Hiểu được hậu quả của chấn thương đầu đối với các bệnh thần kinh

Theo Eurek Alert, các nhà sinh học ở Đại học California, Mỹ, đã xác định chính xác ảnh hưởng của chấn thương đầu đến các tế bào và các gen riêng lẻ và cách các chấn thương đó có thể dẫn đến các bệnh nghiêm trọng cho não.

Lại xuất hiện áp thấp nhiệt đới mới gần biển Đông có thể mạnh lên thành bão

Một áp thấp mới vừa xuất hiện gần biển Đông, cách bờ biển miền Trung Phi-líp-pin khoảng 300km về phía Đông Đông Nam, với sức gió giật cấp 9 và có khả năng mạnh lên thành bão.

Phát hiện sinh vật kì lạ dưới biển sâu 1.300m

Một máy ảnh đặc biệt đã được các nhà khoa học đưa xuống độ sâu 1.300m dưới bề mặt đại dương và phát hiện ra một sinh vật kì lạ.

Những "cô giáo" chưa bao giờ đứng trên bục giảng

Việc đứng lớp giảng dạy đối với các cô giáo trong ngành giáo dục là rất vất vả, thế nhưng đối với những “cô giáo” mang trên mình màu áo blouse trắng thì vất vả đó dường như tăng lên gấp bội.

Các bệnh có thể dự phòng bằng vắc-xin: Bệnh uốn ván

Bệnh uốn ván là một bệnh cấp tính do ngoại độc tố (tetanus exotoxin) của vi khuẩn uốn ván (Clostridium tetani) phát triển tại vết thương trong điều kiện yếm khí. Các triệu chứng của bệnh được biểu hiện là những cơn co cứng cơ kèm theo đau, trước tiên là các cơ nhai, cơ mặt, cơ gáy và sau đó là cơ toàn thân.

Mới nhất

Thầy giáo cùng 7 người thân trong gia đình đăng ký hiến tạng

Tuổi gặt hái - 19:53 20/11/2018
Cả gia đình 10 người của thầy Phạm Phúc Thịnh đều đồng lòng đăng ký hiến tạng để sự sống cứ thế được tiếp nối.

Mùa lạnh, đau nhức xương dễ tái phát

Sức khỏe A-Z - 19:48 20/11/2018
Đau nhức xương khớp là triệu chứng thường gặp. Bệnh dễ tái phát và đau tăng khi trời lạnh có thể dẫn đến tình trạng biến dạng khớp, làm hạn chế vận động, đôi khi làm cứng khớp.

4 căn bệnh ung thư có mối liên quan mật thiết đến lạm dụng rượu bia

Sức khỏe A-Z - 19:45 20/11/2018
Lạm dụng rượu bia có thể gây ra những vấn đề nghiêm trọng cho sức khỏe. Con người sẽ dễ dàng mắc các bệnh lý nghiêm trọng hơn trong đó có bệnh ung thư.

Ngọc trai dưỡng da và trị sẹo thủy đậu

Mẹo làm đẹp - 19:41 20/11/2018
Hỗn hợp bột ngọc trai với chuối giã nhuyễn, sữa, trà xanh đắp mặt giúp loại trừ nếp nhăn và giúp da sáng rạng rỡ.

Bọ cạp làm thuốc

Đông y - 19:35 20/11/2018
Bọ cạp còn gọi toàn yết, yết tử, toàn trùng, yết vĩ. Tên khoa học: Buthus ps., họ Bọ cạp (Buthidae).

Lại xuất hiện áp thấp nhiệt đới mới gần biển Đông có thể mạnh lên thành bão

Sức khỏe A-Z - 19:32 20/11/2018
Một áp thấp mới vừa xuất hiện gần biển Đông, cách bờ biển miền Trung Phi-líp-pin khoảng 300km về phía Đông Đông Nam, với sức gió giật cấp 9 và có khả năng mạnh lên thành bão.

Phát hiện sinh vật kì lạ dưới biển sâu 1.300m

Khám phá - 19:22 20/11/2018
Một máy ảnh đặc biệt đã được các nhà khoa học đưa xuống độ sâu 1.300m dưới bề mặt đại dương và phát hiện ra một sinh vật kì lạ.

Âm thầm rước bệnh đường tiêu hóa vào cơ thể vì dùng khăn giấy lau bát đũa thìa

Khoa học thường thức - 19:19 20/11/2018
Khăn giấy là vật dụng rất phổ biến nhưng lại ít ai quan tâm đến nguồn gốc xuất xứ, chất lượng sản phẩm, dân ta vẫn vô tư sử dụng khăn giấy như một vật thiết yếu trong cuộc sống mà không đoái hoài gây ảnh hưởng đến sức khỏe từ khăn giấy.

Hiểu được hậu quả của chấn thương đầu đối với các bệnh thần kinh

Cánh cửa tri thức - 19:11 20/11/2018
Theo Eurek Alert, các nhà sinh học ở Đại học California, Mỹ, đã xác định chính xác ảnh hưởng của chấn thương đầu đến các tế bào và các gen riêng lẻ và cách các chấn thương đó có thể dẫn đến các bệnh nghiêm trọng cho não.

Những "cô giáo" chưa bao giờ đứng trên bục giảng

Đi và suy ngẫm - 16:13 20/11/2018
Việc đứng lớp giảng dạy đối với các cô giáo trong ngành giáo dục là rất vất vả, thế nhưng đối với những “cô giáo” mang trên mình màu áo blouse trắng thì vất vả đó dường như tăng lên gấp bội.

Cách phân biệt nấm linh chi thật hay giả

Tư vấn - 16:08 20/11/2018
Thị trường nấm linh chi ở Việt Nam như trận đồ bát quái với đủ các loại nấm linh chi và nhiều mức giá khác nhau. Nếu mua phải nấm linh chi không đảm bảo có thể ảnh hưởng tới sức khỏe.

Các bệnh có thể dự phòng bằng vắc-xin: Bệnh uốn ván

Sức khỏe A-Z - 15:10 20/11/2018
Bệnh uốn ván là một bệnh cấp tính do ngoại độc tố (tetanus exotoxin) của vi khuẩn uốn ván (Clostridium tetani) phát triển tại vết thương trong điều kiện yếm khí. Các triệu chứng của bệnh được biểu hiện là những cơn co cứng cơ kèm theo đau, trước tiên là các cơ nhai, cơ mặt, cơ gáy và sau đó là cơ toàn thân.

Sức khỏe tâm thần và sử dụng ma túy trong thanh thiếu niên

Sức khỏe A-Z - 14:31 20/11/2018
Ước tính tại Việt Nam, ít nhất 3 triệu thanh thiếu niên có các vấn đề về tâm lý, tâm thần nhưng chỉ khoảng 20% trong đó nhận được các hỗ trợ y tế và điều trị cần thiết, khiến một bộ phận các bạn tìm kiếm và sử dụng rượu, thuốc lá và ma túy để “tự chữa”, xoa dịu các triệu chứng của rối loạn tâm thần.

Sợ tuyệt chủng như khủng long, con người phải lên sao Hỏa?

Khám phá - 14:16 20/11/2018
Nhân loại cần có kế hoạch lên sinh sống trên sao Hỏa để tránh bị tuyệt chủng như khủng long không?

Gần 3.000 dân vùng cao Điện Biên dùng nước xử lý từ hang đá vôi

Khoa học thường thức - 14:12 20/11/2018
Nước được hút từ khoảng cách 500m, lên độ cao 20m qua bộ phận lọc, khử trùng đảm bảo đúng tiêu chuẩn nước sinh hoạt.
Xem thêm
Thông tin tòa soạn
Cơ quan thường trú TPHCM
Trung tâm truyền thông quảng cáo
2018 Bản quyền thuộc về khoahocdoisong.vn
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO