Thứ 7, 23/02/2019
Đường dây nóng: 0327 216 216

Hỏi đáp

Những tuyệt chiêu chế biến thịt lợn

PH (ghi) - Hỏi đáp - 05/02/2019 07:30
Những tuyệt chiêu chế biến thịt lợn
(khoahocdoisong.vn) - Thịt lợn có thể làm được nhiều món ăn hấp dẫn, được nhiều người ưa thích, có giá trị dinh dưỡng đặc biệt. Năm Kỷ Hợi, xin giới thiệu một số món ăn chế biến từ thịt lợn thơm, ngon, bổ dưỡng.

Thành phần dinh dưỡng của thịt lợn gồm: nước chiếm 60 - 70%, protein 19%, lipit 7%, axit amin tính theo (mg%) trong đó Lysin 1440, methiomin 400, trytophan 230, phenylalanin 690, trreonin 740... Chất khoáng và vi khoáng trong 100g thịt có canxi 7mg, photpho 190mg, sắt 1.0mg, natri 83mg... Các vitamin như vitamin A 10mg, vitamin B1 0,53mg, vitamin B2 0,16mg...

Thịt lợn có nhiều cách chế biến, mỗi món đều có hương vị và dinh dưỡng khác nhau, có thể hấp, xào, luộc, rán, nướng và kho. Kho có thể với tiêu, dừa, trứng chim cút, trứng gà, vịt, cá...

Thịt lợn kho lê

Thịt lợn ba chỉ 1kg, lê 1 quả. Thịt lợn rửa sạch để ráo nước, thái miếng vừa ăn, lê gọt vỏ thái miếng như bổ cau. Hành, gừng rửa sạch thái lát, tỏi giã nhỏ. Đặt chảo lên bếp cho nóng, xào thịt qua cho ra bớt mỡ, xúc thịt ra bát vẫn để chảo cho đường vào chưng làm nước hàng, khi nước hàng có màu cánh gián thì cho thịt vào xào tiếp, cho tỏi băm, hoa hồi, quế bột vào xào tiếp đảo đều cho thịt ngấm gia vị. Khi thịt săn lại, cho một bát con nước sôi đậy vung đun nhỏ lửa cho nhừ, gần chín cho lê vào đảo đều, đun thêm 10 phút, nêm gia vị vừa ăn xúc ra đĩa, đặt vài nhánh mùi trang trí cho đẹp, ăn lại càng thơm ngon. Nước ép của lê ngấm vào thịt làm cho miếng thịt đậm đà, thơm ngọt.

Theo y học cổ truyền, lê có vị ngọt, tính mát đi vào kinh phế và đại trường. Tác dụng mát phổi, trị ho, thanh nhiệt, trừ khát, tiêu đờm, tan nhọt, lợi tiểu, hạ áp. Đặc biệt lê còn có tác dụng làm giảm cholesterol, hạ mỡ máu, tiêu mỡ gan, mỡ bụng cho nên ăn món này sẽ giảm cân rõ rệt.

Lê còn có nhiều vitamin nhóm B, A, C và cả E, nhiều khoáng chất như canxi, magiê, kẽm, sắt, đồng, natri... giúp cho cơ thể đầy đủ các chất để nâng cao sức đề kháng và nhiều năng lượng.

 

Thịt luộc chấm mắm tép

Thịt ba chỉ 500g, mắm tép vừa đủ, có thể thay bằng mắm rươi, mắm ruốc, mắm chua... xà lách 100g, dứa xanh 1 quả, dưa leo 2 quả, khế chua 2 quả, chuối xanh 1 quả, hành củ tươi, đường cát, ớt cay... Tất cả những phụ gia này đều được rửa sạch và thái nhỏ, mỏng để riêng từng thứ trong đĩa. Xà lách rửa sạch để nguyên từng cánh rau, thêm chút rau thơm và mùi cùng ăn ghém với xà lách. Mắm tép chưng lên cho thêm chút đường cho dịu, cắt vài lát ớt cho hấp dẫn. Thịt luộc chín để nguội thái miếng nhỏ và mỏng.

Cách ăn món này: Lấy một lá rau sống, gắp các thứ trên cho vào và 1 miếng thịt cuộn chặt chấm vào mắm tép, miếng hơi to, vừa ăn vừa cảm nhận hương vị của món này.

Mùi thơm ngọt của thịt, vị chua của khế và dứa, vị chát của chuối xanh, vị cay của hành và ớt quyện với mùi đặc trưng thơm nồng của mắm tép. Món này có tác dụng tiêu hóa tốt, không đầy bụng, chủ yếu là vitamin và chất xơ, độ đạm ít nên không gây béo mà còn giảm cân, bụng nhỏ đi, vận động dễ dàng, nhanh nhẹn.

Thịt thăn xào nõn cải

Thịt thăn 200g, hoặc nạc vai rửa sạch thái miếng mỏng vừa ăn, ướp với gia vị, mắm ngon, tiêu xay, hành khô giã nhỏ.

Rau nõn cải bẹ 500g, rửa sạch, thái mỏng vừa ăn. Dùng mỡ phi hành thơm, cho thịt vào xào nhanh cho ngấm gia vị, xúc ra bát. Cho tiếp rau nõn cải vào xào, nêm gia vị vừa ăn, rau chín cho thịt vào đảo đều 5 phút, xúc ra đĩa ăn nóng. Món xào này ngon thơm, bổ dưỡng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, chữa ho.

Theo y học cổ truyền, rau cải có vị đắng nhẹ, tính mát đi vào kinh phế, đại trường, giúp cho tiêu hóa tốt, chống táo bón, giảm cân.

Thịt lợn băm nấu canh khổ qua (mướp đắng)

Thịt lợn xay nhỏ 200g, khổ qua 3 quả, mộc nhĩ ngâm mềm thái nhỏ trộn với thịt băm, hành khô giã nhỏ cho vào thịt, hạt tiêu xay. Khổ qua rửa sạch cắt bỏ đầu đuôi, cắt khúc 5cm, bỏ ruột, thịt xay đã trộn đều nhồi vào các khúc ngắn của khổ qua. Nấu canh ăn cả nước lẫn cái.

Món canh này rất tốt cho người bị tiểu đường, người thừa cân, béo phì. Ăn kiên trì liên tục sẽ có kết quả rất khả quan.

 

BS Đức Quang (Bệnh viện Châm cứu T.Ư)

 


Gửi bình luận
(0) Bình luận

Tiêu điểm

Khởi tố, bắt tạm giam ông Nguyễn Bắc Son, Trương Minh Tuấn

(khoahocdoisong.vn) - Hai ông Nguyễn Bắc Son và Trương Minh Tuấn bị khởi tố, bắt tạm giam để điều tra về những sai phạm trong thương vụ MobiFone mua 95% cổ phần AVG.

Vụ MobiFone mua AVG: Những ai đã bị bắt giam?

(khoahocdoisong.vn) - Ngày 23-2-2019, Cơ quan CSĐT của Bộ Công an đã ra quyết định khởi tố bị can và bắt tạm giam hai cựu Bộ trưởng TT&TT Nguyễn Bắc Son và Trương Minh Tuấn.

Thuốc giải rượu: có giải được rượu?

Nắm bắt được tâm lý muốn uống rượu bia mà không “xỉn”, một số hãng dược phẩm đã tung ra thị trường hàng loạt sản phẩm gọi là “viên giải rượu”.

Lò xử lý rác thải tại nhà - giảm áp lực xử lý rác tại Quảng Ngãi

Trong khi nhiều địa phương vẫn loay hoay tìm hướng xử lý rác thải thì tại xã Bình Mỹ, huyện Bình Sơn, tỉnh Quảng Ngãi, người dân đã có cách làm sáng tạo là xây dựng lò xử lý rác thải tại nhà.

Ngoại trưởng Mỹ Mike Pompeo lạc quan về triển vọng Thượng đỉnh Mỹ-Triều

Bộ trưởng Ngoại giao Mỹ Mike Pompeo đã có chương trình phỏng vấn với kênh Fox Business Network. Trong đó ông đã đề cập tới Hội nghị Thượng đỉnh Mỹ-Triều Tiên...

Vụ 84 học sinh nhập viện sau súc miệng: Khiển trách 2 cán bộ y tế

Ngày 23.2, thông tin từ Trung tâm Y tế H.Trần Văn Thời (Cà Mau) cho biết, đơn vị đã kỷ luật khiển trách 2 viên chức có liên quan đến việc hàng loạt học sinh...

Xe 'Quái thú' của ông Trump đến Hà Nội

(khoahocdoisong.vn) - Khoảng 8h sáng 23/2 chiếc máy bay vận tải khổng lồ của Không lực Mỹ đáp xuống sân bay quốc tế Nội Bài với chiếc xe siêu chống đạn có biệt danh Quái thú.

Mới nhất

Vụ MobiFone mua AVG: Những ai đã bị bắt giam?

Pháp luật - 19:19 23/02/2019
(khoahocdoisong.vn) - Ngày 23-2-2019, Cơ quan CSĐT của Bộ Công an đã ra quyết định khởi tố bị can và bắt tạm giam hai cựu Bộ trưởng TT&TT Nguyễn Bắc Son và Trương Minh Tuấn.

Thuốc giải rượu: có giải được rượu?

Khỏe - 19:12 23/02/2019
Nắm bắt được tâm lý muốn uống rượu bia mà không “xỉn”, một số hãng dược phẩm đã tung ra thị trường hàng loạt sản phẩm gọi là “viên giải rượu”.

Lò xử lý rác thải tại nhà - giảm áp lực xử lý rác tại Quảng Ngãi

Chuyển động - 19:08 23/02/2019
Trong khi nhiều địa phương vẫn loay hoay tìm hướng xử lý rác thải thì tại xã Bình Mỹ, huyện Bình Sơn, tỉnh Quảng Ngãi, người dân đã có cách làm sáng tạo là xây dựng lò xử lý rác thải tại nhà.

Khởi tố, bắt tạm giam ông Nguyễn Bắc Son, Trương Minh Tuấn

Thời sự - Bá Chiêm - 16:14 23/02/2019
(khoahocdoisong.vn) - Hai ông Nguyễn Bắc Son và Trương Minh Tuấn bị khởi tố, bắt tạm giam để điều tra về những sai phạm trong thương vụ MobiFone mua 95% cổ phần AVG.

Nên siêu âm mấy lần khi mang thai?

Khỏe - BS. Anh Tú - 16:06 23/02/2019
Cháu 24 tuổi, đã có thai lần đầu được 4-5 tuần. Cháu đi khám thì được khuyên là nên đi siêu âm thường xuyên để được theo dõi. Tuy nhiên, cháu hơi lo lắng vì siêu âm nhiều lại sợ ảnh hưởng đến con.

Ngoại trưởng Mỹ Mike Pompeo lạc quan về triển vọng Thượng đỉnh Mỹ-Triều

Thời sự - 15:59 23/02/2019
Bộ trưởng Ngoại giao Mỹ Mike Pompeo đã có chương trình phỏng vấn với kênh Fox Business Network. Trong đó ông đã đề cập tới Hội nghị Thượng đỉnh Mỹ-Triều Tiên...

8 nguyên tắc giúp sống lâu

Khỏe - 15:52 23/02/2019
Thông thường người ta chúc sức khỏe và sống thọ. Nhưng những nguyên tắc sống lâu thì không phải ai cũng biết.Nó rất đơn giản và trong tầm tay.

Yoga cho phái mạnh tăng thể lực

Khỏe - 15:44 23/02/2019
Đa phần nam giới khi tập thể hình đều có xu hướng tập trung nhiều vào việc luyện tập để phát triển tối đa cơ ngực, bắp tay, vai…

Trộm 455 lượng vàng trong 6 năm làm việc ở tiệm vàng

Pháp luật - 10:57 23/02/2019
Trải qua hành trình đánh án cam go, các Cảnh sát hình sự tỉnh Quảng Nam mới phát hiện ra sự thật động trời mà Nguyễn Đức Tuấn đã che giấu suốt 6 năm qua.

Điều cần biết khi dùng dầu ăn

Khỏe - Huệ An - 10:55 23/02/2019
Loại dầu bạn sử dụng trong nhà bếp sẽ không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng của bữa ăn, nó cũng có thể ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn.

'Choáng váng' vì chi phí đi lại của Tổng thống Mỹ Trump

Thời sự - 10:23 23/02/2019
Khi công du nước ngoài, Tổng thống Mỹ Donald Trump được vài trăm nhân viên chính phủ tháp tùng, do đó chi phí đi lại cũng vì thế mà tăng 'chóng mặt'.

Vụ 84 học sinh nhập viện sau súc miệng: Khiển trách 2 cán bộ y tế

Khỏe - Nguyệt Danh - 10:21 23/02/2019
Ngày 23.2, thông tin từ Trung tâm Y tế H.Trần Văn Thời (Cà Mau) cho biết, đơn vị đã kỷ luật khiển trách 2 viên chức có liên quan đến việc hàng loạt học sinh...

Xe 'Quái thú' của ông Trump đến Hà Nội

Thời sự - BẢO DUY - 09:12 23/02/2019
(khoahocdoisong.vn) - Khoảng 8h sáng 23/2 chiếc máy bay vận tải khổng lồ của Không lực Mỹ đáp xuống sân bay quốc tế Nội Bài với chiếc xe siêu chống đạn có biệt danh Quái thú.

Thời tiết 23/2: Bắc Bộ mưa rét do ảnh hưởng không khí lạnh

Chuyển động - 08:55 23/02/2019
Do ảnh hưởng của không khí lạnh, ở các tỉnh phía Đông Bắc Bộ có mưa nhỏ rải rác. Trời rét.

Vụ cô gái giao gà bị giết, Giám đốc CA tỉnh nói 'dư luận đừng đánh bùn sang ao'

Pháp luật - Tiến Anh - 07:43 23/02/2019
Thiếu tướng Sùng A Hồng - Giám đốc Công an tỉnh Điện Biên cho biết: Bí thư Tỉnh ủy đã đề nghị Ban Tuyên giáo Tỉnh ủy kiến nghị Ban Tuyên giáo Trung ương,...
Xem thêm
Thông tin tòa soạn
Cơ quan thường trú TPHCM
Trung tâm truyền thông quảng cáo
2018 Bản quyền thuộc về khoahocdoisong.vn
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO