Chủ nhật, 26/05/2019
Đường dây nóng: 0327 216 216

Hiểu đúng về dưa, cà muối

Bảo Châu - Khoa học - 14/03/2019 10:18
Hiểu đúng về dưa, cà muối
(khoahocdoisong.vn) - Dưa, cà muối độc hại hay bổ dưỡng, ăn như thế nào để giảm thiểu tác hại, phù hợp với cơ địa mỗi người?

Lợi đi kèm hại

Theo BS Trần Thu Nguyệt, Viện Y học ứng dụng Việt Nam, trong dưa, cà chứa rất nhiều các lợi khuẩn probiotic vì ngâm muối là một hình thức của quá trình lên men. Khi các loại rau và trái cây lên men, vi khuẩn có lợi giúp phá vỡ xenlulose khó tiêu hóa trong thực phẩm, cũng như một số các đường tự nhiên. Đây là lý do tại sao một số người không dung nạp lactose có thể ăn sữa chua. Những lợi khuẩn giúp giữ cho thực phẩm lên men ít có khả năng bị hư hỏng và làm tăng vi khuẩn tốt trong đường ruột. Do đó, dưa chua có thể tăng cường các lợi khuẩn trong bữa ăn của chúng ta.

Ngoài ra, trong dưa, cà muối còn chứa các chất chống oxy hóa có tác dụng chống lại các gốc tự do. Các gốc tự do là những hóa chất không ổn định được hình thành tự nhiên trong cơ thể, có thể làm tổn thương tế bào và dẫn đến các vấn đề về bệnh tim mạch, ung thư và lão hóa cơ thể. Trong khi bất kì thực phẩm nào khi nấu lên đều có thể phá vỡ một số các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt, bảo quản rau bằng cách ngâm muối có thể giữ lại các chất chống oxy hóa gần như nguyên vẹn. Đó là lý do vì sao các món dưa, cà vẫn luôn được ưa chuộng từ hàng trăm năm nay.

Theo BS Trần Thu Nguyệt, lợi khuẩn, cung cấp chất chống oxy hóa nhưng dưa, cà lại không phải là món được khuyến khích ăn nhiều do cùng với nó là những nguy cơ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe. Ví dụ như khi ăn các thực phẩm ngâm quá nhiều muối làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày. Nếu bạn ăn quá nhiều dưa muối có nghĩa là bạn nạp một lượng lớn natri vào cơ thể, làm tăng nguy cơ cao huyết áp và nhiều nguy cơ khác cho sức khỏe.

Có nên ăn dưa, cà muối?

Với những lợi ích về sức khỏe mà dưa muối mang lại, đây chắc chắn là một món nên ăn. Điều quan trọng là làm thế nào để dưa muối thực sự tốt. Bằng cách, hãy ăn điều độ. Ăn điều độ được hiểu như dưa muối, từ dưa chuột, kim chi, dưa cải, dưa củ cải... nên được dùng như một món ăn bổ trợ trong bữa ăn, giúp bạn có cảm giác ngon miệng và sẽ hỗ trợ hệ tiêu hóa hơn. Hãy xem cách người Nhật, người Hàn Quốc thêm các món dưa, kim chi trong bữa ăn: một chén nhỏ cho mỗi loại, ăn một cách thông minh để có được lợi ích tối đa của dưa muối.

Hãy tự làm dưa chua tại nhà. Các bà, các mẹ chúng ta đã tự làm món dưa chua cho cả nhà từ nhiều thế hệ nay như một công việc thường xuyên của người nội trợ. Trong bối cảnh có rất nhiều mối lo ngại về an toàn thực phẩm như hiện nay, tự tay làm món dưa chua, có nghĩa là bạn sẽ tránh được các nguy cơ về vệ sinh, chất phụ gia, chất bảo quản... Hãy tự tin rằng chỉ vài lần, bạn sẽ có được món dưa ngon và phù hợp khẩu vị riêng của gia đình mình. Lựa chọn dụng cụ an toàn cho việc muối dưa: đó có thể là bình/lọ thủy tinh, vại/bình sứ gốm, các nồi inox chuyên biệt (chẳng hạn như nồi ủ kim chi Hàn quốc)...

Món dưa, cà muối không dành cho người đau dạ dày, tim mạch, huyết áp, gan. Ngay cả khi bạn chưa từng bị đau dạ dày, đừng ăn dưa chua lúc đói hoặc ngay đầu bữa ăn vì có thể làm cho dạ dày bạn cồn cào hoặc lấn át vị giác của các món ăn tiếp theo. Không cho trẻ em ăn dưa, cà muối vì hệ tiêu hóa của bé còn chưa hoàn chỉnh. Bạn nên bổ sung các lợi khuẩn cho bé từ các sản phẩm khác tốt hơn như sữa chua, men tiêu hóa... hơn là cho bé ăn dưa chua.

Theo BS Trần Thu Nguyệt, hãy chọn các thực phẩm an toàn làm nguyên liệu. Hãy tránh xa các rau, củ không rõ nguồn gốc, trái mùa hoặc bạn nghi ngờ có chất bảo quản, thuốc kích thích hoặc nhiễm bẩn vi sinh vật.


Gửi bình luận
(0) Bình luận

Tiêu điểm

Gian lận thi cử ở Sơn La: Giá nâng điểm mỗi trường hợp trung bình 1 tỉ đồng!

Theo lời khai của bị can Trần Xuân Yến - phó giám đốc Sở GD-ĐT tỉnh Sơn La, chính giám đốc sở này, ông Hoàng Tiến Đức, đã đưa thông tin của 8 thí sinh để nhờ rút bài sửa nâng điểm.

Kiến nghị xử lý gần 400 tỷ ở dự án BT đổi 70 ha đất của Hà Nội

Kiểm toán Nhà nước phát hiện nhiều sai phạm gây thất thoát lớn tại dự án mà Hà Nội trao 70 ha đất cho Tasco để đổi lấy 3,51 km đường giao thông.

Bắt giam mẹ nữ sinh giao gà bị sát hại ở Điện Biên

Công an đã ra quyết định khởi tố, bắt tạm giam đối với mẹ của nữ sinh giao gà bị sát hại ở Điện Biên.

Điều trị hội chứng thận hư

(khoahocdoisong.vn) - Điều trị hội chứng thận hư (HCTH) ngoài kiểm soát tốt các triệu chứng của bệnh, điều trị theo nguyên nhân cần biết cách tránh các biến chứng của thuốc corticoid...

Bài tập cột sống trị đau thắt lưng

(khoahocdoisong.vn) - Bài tập làm căng và củng cố cơ bụng và cơ cột sống có thể giúp ngăn ngừa đau lưng. Nếu cơ lưng và cơ bụng khỏe sẽ giúp duy trì tư thế và vị trí của cột sống tốt.

Đình chỉ 4 công chức hải quan nghi nhận tiền 'bôi trơn'

Cục Hải quan Quảng Trị quyết định tạm đình chỉ công tác đối với 4 công chức tại cửa khẩu La Lay để làm rõ nghi vấn nhận tiền "bôi trơn".

Cán bộ bị tố nhận 12 tỉ 'chạy' dự án, Tổng cục Biển và hải đảo yêu cầu giải trình

Lãnh đạo Tổng cục Biển và hải đảo xác nhận đã yêu cầu hai cán bộ của Trung tâm Thông tin, dữ liệu biển và hải đảo làm báo cáo giải trình khi có thông tin doanh nghiệp tố họ nhận tiền 'chạy' dự án.

Mới nhất

Điều trị hội chứng thận hư

Khỏe - Thúy Nga - 19:17 25/05/2019
(khoahocdoisong.vn) - Điều trị hội chứng thận hư (HCTH) ngoài kiểm soát tốt các triệu chứng của bệnh, điều trị theo nguyên nhân cần biết cách tránh các biến chứng của thuốc corticoid...

HPV DNA- xét nghiệm đầu tay trong tầm soát ung thư cổ tử cung

Khỏe - Khánh Thủy - 15:16 25/05/2019
(khoahocdoisong.vn) - Ung thư cổ tử cung (CTC) là một trong 10 loại ung thư có số ca mắc mới và tử vong hàng đầu tại Việt Nam. Đặc biệt phụ nữ ở độ tuổi từ 15– 44, tỷ lệ tử vong vì ung thư CTC cao thứ 5 so với các loại ung thư khác.

Cách chọn rau quả tươi ngon

Tư vấn - Hà Bình - 15:14 25/05/2019
(khoahocdoisong.vn) - Làm thế nào để chọn được đúng loại rau quả tươi ngon, không bị nhiễm hóa chất bảo quản, tồn dư thuốc bảo vệ thực vật…?

Chân co rút, biến dạng vì thoái hóa khớp

Khỏe - Thúy Nga - 15:13 25/05/2019
(khoahocdoisong.vn) - Thoái hóa khớp (THK) không chỉ gây đau, cứng khớp, tràn dịch ổ khớp, biến dạng khớp, dính khớp, teo cơ, thậm chí là tàn tật.

Bài tập cột sống trị đau thắt lưng

Chữa bệnh không dùng thuốc - Thúy Nga - 15:13 25/05/2019
(khoahocdoisong.vn) - Bài tập làm căng và củng cố cơ bụng và cơ cột sống có thể giúp ngăn ngừa đau lưng. Nếu cơ lưng và cơ bụng khỏe sẽ giúp duy trì tư thế và vị trí của cột sống tốt.

Giấm giúp rau luộc xanh

Mẹo vặt - Hà Bình - 15:12 25/05/2019
(khoahocdoisong.vn) - Mùa hè, các món rau luộc luôn được ưa chuộng. Làm thế nào để rau luộc giữ được màu xanh đẹp mắt?

Cách tiết kiệm điện điều hòa của người thông minh

Khoa học - Hà Bình - 15:12 25/05/2019
(khoahocdoisong.vn) - Sử dụng điều hòa vào những ngày nắng nóng khiến hóa đơn tiền điện tăng lên đáng kể. Bằng cách sử dụng thông minh, bạn có thể tiết kiệm được kha khá tiền điện.

Sơn từ cô chữa đau họng, mất tiếng

Gia truyền trị bệnh - Thúy Nga - 15:12 25/05/2019
(khoahocdoisong.vn) - Sơn từ cô có vị ngọt, hơi cay, tính hàn, có tác dụng thanh nhiệt giải độc, tiêu thũng, thường dùng để chữa tràng nhạc kết hạch, yết hầu sưng đau, ho, mất tiếng, chữa mụn nhọt, nhọt độc...

Con rể cựu chủ tịch GPBank bị truy tố về tội cố ý làm trái

Ngân hàng - Theo TTXVN - 15:11 25/05/2019
Bị can Hoàng Công Hợp đã ký các thỏa thuận mua bán nhằm giúp bố vợ là Tạ Bá Long (nguyên chủ tịch HĐQT GPBank) rút hàng nghìn tỉ đồng của ngân hàng này.

Gian lận thi cử ở Sơn La: Giá nâng điểm mỗi trường hợp trung bình 1 tỉ đồng!

Giáo dục - N.V .Hai - 15:08 25/05/2019
Theo lời khai của bị can Trần Xuân Yến - phó giám đốc Sở GD-ĐT tỉnh Sơn La, chính giám đốc sở này, ông Hoàng Tiến Đức, đã đưa thông tin của 8 thí sinh để nhờ rút bài sửa nâng điểm.

Kiến nghị xử lý gần 400 tỷ ở dự án BT đổi 70 ha đất của Hà Nội

Thời sự - Ngọc Tân - 15:01 25/05/2019
Kiểm toán Nhà nước phát hiện nhiều sai phạm gây thất thoát lớn tại dự án mà Hà Nội trao 70 ha đất cho Tasco để đổi lấy 3,51 km đường giao thông.

Đình chỉ 4 công chức hải quan nghi nhận tiền 'bôi trơn'

Thời sự - Tuyến Phan - 14:57 25/05/2019
Cục Hải quan Quảng Trị quyết định tạm đình chỉ công tác đối với 4 công chức tại cửa khẩu La Lay để làm rõ nghi vấn nhận tiền "bôi trơn".

Bắt giam mẹ nữ sinh giao gà bị sát hại ở Điện Biên

Thời sự - Tuyến Phan - 14:55 25/05/2019
Công an đã ra quyết định khởi tố, bắt tạm giam đối với mẹ của nữ sinh giao gà bị sát hại ở Điện Biên.

Máy sản xuất đá viên bằng thủy năng

Khoa học - Hà Bình - 08:21 25/05/2019
(khoahocdoisong.vn) - PGS.TS Võ Chí Chính, Trường Đại học Bách khoa, Đại học Đà Nẵng đã chế tạo thành công hệ thống lạnh sản xuất đá viên và bảo quản thực phẩm sử dụng sức nước mang lại hiệu quả xã hội thiết thực.

Trà lá sen, cam thảo và hoa cúc

Khoa học - Hà Bình - 08:20 25/05/2019
(khoahocdoisong.vn) - Cách chế biến như sau: Thu hái lấy lá sen, hoa cúc vàng , cây và rễ cam thảo đất rửa sạch. Làm héo lá sen hoa cúc và cây cam thảo đất để quá trình lên men ở các công đoạn tiếp theo dễ dàng hơn.
Xem thêm
Thông tin tòa soạn
Cơ quan thường trú TPHCM
Trung tâm truyền thông quảng cáo
2018 Bản quyền thuộc về khoahocdoisong.vn
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO