Thứ 6, 19/07/2019
Đường dây nóng: 0327 216 216

Nhận diện nấm độc

Bảo Khánh - Khoa học - 01/10/2018 15:27
Nhận diện nấm độc
(khoahocdoisong.vn) - Theo các chuyên gia, không khó để biết đâu là nấm độc vì không nhiều loài nấm có thể gây ngộ độc.

Liên tục các vụ ngộ độc nấm

Một phụ nữ ở huyện Vĩnh Thạnh (Bình Định) hái nấm về để nấu cháo cho mẹ và hai con ăn tối thì cả ba bà cháu đều bị hôn mê, phải nhập viện cấp cứu. Ngày 26/9, BV đa khoa tỉnh Bình Định cho biết ba bệnh nhân bị ngộ độc nấm đã qua cơn nguy kịch và sức khỏe đang dần hồi phục. Tuy nhiên, hiện các bệnh nhân vẫn đang được tiếp tục điều trị, theo dõi do có chất ảnh hưởng đến thần kinh, có nguy cơ tái phát. Kết quả xét nghiệm cho thấy ba bà cháu trên ăn nhầm loại nấm độc có độc tố chính là muscarin, thuộc nhóm gây độc đối với gan, thận, hệ thần kinh... Loại nấm mà ba bà cháu trên ăn phải là nấm mũ khía nâu xám, có tên khoa học là Inocybe Rimosa. Cách đây hơn một tháng, cũng tại xã Vĩnh Sơn, huyện Vĩnh Thạnh, Bình Định, bảy người đã bị ngộ độc sau khi ăn canh nấm ô tán trắng phiến xanh.

GS.TS Trịnh Tam Kiệt, Viện Công nghệ Sinh học, ĐHQG Hà Nội cho biết, ngộ độc nấm chỉ xảy ra khi ăn các nấm mọc hoang dại, thường vào mùa xuân và hè và ở các vùng rừng núi. Thực tế, các loài nấm độc không nhiều. Nấm độc có nhiều dạng, có loại gây ảo giác, có loại có độc tố, có loại bình thường thì bổ dưỡng nhưng kết hợp với chất khác lại gây ngộ độc, gọi là nấm ngộ độc có điều kiện. Một số nấm như nấm phát quang gây ngộ độc, nấm ô tán trắng phiến xanh hay nấm mũ khía nâu xám đều là những loại nấm gây độc.

“Tuy nhiên các loại nấm này chưa phải là độc nhất. Loại nấm độc nhất là nấm mực (hay nấm độc xanh đen), có hình thức hấp dẫn nhất, ngộ độc nặng nề, diễn biến ngộ độc không thể lường trước được và là nguyên nhân tử vong của hầu hết các trường hợp ngộ độc nấm xảy ra hàng năm ở nước ta. Độc tính của loại nấm này cực kỳ cao, 1 chiếc nấm có thể lấy đi 2 mạng người nếu ăn phải. Các loại nấm này không khó phân biệt với nâm ăn thông dụng hàng ngày”, GS.TS Trịnh Tam Kiệt cho biết.

Phân biệt nấm độc

Nhầm lẫn giữa nấm độc và nấm thường rất dễ xảy ra ngay cả với người có trình độ cao, do đó theo GS.TS Trịnh Tam Kiệt, phải dựa vào kinh nghiệm và sự thận trọng với các loại nấm lạ vì có rất nhiều trường hợp ngoại lệ, như có nấm độc có màu sắc và hình dạng giống nấm thường. Về hình thức bên ngoài, nhiều loài nấm có khả năng cao gây độc là nấm đen nhạt còn gọi là nấm xanh đen, nấm bìu. Phiến nấm màu trắng, cuống và vòng màu trắng, chân cuống nấm phình dạng củ. Thịt nấm mềm màu trắng, khi non có mùi thơm ngọt, già thì có mùi khó chịu. Đây là loại nấm cực độc, chỉ khoảng 30g nấm cũng đủ giết chết một người trưởng thành.

Loại nấm tán trắng, quả nấm màu trắng, đôi khi ở giữa có màu vàng bẩn, bề mặt khi thời tiết khô thì nhẵn bóng, khi trời ẩm thì ướt và dính. Phấn nấm màu trắng, đường kính khoảng 5 - 10cm, cuống và vòng cũng màu trắng, chân phình dạng củ. Loại này hay mọc ở ven rừng, ven đường hoặc trên bãi cỏ rất độc. Loại nấm đỏ là quả nấm có màu đỏ rực hay đỏ cam, màu sắc có thể nhạt dần sau mưa, có phủ những vảy màu trắng, đường kính từ 10 - 15cm, cuống và vòng màu trắng hoặc vàng, chân phình dạng củ, thịt nấm trắng không có mùi vị đặc biệt.

GS.TS Trịnh Tam Kiệt cho biết, trong cách chế biến nấm cũng có thể gây ngộ độc nếu không đun kỹ hoặc dụng cụ dùng để đun nấu, đựng đồ ăn chín có dính nấm sống, ăn vào cũng có thể gây ngộ độc. Một số loại nấm vốn thuộc loại không độc nhưng nếu mọc ở nơi bị ô nhiễm hoặc tầng đất bên dưới có những chất khoáng độc hại như phốt pho, nếu ăn phải cũng gây ngộ độc. Khi chế biến nấm dại, cũng giống như chế biến nấm thường, biện pháp tốt nhất là nên luộc sôi trước khi xào nấu để giảm bớt độc tính.

Theo GS.TS Trịnh Tam Kiệt, khi ăn nấm không nên uống rượu. Có một số loại nấm dại không độc nhưng có chứa những thành phần gây ra phản ứng hóa học với thành phần trong rượu, vì vậy gây ngộ độc.


Gửi bình luận
(0) Bình luận

Tiêu điểm

Lãnh đạo trường ĐH tiết lộ “bí mật” điểm chuẩn ẩn trong điểm sàn

(khoahocdoisong.vn) - “Nếu để ý kỹ điểm sàn sẽ thấy, thực ra có các nhóm khác nhau. Đây không phải là sự ngẫu nhiên, mà chính là một thông điệp vừa ngầm vừa chính thức gửi tới các bậc phụ huynh và học sinh về mức điểm chuẩn”, Phó Hiệu trưởng Trường ĐHKHXH&NV tiết lộ.

Làm sạch sông Tô Lịch, phải phân loại nước tại nguồn

(khoahocdoisong.vn) - Theo các chuyên gia, việc 1,5tr m3 nước hồ Tây đổ vào sông Tô Lịch đã cuốn trôi vi sinh vật có lợi nên phải chờ để thử nghiệm tiếp, chứng tỏ công nghệ này chưa phù hợp.

Chờ nguồn lực, 5 đô thị vệ tinh Hà Nội chưa thể giảm áp lực giãn dân nội đô

(khoahocdoisong.vn) - Mặc dù UBND Thành phố đã phê duyệt 4/5 đồ án quy hoạch chung, nhưng do thiếu nguồn lực phát triển, nên việc đầu tư xây dựng, phát triển các đô thị vệ tinh nhằm giãn dân ra khỏi khu vực nội đô gặp nhiều khó khăn.

Hủy bỏ chuyển nhượng dự án liên quan bị can Lê Tấn Hùng

Ông Lê Tấn Hùng, nguyên Tổng giám đốc Tổng công ty nông nghiệp Sài Gòn TNHH MTV (SAGRI) bị xác định có sai phạm trong việc chuyển nhượng dự án, bị khởi tố, bắt giam để điều tra.

Vụ án Phạm Công Danh giai đoạn 2: Kháng nghị thu hồi 1.633 tỉ của BIDV

Viện KSND tối cao vừa có quyết định kháng nghị giám đốc thẩm yêu cầu sửa một phần bản án phúc thẩm xử Phạm Công Danh và các đồng phạm (giai đoạn 2).

Cựu thiếu úy công an tạt axit vợ sắp cưới hầu tòa sáng nay

Sau hơn 6 tháng xảy ra vụ việc, TAND quận Thanh Khê (Đà Nẵng) quyết định đưa bị cáo Nguyễn Trương Nam Hải ra xét xử sơ thẩm về tội cố ý gây thương tích.

Đông y - Bài thuốc nổi tiếng chữa hậu thiên khí huyết

(khoahocdoisong.vn) - Chỉ bằng 4 vị thuốc nhưng “Tứ quân tử thang” là bài thuốc cổ phương điển hình về bổ khí của người xưa còn truyền đến ngày nay. Bài thuốc này rất tốt cho người bệnh suy nhược cơ thể, gầy yếu, ăn kém, thiếu máu, loạn dưỡng…

Mới nhất

Hủy bỏ chuyển nhượng dự án liên quan bị can Lê Tấn Hùng

Thời sự - Đình Nguyên - 08:20 19/07/2019
Ông Lê Tấn Hùng, nguyên Tổng giám đốc Tổng công ty nông nghiệp Sài Gòn TNHH MTV (SAGRI) bị xác định có sai phạm trong việc chuyển nhượng dự án, bị khởi tố, bắt giam để điều tra.

Bộ GD&ĐT sẽ xử phạt những trường tuyển vượt chỉ tiêu

Giáo dục - Cát Cát - 08:04 19/07/2019
(khoahocdoisong.vn) - Bộ GD&ĐT vừa có công văn chấn chỉnh các trường đại học có dấu hiệu vi phạm Luật và quy chế tuyển sinh, trong đó cho biết sẽ xử phạt những trường tuyển vượt chỉ tiêu.

Làm sạch sông Tô Lịch, phải phân loại nước tại nguồn

Khoa học - Hà Bình - 08:01 19/07/2019
(khoahocdoisong.vn) - Theo các chuyên gia, việc 1,5tr m3 nước hồ Tây đổ vào sông Tô Lịch đã cuốn trôi vi sinh vật có lợi nên phải chờ để thử nghiệm tiếp, chứng tỏ công nghệ này chưa phù hợp.

Lãnh đạo trường ĐH tiết lộ “bí mật” điểm chuẩn ẩn trong điểm sàn

Giáo dục - Mai Loan - 07:58 19/07/2019
(khoahocdoisong.vn) - “Nếu để ý kỹ điểm sàn sẽ thấy, thực ra có các nhóm khác nhau. Đây không phải là sự ngẫu nhiên, mà chính là một thông điệp vừa ngầm vừa chính thức gửi tới các bậc phụ huynh và học sinh về mức điểm chuẩn”, Phó Hiệu trưởng Trường ĐHKHXH&NV tiết lộ.

Bộ gen người Việt và "lá tử vi ADN"

Khoa học - Tô Hội - 07:56 19/07/2019
(khoahocdoisong.vn) - Ngày 16/7, nghiên cứu về bộ gen người Việt đã chính thức được công bố với những thông tin bất ngờ làm sáng tỏ thêm nguồn gốc tổ tiên của người Việt.

Chờ nguồn lực, 5 đô thị vệ tinh Hà Nội chưa thể giảm áp lực giãn dân nội đô

Bất động sản - Minh Quang - 07:48 19/07/2019
(khoahocdoisong.vn) - Mặc dù UBND Thành phố đã phê duyệt 4/5 đồ án quy hoạch chung, nhưng do thiếu nguồn lực phát triển, nên việc đầu tư xây dựng, phát triển các đô thị vệ tinh nhằm giãn dân ra khỏi khu vực nội đô gặp nhiều khó khăn.

TP HN quyết xét đặc cách tất cả GV hợp đồng, nhưng huyện nói "không đạt"

Giáo dục - Cát Cát - 07:34 19/07/2019
(khoahocdoisong.vn) - Chủ tịch UBND TP Nguyễn Đức Chung cho biết sẽ xét đặc cách cho tất cả giáo viên hợp đồng nếu đạt ba điều kiện. Nhưng lãnh đạo huyện Sóc Sơn nói đều "không đạt".

Lừa bán đặc sản Sa Pa, dân Việt ăn hết 3.000 tấn mận Trung Quốc

Thị trường - Theo Bảo Phương - 07:33 19/07/2019
Không tính mận Việt Nam, mận Mỹ hay Úc, chỉ riêng mận Trung Quốc, trong vòng chưa đầy 4 tháng dân Việt đã ăn hết khoảng trên 3.000 tấn.

Ông Trần Bắc Hà và những tin đồn chao đảo thị trường chứng khoán

Thời sự - An Hạ (tổng hợp) - 07:30 19/07/2019
Ngày 18/7, thông tin ông Trần Bắc Hà - cựu Chủ tịch BIDV qua đời thu hút sự quan tâm của dư luận. Và trước khi bị khởi tố, bắt giam vì "vi phạm rất nghiêm trọng", có hai lần tin đồn liên quan tới ông Trần Bắc Hà khiến thị trường chứng khoán Việt chao đảo.

Ông Trần Bắc Hà trước khi qua đời bị bệnh gì?

Thời sự - Bình Định - 07:28 19/07/2019
Trước khi tử vong, bị can Trần Bắc Hà, cựu Chủ tịch HĐQT Ngân hàng BIDV đã từng qua Singapore để phẫu thuật cắt nửa lá gan vì bị ung thư.

Vụ án Phạm Công Danh giai đoạn 2: Kháng nghị thu hồi 1.633 tỉ của BIDV

Thời sự - Hoàng Diệp - 07:23 19/07/2019
Viện KSND tối cao vừa có quyết định kháng nghị giám đốc thẩm yêu cầu sửa một phần bản án phúc thẩm xử Phạm Công Danh và các đồng phạm (giai đoạn 2).

Người bán axit cho cựu thiếu úy công an: 'Tôi rất sốc'

Thời sự - Tiến Đạt - 07:21 19/07/2019
Cơ quan điều tra đến hỏi, tôi mới giật mình và biết sự việc Hải đã mua axit để sử dụng mục đích xấu. Đây là trường hợp đầu tiên nên tôi rất sốc", chị Dung tâm sự.

Mỹ phá hủy máy bay không người lái của Iran ở eo biển Hormuz

Thời sự - Tuyết Mai - 07:18 19/07/2019
Mỹ cho biết tàu hải quân của nước này đã phá hủy một máy bay không người lái của Iran ở eo biển Hormuz sau khi máy bay đe dọa tàu, trong khi Iran nói không nhận được thông tin.

Cựu thiếu úy công an tạt axit vợ sắp cưới hầu tòa sáng nay

Thời sự - Đoàn Nguyên - 07:17 19/07/2019
Sau hơn 6 tháng xảy ra vụ việc, TAND quận Thanh Khê (Đà Nẵng) quyết định đưa bị cáo Nguyễn Trương Nam Hải ra xét xử sơ thẩm về tội cố ý gây thương tích.

Đông y - Bài thuốc nổi tiếng chữa hậu thiên khí huyết

Gia truyền trị bệnh - GS.TSKH Hoàng Tuấn (nguyên Giám đốc Bệnh viện 19-8) - 21:00 18/07/2019
(khoahocdoisong.vn) - Chỉ bằng 4 vị thuốc nhưng “Tứ quân tử thang” là bài thuốc cổ phương điển hình về bổ khí của người xưa còn truyền đến ngày nay. Bài thuốc này rất tốt cho người bệnh suy nhược cơ thể, gầy yếu, ăn kém, thiếu máu, loạn dưỡng…
Xem thêm
Thông tin tòa soạn
Cơ quan thường trú TPHCM
Trung tâm truyền thông quảng cáo
2018 Bản quyền thuộc về khoahocdoisong.vn
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO