--Quảng cáo---
--Quảng cáo---

Sản xuất đường trehalose từ tinh bột

KHÁNH LY - 10:21 08/03/2021

(khoahocdoisong.vn) - Đây là sản phẩm của đề tài “Nghiên cứu sản xuất đường trehalose từ tinh bột bằng công nghệ enzym ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm” do PGS.TS Lê Đức Mạnh cùng các cộng sự tại Viện Công nghiệp Thực phẩm thực hiện. 

Hiện nay, trong công nghệ sản xuất trehalose, phương pháp biến đổi sinh học bởi enzym là phương pháp tiếp cận mới. Trong đó, hai enzym MTSase và MTHase được sản xuất độc quyền theo quy trình công nghiệp của Nhật Bản. Đặc biệt, trên thị trường Việt Nam hiện nay trehalose chủ yếu nhập khẩu từ nước ngoài nên giá cả tương đối cao. Vì vậy, việc nghiên cứu sản xuất enzym trehalase tái tổ hợp và ứng dụng cho sản xuất đường trehalose không chỉ có ý nghĩa khoa học mà còn có giá trị kinh tế - xã hội.  Sau 2 năm triển khai thực hiện, Viện Công nghiệp Thực phẩm đã xây dựng được quy trình công nghệ, mô hình thiết bị và sản xuất được đường trehalse từ tinh bột bằng enzym tái tổ hợp (MTSase, MTHase) để thay thế sản phẩm ngoại nhập. Theo đó, nhóm đã nghiên cứu công nghệ tạo chủng tái tổ hợp sinh tổng hợp enzym MTHase và MTSase; xây dựng quy trình công nghệ và mô hình thiết bị sản xuất chế phẩm enzymetái tổ hợp quy mô 50 lít dịch lên men/mẻ. Đặc biệt, nhóm nghiên cứu đã phối hợp với Công ty Cổ phần sữa Ba Vì sản xuất được 1.000 hộp sữa chua có bổ sung trehalose với hàm lượng trehalose sau lên men đạt 5%, độ axit đạt 83 - 84,6°T.

  • Người dân đổ xô đi làm giấy tờ đất đai
    Bất động sản - Đức Vinh - 06:56 01/03/2021
    (khoahocdoisong.vn) - Giá đất từ năm 2021 trở đi cơ bản cao hơn, do vậy, những trường hợp nợ tiền sử dụng đất trước ngày 1/3/2016 mà thanh toán trả nợ từ ngày 1/3/2021 thì sẽ bị tính tiền sử dụng đất phải nộp cao hơn theo giá đất tại thời điểm trả nợ.

(0) Bình luận
Nổi bật Khoa học & Đời sống
Không thể “bê” nguyên thời khóa biểu từ off sang on
Giáo dục- Mai Loan - 18:45 28/10/2021
Thầy Hồ Đắc Phương cùng các giáo viên cho rằng, việc ngồi máy tính triền miên có tác hại rất lớn tới sức khỏe học sinh, không thể “bê” nguyên thời khóa biểu dạy trực tiếp sang dạy trực tuyến.
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---