Không nên bảo quản nước chè trong tủ lạnh. Nước chè nguội uống không có hương và vị.
Hỏi: Nước chè pha không uống hết có thể bảo quản trong tủ lạnh không?
Nguyễn Hải Anh (Hà Nội)
GS.TS Nguyễn Ngọc Kính, Hội Khoa học & Công nghệ Chè Việt Nam: Nước chè để lâu cũng có thể bị vi khuẩn tấn công, bị “thiu”. Việc bảo quản nước chè trong tủ lạnh đúng là giúp nước chè tránh bị vi khuẩn tấn công.
Tuy nhiên, với nước chè, chúng ta thường không uống theo kiểu giải khát mà uống theo kiểu thưởng thức hương thơm và mùi vị đặc trưng của chè. Điều đáng nói, hương vị của chè chỉ được phát huy khi chúng ta uống nóng.
Khi uống nóng, hương vị, thậm chí là những thành phần có ích trong lá chè mới phát huy được tác dụng. Tốt nhất với nước chè, bạn chỉ nên pha một lượng vừa đủ, uống hết thì “chêm” thêm hai ba lượt nước mới.
Với chè xanh (đun lá uống) cũng vậy, bạn ước lượng sao cho ủ một ấm chè uống hết trong ngày là vừa. Uống không hết bạn cũng nên đổ đi vì uống nguội cũng mất ngon.
Thu Hà
