--Quảng cáo---
--Quảng cáo---

Lưu ý khi ăn lòng, nội tạng

HÀ BÌNH - 07:48 21/12/2019

(khoahocdoisong.vn) - Tôi rất thích ăn lòng, nội tạng heo nói chung. Nhưng tôi  nghe nói người ta thường rửa lòng heo bằng hóa chất rất độc, xin hỏi làm thế nào để nhận biết?

Hỏi: Tôi rất thích ăn lòng, nội tạng heo nói chung. Nhưng nghe nói người ta thường rửa lòng heo bằng hóa chất rất độc, xin hỏi làm thế nào để nhận biết?

Lê Thu Giang (Hà Nội)

PGS.TS.Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học – Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội: Hiện nay có tình trạng sử dụng các loại hóa chất tẩy rửa lòng heo trắng sáng và không còn mùi hôi, làm tăng nguy cơ tích tụ hóa chất trong cơ thể người ăn gây bệnh. Cách chọn lòng vừa ngon an toàn bằng mắt thường là: Ống ruột căng phẳng phiu và tròn, màu trắng hồng, nhẵn nhụi, không có mùi lạ. Nếu sờ vào lòng không có sự đàn hồi hay không có độ dẻo dính có nổi những nốt u cục như hạt gạo là không tốt vì dễ từ lợn bệnh.

Có thể khử mùi hôi của lòng bằng cách dùng nước cốt chanh, giấm để xát khử mùi. Sau đó rửa lại với nước muối để diệt khuẩn và làm sạch lại một lần nữa. Lòng heo là món sở trường của nhiều người, tuy nhiên nội tạng động vật hay lòng lợn cũng nhiều chất béo bão hòa và cholesterol hơn so với thịt, thường xuyên ăn sẽ làm tăng mỡ máu và có hại cho tim mạch. Ngoài ra, lòng lợn là nơi có chứa rất nhiều ký sinh trùng vì vậy khi chế biến không sạch, luộc không chín kỹ tăng nguy cơ nhiễm vi khuẩn, ký sinh trùng (giun, sán) sang người. Trong trường hợp lòng lợn có chứa vi khuẩn E.Coli ăn vào có thể gây bệnh tiêu chảy, tả, lỵ cho người. Do đó, khâu lựa chọn và chế biến vô cùng quan trọng. 

Khi bảo quản, để thực phẩm đã chín ở nơi sạch sẽ và cao ráo, không để chung với thực phẩm sống, tránh tình trạng bị lây nhiễm từ các nguồn thực phẩm bẩn khác. Người trưởng thành chỉ nên ăn 2-3 lần trong tuần (khoảng 50-70 g một lần), trẻ em ăn 2 lần một tuần (khoảng 30-50 g mỗi lần). Người già, người thừa cân, béo phì, người bị rối loạn mỡ máu hoặc mắc bệnh lý tim mạch tốt nhất không nên dùng các món ăn chế biến từ phủ tạng động vật.

Đăng Khoa

  • Hà Nội tăng học phí các trường mầm non, phổ thông công lập năm học 2019 - 2020
    Giáo dục- HY - 07:28 09/07/2019
    Hà Nội vừa ra nghị quyết quy định mức thu học phí đối với giáo dục mầm non, giáo dục phổ thông, giáo dục nghề nghiệp - giáo dục thường xuyên công lập trên địa bàn. Nguyên nhân là do mức thu học phí của Hà Nội hiện nay ở một số cấp học, khu vực thấp hơn một số tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương và đồng bằng sông Hồng.

(0) Bình luận
Nổi bật Khoa học & Đời sống
Đáp án đề thi tốt nghiệp THPT 2020 các môn tổ hợp khoa học tự nhiên và khoa học xã hội
Thời sự- PV - 10:58 10/08/2020
(khoahocdoisong.vn) - Thí sinh cả nước vừa hoàn thành bài thi khoa học tự nhiên (lý, hóa và sinh) và khoa học xã hội (sử, địa, giáo dục công dân) kỳ thi tốt nghiệp THPT 2020. Các giáo viên Tuyensinh24/7.com giải từng mã đề.
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO