--Quảng cáo---
--Quảng cáo---

Không lo hoa quả lên men

THU HÀ - 08:23 18/01/2019

(khoahocdoisong.vn) - Khi ngâm hoa quả với đường/muối hoa quả sẽ có hiện tượng lên men.

Hỏi: Khi ngâm hoa quả, thỉnh thoảng tôi thấy có hiện tượng lên men. Tôi phải làm thế nào?

Nguyễn Thu Trang, Hà Nội

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học- Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội: Khi ngâm hoa quả với đường/muối hoa quả sẽ có hiện tượng lên men. Đây là quá trình lên men tự nhiên rất tốt, chúng ta tạo ra nhiều hoạt chất sinh học rất tốt cho sức khỏe.

Ngay cả thậm chí có dẫn đến hiện tượng lên men rượu, nhưng đây là rượu etylic nồng độ thấp, nên cũng không ảnh hưởng sức khỏe, thậm chí đối với những người uống được rượu sẽ thấy ngon hơn.

Chúng ta cần phân biệt giữa lên men và nổi váng. Đây là hai hiện tượng khác nhau, nổi váng nhiều thì cần phải bỏ đi, nhưng lên men là quá trình tự nhiên và tốt.


(0) Bình luận
Nổi bật Khoa học & Đời sống
Hai cựu bộ trưởng Thông tin và Truyền thông bị truy tố
Thời sự- Thanh Long - 12:09 19/10/2019
Cựu bộ trưởng Thông tin và Truyền thông Nguyễn Bắc Son, Trương Minh Tuấn bị truy tố tội Nhận hối lộ với khung hình phạt từ 20 năm, tù chung thân hoặc tử hình.
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO