Thứ 3, 23/07/2019
Đường dây nóng: 0327 216 216

Những tuyệt chiêu chế biến thịt lợn

PH (ghi) - Hỏi đáp - 05/02/2019 07:30
Những tuyệt chiêu chế biến thịt lợn
(khoahocdoisong.vn) - Thịt lợn có thể làm được nhiều món ăn hấp dẫn, được nhiều người ưa thích, có giá trị dinh dưỡng đặc biệt. Năm Kỷ Hợi, xin giới thiệu một số món ăn chế biến từ thịt lợn thơm, ngon, bổ dưỡng.

Thành phần dinh dưỡng của thịt lợn gồm: nước chiếm 60 - 70%, protein 19%, lipit 7%, axit amin tính theo (mg%) trong đó Lysin 1440, methiomin 400, trytophan 230, phenylalanin 690, trreonin 740... Chất khoáng và vi khoáng trong 100g thịt có canxi 7mg, photpho 190mg, sắt 1.0mg, natri 83mg... Các vitamin như vitamin A 10mg, vitamin B1 0,53mg, vitamin B2 0,16mg...

Thịt lợn có nhiều cách chế biến, mỗi món đều có hương vị và dinh dưỡng khác nhau, có thể hấp, xào, luộc, rán, nướng và kho. Kho có thể với tiêu, dừa, trứng chim cút, trứng gà, vịt, cá...

Thịt lợn kho lê

Thịt lợn ba chỉ 1kg, lê 1 quả. Thịt lợn rửa sạch để ráo nước, thái miếng vừa ăn, lê gọt vỏ thái miếng như bổ cau. Hành, gừng rửa sạch thái lát, tỏi giã nhỏ. Đặt chảo lên bếp cho nóng, xào thịt qua cho ra bớt mỡ, xúc thịt ra bát vẫn để chảo cho đường vào chưng làm nước hàng, khi nước hàng có màu cánh gián thì cho thịt vào xào tiếp, cho tỏi băm, hoa hồi, quế bột vào xào tiếp đảo đều cho thịt ngấm gia vị. Khi thịt săn lại, cho một bát con nước sôi đậy vung đun nhỏ lửa cho nhừ, gần chín cho lê vào đảo đều, đun thêm 10 phút, nêm gia vị vừa ăn xúc ra đĩa, đặt vài nhánh mùi trang trí cho đẹp, ăn lại càng thơm ngon. Nước ép của lê ngấm vào thịt làm cho miếng thịt đậm đà, thơm ngọt.

Theo y học cổ truyền, lê có vị ngọt, tính mát đi vào kinh phế và đại trường. Tác dụng mát phổi, trị ho, thanh nhiệt, trừ khát, tiêu đờm, tan nhọt, lợi tiểu, hạ áp. Đặc biệt lê còn có tác dụng làm giảm cholesterol, hạ mỡ máu, tiêu mỡ gan, mỡ bụng cho nên ăn món này sẽ giảm cân rõ rệt.

Lê còn có nhiều vitamin nhóm B, A, C và cả E, nhiều khoáng chất như canxi, magiê, kẽm, sắt, đồng, natri... giúp cho cơ thể đầy đủ các chất để nâng cao sức đề kháng và nhiều năng lượng.

 

Thịt luộc chấm mắm tép

Thịt ba chỉ 500g, mắm tép vừa đủ, có thể thay bằng mắm rươi, mắm ruốc, mắm chua... xà lách 100g, dứa xanh 1 quả, dưa leo 2 quả, khế chua 2 quả, chuối xanh 1 quả, hành củ tươi, đường cát, ớt cay... Tất cả những phụ gia này đều được rửa sạch và thái nhỏ, mỏng để riêng từng thứ trong đĩa. Xà lách rửa sạch để nguyên từng cánh rau, thêm chút rau thơm và mùi cùng ăn ghém với xà lách. Mắm tép chưng lên cho thêm chút đường cho dịu, cắt vài lát ớt cho hấp dẫn. Thịt luộc chín để nguội thái miếng nhỏ và mỏng.

Cách ăn món này: Lấy một lá rau sống, gắp các thứ trên cho vào và 1 miếng thịt cuộn chặt chấm vào mắm tép, miếng hơi to, vừa ăn vừa cảm nhận hương vị của món này.

Mùi thơm ngọt của thịt, vị chua của khế và dứa, vị chát của chuối xanh, vị cay của hành và ớt quyện với mùi đặc trưng thơm nồng của mắm tép. Món này có tác dụng tiêu hóa tốt, không đầy bụng, chủ yếu là vitamin và chất xơ, độ đạm ít nên không gây béo mà còn giảm cân, bụng nhỏ đi, vận động dễ dàng, nhanh nhẹn.

Thịt thăn xào nõn cải

Thịt thăn 200g, hoặc nạc vai rửa sạch thái miếng mỏng vừa ăn, ướp với gia vị, mắm ngon, tiêu xay, hành khô giã nhỏ.

Rau nõn cải bẹ 500g, rửa sạch, thái mỏng vừa ăn. Dùng mỡ phi hành thơm, cho thịt vào xào nhanh cho ngấm gia vị, xúc ra bát. Cho tiếp rau nõn cải vào xào, nêm gia vị vừa ăn, rau chín cho thịt vào đảo đều 5 phút, xúc ra đĩa ăn nóng. Món xào này ngon thơm, bổ dưỡng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, chữa ho.

Theo y học cổ truyền, rau cải có vị đắng nhẹ, tính mát đi vào kinh phế, đại trường, giúp cho tiêu hóa tốt, chống táo bón, giảm cân.

Thịt lợn băm nấu canh khổ qua (mướp đắng)

Thịt lợn xay nhỏ 200g, khổ qua 3 quả, mộc nhĩ ngâm mềm thái nhỏ trộn với thịt băm, hành khô giã nhỏ cho vào thịt, hạt tiêu xay. Khổ qua rửa sạch cắt bỏ đầu đuôi, cắt khúc 5cm, bỏ ruột, thịt xay đã trộn đều nhồi vào các khúc ngắn của khổ qua. Nấu canh ăn cả nước lẫn cái.

Món canh này rất tốt cho người bị tiểu đường, người thừa cân, béo phì. Ăn kiên trì liên tục sẽ có kết quả rất khả quan.

 

BS Đức Quang (Bệnh viện Châm cứu T.Ư)

 


Gửi bình luận
(0) Bình luận

Tiêu điểm

Không chấp nhận thông điệp 'cơ bắp' của Trung Quốc

Trong bối cảnh Trung Quốc dần thể hiện cơ bắp, Việt Nam và các nước khác không thể chỉ đàm phán song phương mà phải cùng nhau, và mang những quốc gia bên ngoài vào bàn đàm phán để giải quyết vấn đề.

Điểm sàn nhiều ngành tăng đột biến

Điểm sàn đại học năm nay tăng ở tất cả các ngành, trong đó một số trường điểm sàn tăng đột biến so với dự kiến. Ngành có điểm sàn cao nhất là 24 điểm, thấp nhất 12 điểm.

Xử lý hình sự đối với vi phạm nồng độ cồn cao

Chiều 22.7, Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc cùng Ủy viên Bộ Chính trị - Phó thủ tướng thường trực Trương Hòa Bình chủ trì hội nghị trực tuyến toàn quốc sơ kết an toàn giao thông 6 tháng đầu năm.

Doanh nghiệp Trung Quốc “đổ bộ” đấu thầu Dự án cao tốc Bắc - Nam

Cho tới thời điểm hiện tại, “đại dự án” đường bộ cao tốc Bắc - Nam đã thu hút 60 nhà đầu tư tham gia nộp hồ sơ và dự đấu thầu. Đáng chú ý, trong danh sách này những cái tên đến từ Trung Quốc chiếm “áp đảo”, nhưng nhà đầu tư Việt lại không mấy mặn mà.

Hơn 2.000 hộ dân Thủ Thiêm nộp đơn khiếu nại

Sau kết luận lần hai của Thanh tra Chính phủ, người dân Thủ Thiêm nườm nượp nộp đơn khiếu nại về ranh quy hoạch, giá bồi thường rẻ.

'Bó tay' với bàn tay trái của Nguyễn Hữu Linh?

Từ kết luận giám định bổ sung, theo Cơ quan CSĐT Công an Q.4, hành vi phạm tội của Nguyễn Hữu Linh đã được mô tả chi tiết theo kết luận điều tra và cáo trạng trước đây.

Phó bí thư Thành ủy Kon Tum 'quan hệ bất chính' với phụ nữ có gia đình

Ủy ban Kiểm tra Tỉnh ủy Kon Tum đề nghị kỷ luật ông Phạm Minh Xem vì quan hệ bất chính với phụ nữ có gia đình.

Mới nhất

Tai nạn 5 người chết ở Hải Dương do tài xế xe tải giật mình

Thời sự - Gia Văn - Hoài Anh - Nhị Tiến - 11:42 23/07/2019
Trước khi lao vào nhóm công nhân khiến 5 người thiệt mạng, lái xe tải BKS 29H-15097 vừa tăng tốc và bị giật mình khi thấy vụ tai nạn trước mặt.

Điểm sàn nhiều ngành tăng đột biến

Giáo dục - Trần Huỳnh - 11:37 23/07/2019
Điểm sàn đại học năm nay tăng ở tất cả các ngành, trong đó một số trường điểm sàn tăng đột biến so với dự kiến. Ngành có điểm sàn cao nhất là 24 điểm, thấp nhất 12 điểm.

Không chấp nhận thông điệp 'cơ bắp' của Trung Quốc

Thời sự - TS JAMES KRASKA (NHẬT ĐĂNG chuyển ngữ) - 11:35 23/07/2019
Trong bối cảnh Trung Quốc dần thể hiện cơ bắp, Việt Nam và các nước khác không thể chỉ đàm phán song phương mà phải cùng nhau, và mang những quốc gia bên ngoài vào bàn đàm phán để giải quyết vấn đề.

Bom tấn ‘Fast & Furious 9’ dừng ghi hình vì tai nạn trường quay

Thời sự - Tuấn Lương - 11:30 23/07/2019
Một diễn viên đóng thế gặp chấn thương nghiêm trọng khiến toàn bộ quá trình quay phần tiếp theo của loạt “Fast & Furious” lập tức phải ngừng lại.

“Quẹt là thích – Click là đi” cùng thẻ HDBank

Nhịp sống doanh nghiệp - Hoàng Mến - 10:53 23/07/2019
(khoahocdoisong.vn) - Ngày 22/07/2019 tại TPHCM, hòa nhịp cùng mùa hè sôi động, từ nay đến hết ngày 14/8/2019, HDBank liên kết cùng Gotadi thực hiện chương trình khuyến mãi “Quẹt là thích – Click là đi” dành riêng cho quý khách hàng sở hữu thẻ quốc tế HDBank để thanh toán vé máy bay và khách sạn. Còn chần chờ gì nữa, hãy lên lịch trình ngay cho các chuyến du lịch cùng người thân và bạn bè để nhận ngay thật nhiều ưu đãi hấp dẫn.

Học viện Quân y thông báo điểm sàn xét tuyển hệ quân sự năm 2019

Giáo dục - Nguyễn Trang - 10:17 23/07/2019
Học viện Quân y vừa thông báo mức điểm sàn nhận hồ sơ xét tuyển vào ngành Y khoa quân sự năm 2019.

Quỹ sữa Vươn cao Việt Nam và Vinamilk trao tặng 70.000 ly sữa cho trẻ em Thái Nguyên

Nhịp sống doanh nghiệp - N.Hà - 10:05 23/07/2019
(khoahocdoisong.vn) - Vào ngày 18/7/2019, tại trường tiểu học Quy Kỳ, huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên đã diễn ra Lễ trao tặng sữa trong chương trình Quỹ sữa Vươn cao Việt Nam. Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam (Vinamilk) đã dành tặng 70.000 ly sữa cho 780 em học sinh có hoàn cảnh khó khăn tại tỉnh Thái Nguyên, tương đương khoảng 470 triệu đồng. Đây cũng là dịp để Quỹ sữa Vươn cao Việt Nam và Vinamilk tri ân các gia đình chính sách, gia đình có công với cách mạng nhân Ngày Thương binh - Liệt sĩ.

3 lưu ý khi điều chỉnh nguyện vọng đại học 2019

Giáo dục - HUTECH - 09:43 23/07/2019
Với mức điểm sàn của hầu hết các trường dao động trong khoảng 15 - 20 điểm, thí sinh có rất nhiều lựa chọn trong giai đoạn điều chỉnh nguyện vọng xét tuyển đại học (từ ngày 22.7 đến 31.7).

ĐH Sư phạm Hà Nội nói gì vụ trao tốt nghiệp bằng giỏi rồi….thu lại và phát bằng khá?

Giáo dục - Hoàng Thanh - 09:40 23/07/2019
Nguyên nhân của việc tính nhầm điểm dẫn tới phát nhầm bằng tốt nghiệp cho một số sinh viên khóa 63 là do bộ phận giáo vụ khoa tính nhầm số tín chỉ trong bài thực hành tốt nghiệp của sinh viên', lãnh đạo khoa Nghệ thuật cho hay.

Điểm chuẩn ngành y trường tư sẽ cao hơn điểm sàn?

Giáo dục - Đăng Nguyên - 09:34 23/07/2019
Sau khi Bộ GD-ĐT công bố điểm sàn khối ngành khoa học sức khỏe, với mức điểm chênh lệch không nhiều giữa ngành y khoa và ngành dược, nhiều chuyên gia dự đoán thí sinh sẽ đăng ký ngành y khoa tăng lên ở các trường tư thục trong thời gian điều chỉnh nguyện vọng.

Doanh nghiệp Trung Quốc “đổ bộ” đấu thầu Dự án cao tốc Bắc - Nam

Thời sự - Châu Như Quỳnh - 09:09 23/07/2019
Cho tới thời điểm hiện tại, “đại dự án” đường bộ cao tốc Bắc - Nam đã thu hút 60 nhà đầu tư tham gia nộp hồ sơ và dự đấu thầu. Đáng chú ý, trong danh sách này những cái tên đến từ Trung Quốc chiếm “áp đảo”, nhưng nhà đầu tư Việt lại không mấy mặn mà.

Hơn 2.000 hộ dân Thủ Thiêm nộp đơn khiếu nại

Thời sự - Trung Sơn - 09:06 23/07/2019
Sau kết luận lần hai của Thanh tra Chính phủ, người dân Thủ Thiêm nườm nượp nộp đơn khiếu nại về ranh quy hoạch, giá bồi thường rẻ.

Xử lý hình sự đối với vi phạm nồng độ cồn cao

Thời sự - Mai Hà - 08:58 23/07/2019
Chiều 22.7, Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc cùng Ủy viên Bộ Chính trị - Phó thủ tướng thường trực Trương Hòa Bình chủ trì hội nghị trực tuyến toàn quốc sơ kết an toàn giao thông 6 tháng đầu năm.

'Bó tay' với bàn tay trái của Nguyễn Hữu Linh?

Thời sự - C.Nguyên - P.Thương - 08:55 23/07/2019
Từ kết luận giám định bổ sung, theo Cơ quan CSĐT Công an Q.4, hành vi phạm tội của Nguyễn Hữu Linh đã được mô tả chi tiết theo kết luận điều tra và cáo trạng trước đây.

Phó bí thư Thành ủy Kon Tum 'quan hệ bất chính' với phụ nữ có gia đình

Thời sự - Tây Nguyên - 08:49 23/07/2019
Ủy ban Kiểm tra Tỉnh ủy Kon Tum đề nghị kỷ luật ông Phạm Minh Xem vì quan hệ bất chính với phụ nữ có gia đình.
Xem thêm
Thông tin tòa soạn
Cơ quan thường trú TPHCM
Trung tâm truyền thông quảng cáo
2018 Bản quyền thuộc về khoahocdoisong.vn
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO