--Quảng cáo---
--Quảng cáo---

Nguyên liệu làm nên mạch nha

03:18 28/04/2018

Nguyên liệu làm nên mạch nha không phải là đường mía mà chính là các loại ngũ cốc, vì thế mạch nha có vị khác biệt với độ thanh mát.

Hỏi: Tôi dùng mạch nha nhưng người ta bảo làm từ ngũ cốc chứ không phải đường mía. Vậy mạch nha được làm thế nào để đặc, sệt thế này?

Nguyễn Hải Phong (Hà Nội)

Nguyên liệu làm nên mạch nha

ThS Nguyễn Văn Tuyền, nguyên cán bộ Viện Hàn lâm khoa học và công nghệ Việt Nam: Mạch nha được sản xuất từ một số ngũ cốc như lúa nếp, lúa mạch… Quá trình làm hoàn toàn không sử dụng đường hay mật mía. Vì thế nhiều người cho rằng mạch nha làm từ đường mía là sai lầm.

Theo đó, người ta dùng ngũ cốc lên mầm ở một mức độ nhất định, phơi khô và xay nhuyễn thành bột. Gạo nếp nấu lên và trộn cùng bột ngũ cốc nảy mầm này cùng nước để lọc lấy nước tinh chất. Nước tinh chất này một lần nữa được lọc và nấu cô đặc để ra dung dịch quện, thơm, ngọt thanh – đó chính là mạch nha.

PV

  • 4 món ăn ngày Tết với sức khỏe
    Khỏe- 06:45 09/02/2018
    Những món ăn ngày Tết tuy đã có hàng nghìn năm lịch sử nhưng chúng ta chưa hiểu hết ý nghĩa của nó trong nền văn hóa ẩm thực Việt Nam.

(0) Bình luận
Nổi bật Khoa học & Đời sống
Đê sông Trường Giang vỡ, 9.000 người Trung Quốc buộc phải di tản
Thời sự- Đức Hoàng - 17:08 09/07/2020
Một đoạn đê sông Trường Giang ở tỉnh phía đông Trung Quốc Giang Tây bị vỡ do mưa lớn nhiều ngày, buộc 9.000 người dân phải đi sơ tán.
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---
  • Các món canh chữa ho khan
    Khỏe- Lương y Phan Thị Thạnh - 09:05 09/07/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Ho khan là tình trạng ho nhưng không khạc ra đờm, dù người bệnh có thể ho nhiều và dữ dội. Tuy nhiên vẫn có trường hợp người bệnh nuốt đờm hoặc vì không muốn khạc hoặc không biết khạc đờm.
  • Bộ Chính trị điều động Bí thư Phú Yên ra Trung ương
    Thời sự- An Bình - 08:02 09/07/2020
    Bộ Chính trị điều động, phân công ông Huỳnh Tấn Việt tham gia Ban chấp hành, Ban thường vụ, giữ chức Phó bí thư Đảng ủy khối các cơ quan Trung ương nhiệm kỳ 2015-2020.
  • Hạt tía tô trị sởi
    Khỏe- DS Nguyễn Văn Hào - 08:00 09/07/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Tô tử là hạt cây tía tô có vị cay tính ấm, vào phế, vị giúp tiêu đàm, giảm ho, giáng khí, ôn hòa đàm thấp, chủ trị đàm nhiều ho suyễn, bụng đầy. Dưới đây là một số bài thuốc từ hạt tía tô.
  • Chủ tịch Quảng Nam yêu cầu hủy thầu mua máy xét nghiệm Covid-19
    Thời sự- Thanh Đức - 07:56 09/07/2020
    Ông Lê Trí Thanh, Chủ tịch UBND tỉnh Quảng Nam yêu cầu Giám đốc Sở Y tế tỉnh này ban hành quyết định hủy gói thầu mua hệ thống máy xét nghiệm Covid-19 với giá 7,2 tỷ đồng trước đó.
  • Dự báo thời tiết 9/7, miền Bắc và Trung như 'chảo lửa'
    Thời sự- Hương Quỳnh - 07:45 09/07/2020
    Dự báo thời tiết 9/7, miền Bắc và Trung tiếp tục những ngày nắng nóng gay gắt, có nơi trên 40 độ. Đợt nắng nóng này có khả năng kéo dài trong nhiều ngày tới.
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO