--Quảng cáo---
--Quảng cáo---

Thịt hoang dã dễ nhiễm vi khuẩn

PV - 19:00 25/01/2019

(khoahocdoisong.vn) - Hầu hết các thịt và động vật hoang dã từ nơi săn bắt được về đến thành phố đều đã thiu thối và các nhà hàng phải sử dụng các chất tẩy rửa hóa học để làm sạch lẫn làm tươi.

Hỏi: Có phải thịt các loài thú hoang dã thì ngon, bổ dưỡng?

Phạm Hoàng Nam (Hà Nội)

PGS.TS Trịnh Lê Hùng, khoa Hóa, ĐHKHTN, ĐHQG Hà Nội: Hầu hết các thịt và động vật hoang dã từ nơi săn bắt được về đến thành phố đều đã thiu thối và các nhà hàng phải sử dụng các chất tẩy rửa hóa học để làm sạch lẫn làm tươi. Chính vì thế biến thực phẩm có nguồn gốc từ động vật hoang dã thành có độc. Trong thực phẩm người ta chỉ cho sử dụng một số loại hóa chất nằm trong danh mục cho phép sử dụng. Nếu sử dụng chất SO2 quá liều lượng để tẩy mùi thịt heo ôi thiu sẽ tạo ra chất hydro sunfua, rất độc hại đối với cơ thể con người. Thịt ôi thiu có sự phân hủy mạnh tạo ra các chất NH3, amin tự do, phenol... là những chất độc trung gian, là chất độc đối với tế bào con người. Ngay cả hóa chất trong danh mục cho phép cũng không được lạm dụng. Trong thịt còn có chất béo trong quá trình phân hủy cùng hóa chất tạo ra chất peroxit, các oxyaxit, aldehit, hydro sunfua... làm cho người ăn phải loại thịt này dù chỉ một lần cũng có nguy cơ bị ngộ độc.


(0) Bình luận
Nổi bật Khoa học & Đời sống
Tổng bí thư, Chủ tịch nước Nguyễn Phú Trọng chúc Tết Canh Tý 2020
Thời sự- PV - 00:34 25/01/2020
Tổng bí thư, Chủ tịch nước Nguyễn Phú Trọng gửi lời chúc Tết gửi đồng bào và chiến sĩ cả nước, cộng đồng người Việt Nam ở nước ngoài và bạn bè quốc tế.
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---
  • Những người làm đẹp phố phường đêm 30 Tết
    Thời sự- Xuân Lương - Nhật Huy - 06:16 25/01/2020
    Để phục vụ người dân và du khách gần xa “vui Xuân, đón Tết”, những công nhân ở Sóc Trăng đã làm việc không nghỉ trong đêm 30 Tết để thu gom, vận chuyển về nhà máy xử lý chất thải, đảm bảo không để rác tồn đọng qua đêm và dồn ứ làm ô nhiễm, gây mất mỹ quan đường phố ngày đầu xuân với phương châm “khi nào hết rác mới ăn Tết”.
  • Mưa to, sấm chớp đêm 30 Tết có bất thường?
    Thời sự- Mỹ Hà - 05:50 25/01/2020
    Trước khi đón đợt rét mới, Hà Nội và các tỉnh lân cận xuất hiện mưa lớn kèm theo sấm chớp trong đêm 30 Tết. Nhiều người bất ngờ khi chứng kiến hiện tượng này trước giao thừa.
  • 218 du khách từ vùng dịch Vũ Hán đang ở Đà Nẵng
    Thời sự- Đoàn Nguyên - 03:43 25/01/2020
    218 du khách từ vùng dịch Vũ Hán (Trung Quốc) hiện lưu trú tại Đà Nẵng đến hết ngày 25/1 và chưa có dấu hiệu gì bất thường.
  • Hân hoan chào đón năm Canh Tý 2020
    Thời sự- Nhóm Phóng viên - 00:21 25/01/2020
    Những màn pháo hoa khoe sắc trên bầu trời đã tiễn biệt năm Kỷ Hợi, chào đón năm Canh Tý trong sự hân hoan của người dân cả nước.
  • Bệnh nhân viêm phổi Vũ Hán ở Chợ Rẫy hết sốt
    Thời sự- Lê Phương - 00:12 25/01/2020
    Bệnh nhân Li Zichao 28 tuổi đã hết sốt, người bố vẫn còn một cơn sốt khi điều trị tại Bệnh viện Chợ Rẫy.
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO