--Quảng cáo---
--Quảng cáo---

Hạn sử dụng của hoa quả tươi

SƠN HÀ - 08:12 17/12/2018

(khoahocdoisong.vn) - Đối với các loại thực phẩm như thịt, cá, bánh kẹo… mọi người thường để ý đến hạn sử dụng, nhưng với hoa quả tươi thì lại không chú ý. Vậy với hoa quả tươi có cần quan tâm đến hạn sử dụng không?.

Cứ tươi, ngon là ăn

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Khoa Công nghệ Sinh học- Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, đối với hoa quả, trừ hoa quả đã được chế biến thành các sản phẩm công nghiệp như chuối sấy khô, mít sấy, ô mai mơ… mới có hạn sử dụng còn những loại hoa quả tươi mà chúng ta mua ở chợ, cửa hàng, siêu thị hoặc trẩy từ trong vườn xuống, không ai đặt ra hạn sử dụng của chúng.

Lý do là bởi đây là loại thực phẩm chúng ta rất dễ phát hiện ra sự hư hỏng của chúng, và khi hoa quả hư hỏng, thường là chúng ta sẽ bỏ chứ ít ai cố ăn. Thứ hai, sẽ chẳng thể nào tính được hạn bởi việc thu hái là rất khác nhau, thu hái non, thu hái khi quả sắp chín, thu hái khi đã chín, đấy là chưa tính đến việc bảo quản cũng quyết định rất lớn đến việc hỏng và không hỏng của hoa quả. Vì vậy, đối với hoa quả, chúng không có hạn cố định, cứ còn tươi, ngon, ăn ngon miệng và có mùi thơm đặc trưng của từng loại quả nghĩa là vẫn ăn được.

Theo PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh, hiện nay lo sợ hóa chất, nhiều người mua quả non về để cho chín, hoặc mua hoa quả về nhưng để đến héo mới ăn là rất sai lầm. Thực tế, khi hoa quả tươi để lâu thối, héo, hỏng mới ăn sẽ mất hết các chất dinh dưỡng trong khi hóa chất cũng chẳng mất đi nếu hoa quả có hóa chất. Tốt nhất là ăn khi lúc quả vừa chín tới. Nếu là quả có vỏ dầy như dưa hấu, bưởi… thì gọt vỏ, các loại hoa quả có vỏ mỏng thì rửa sạch dưới vòi nước.

Ngoài ra, tránh việc mua quả quá non về chờ chín. Chúng ta có thể mua quả xanh về chờ chín, nhưng là xanh chứ không phải non. Các quả xanh đã “già” (chín khoảng 60 -80%) về đề vài hôm chín ăn rất ngon, nhưng quả non về để 1 -2 tuần không chín, thậm chí chín ăn cũng mất ngon. Cần phân biệt non và xanh.

Ví dụ, chuối… là loại quả mà nhiều người hay mua xanh về chờ chín mới ăn. Tuy nhiên, chuối mà non quá dù có chờ đến lúc chín ăn cũng không ngọt, thơm. Với các loại quả này, khi mua nên chọn loại có màu xanh sậm, quả căng bóng và có lốm đốm chuyển sang vàng nhẹ. Với loại chuối này về nhà để 3 -5 ngày chín tự nhiên, khi ăn thấy vừa thơm vừa ngọt. Bạn cần tránh mua loại chuối có vỏ xanh nhạt, đấy có thể là chuối non.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh: Đối với các loại quả chứa nhiều nước bảo quản trong tủ lạnh, khi lấy từ trong tủ lạnh ra, bạn cũng cần ăn ngay. Hoa quả, nhất là hoa quả chứa nhiều nước mang từ tủ lạnh ra mà không ăn ngay sẽ bị nhũn ra nhanh chóng, ăn mất ngon. 

Bảo quản không cần tủ lạnh

Khác với rau hoặc thực phẩm tươi sống nên bảo quản ngay trong tủ lạnh, với hoa quả lại khác. Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, không phải loại quả nào cũng bỏ vào tủ lạnh. Ví dụ, nếu bạn cho chuối vào tủ lạnh, vỏ chuối thâm ngay. Mặc dù chất lượng của chuối không thay đổi, nhưng vỏ bị thâm đen cũng khiến bạn không muốn ăn. Với quả chuối, để bảo quản, bạn chỉ cần giữ cuống, lấy màng bọc thực phẩm, bọc cuống lại và để bên ngoài môi trường chứ không cần cho chúng vào trong tủ lạnh.

Tương tự, cũng có những loại quả không nhất thiết phải cho vào tủ lạnh, ví dụ như các loại quả có múi như chanh, cam, quýt, bưởi... Lý do là bởi các loại quả này có chứa tinh dầu. Tinh dầu sẽ giúp loại bỏ vi sinh vật có trên bề mặt quả từ đó giúp bảo quản quả dễ dàng hơn. Đây chính là lý do vì sao người ta bôi vôi vào núm quả bưởi, cam  bởi núm là nơi vi sinh vật thường tích tụ nhiều. Với các loại quả này, bạn không cần phải sử dụng đến tủ lạnh, chỉ cần biết cách bảo quản, bưởi có thể để đến 2 tháng, cam, chanh có thể đến đến cả tháng ở môi trường tự nhiên.

Ví dụ, bưởi, mùa này đang bắt đầu vào vụ, khi mua chọn mua những quả bưởi có hình dáng đẹp, vỏ bóng, trái tròn, cầm nặng tay. Trước khi bảo quản mang rửa sạch bằng nước muối pha loãng để loại bỏ vi khuẩn, nấm mốc bám trên vỏ quả bưởi hoặc bôi vôi ở núm quả. Sau đó, bạn đem đặt ở trong gầm giường. Tuy nhiên đừng đặt thẳng xuống nền gầm giường, vì nền nhà ẩm có thể làm quả dễ hư hỏng. Bạn nên lấy miếng gỗ (hoặc gạch) kê xuống dưới sau đó mới xếp bưởi lên trên. 

 

 

  • Làm rượu vang từ hoa quả
    Hỏi đáp- 11:22 31/10/2017
    ng trái cây là nguyên liệu thô sử dụng để làm rượu vang, với bất cứ hoa quả nào có đường đều có thể lên men tự nhiên tạo ra alchohol, như vậy về cơ bản rượu vang có thể được làm từ bất kỳ hoa quả nào có chứa đường.

(0) Bình luận
Nổi bật Khoa học & Đời sống
Vụ nước sạch sông Đà: Triệu tập con gái chủ nguồn thải
Thời sự- Long Nguyễn - 19:36 21/10/2019
Theo ông Nguyễn Đức Truyền - Chủ tịch HĐQT Công ty Cổ phần Gốm sứ Thanh Hà (thị xã Phú Thọ, Phú Thọ) - con gái ông là bà Nguyễn Thị Huyền Trang (SN 1988) đã bị công an Hòa Bình mời lên làm việc liên quan vụ xả thải vào nguồn nước cấp cho nhà máy nước sạch sông Đà.
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---
  • Có hay không hồn ma?
    Khám phá- Ngô Văn Thành và cộng sự - 20:05 21/10/2019
    (khoahocdoisong.vn) - Lâu nay chúng ta vẫn không ngừng nghiên cứu và tranh luận về việc có hay không hồn ma. Nhất là gần đây, các lễ hội được tổ chức hoành tráng, người ta đi lễ nhiều, thờ cúng, đốt vàng mã rầm rộ, cho thấy con người đang ngày càng càng mê tín, càng tin vào việc hồn ma là có thật . Dưới đây xin giới thiệu bài viết của bác sĩ Ngô Văn Thành, người đã có nhiều năm nghiên cứu về vấn đề này.
  • Chủ nhiệm UBKT Tỉnh uỷ lên tiếng vụ xe biển xanh đi khai trương nhà nuôi yến
    Thời sự- Nhật Huy - 19:46 21/10/2019
    Chủ nhiệm Uỷ ban Kiểm tra (UBKT) Tỉnh uỷ Kiên Giang - Hồ Minh Tuấn cho biết, có tổ chức tiệc đơn giản và mời miệng một số cán bộ chứ không có thiệp mời...
  • Khởi tố, truy bắt nhóm thanh niên đánh nữ nhân viên xe buýt ở Hà Nội
    Pháp luật- Nhị Tiến  - 19:28 21/10/2019
    Công an huyện Ứng Hoà, Hà Nội ra quyết định khởi tố vụ án hình sự vụ nữ phụ xe buýt bị đánh hôm 20/10.
  • Hé lộ video xe VinFast được kiểm định bởi ASEAN NCAP
    Nhịp sống doanh nghiệp- Anh Linh - 18:24 21/10/2019
    (khoahocdoisong.vn) - Hình ảnh trong video cho thấy các mẫu xe VinFast Lux SA2.0, Lux A2.0 và Fadil liên tục bị “tra tấn” bởi cácmàn đâm trực diện, đâm ngang hông ở tốc độ cao. Điểm đáng chú ý là các mẫu xe này đều được dán logo của ASEAN NCAP, đồng nghĩa với việc đang được kiểm định chính thức bởi tổ chức đánh giá xe mới khu vực Đông Nam Á.
  • Hà Nội: Diễn biến mới nhất vụ nữ phụ xe buýt bị 4 thanh niên hành hung đúng 20/10
    Bạn đọc- Huyền Anh - 15:30 21/10/2019
    Sáng 21/10, ông Ngô Văn Hùng, Giám đốc Xí nghiệp Xe buýt Cầu Bươu (thuộc Tổng Công ty Vận tải Hà Nội - Transerco) cho biết, đơn vị đang hoàn thiện báo cáo gửi Công an huyện Ứng Hòa (TP. Hà Nội) để nhanh chóng điều tra làm rõ vụ việc hành khách hành hung nữ nhân viên của xí nghiệp.
  • Đã chuyển 185.000 tỷ đồng từ cổ phần hóa, thoái vốn ngân sách
    Kinh tế- Hồng Nhung - 14:49 21/10/2019
    (khoahocdoisong.vn) - Bộ Tài chính vừa có báo cáo liên quan đến tình hình sử dụng tiền thu từ cổ phần hóa, thoái vốn từ năm 2016 đến tháng 9/2019. Theo đó, lũy kế giai đoạn này đã thu về Quỹ Hỗ trợ sắp xếp và phát triển doanh nghiệp là 177.557 tỷ đồng, trong đó 9 tháng đầu năm 2019, số tiền thu từ cổ phần hóa, thoái vốn nộp về Quỹ là 4.799 tỷ đồng.
  • Trồng rau sạch không sâu bệnh
    Sống xanh- Hà Bình - 14:47 21/10/2019
    (khoahocdoisong.vn) - Trồng rau bằng nhà kính có đồng nghĩa với sử dụng hóa chất và xa rời thiên nhiên? Cuộc tranh cãi về có hay không sử dụng nhà kính trồng rau sạch ở Đà Lạt vẫn chưa có hồi kết.
  • Đừng dùng nước khoáng để nấu ăn
    Khoa học- Hà Bình - 14:46 21/10/2019
    (khoahocdoisong.vn) - Theo các chuyên gia, trong thành phần của nước khoáng đóng chai có nhiều chất có lợi cho cơ thể, nhưng khi nấu lên qua phản ứng hóa học sẽ tạo ra chất gây hại sức khỏe.
  • Chính phủ dồn lực làm sân bay Long Thành, cao tốc Bắc - Nam
    Thời sự- Anh Minh - 14:35 21/10/2019
    Thủ tướng cho biết sẽ dồn lực triển khai các dự án hạ tầng trọng điểm trong năm 2020.
  • Chậm trễ công bố thông tin và khắc phục sự cố nước sạch nhiễm bẩn
    Thời sự- Văn Kiên - 14:28 21/10/2019
    Liên quan đến các sự cố cháy nổ, nhiễm bẩn nguồn nước sinh hoạt, Ủy ban Kinh tế của Quốc hội “nhận xét”, các cơ quan, đơn vị còn chậm trễ trong công bố thông tin, chưa chủ động đánh giá và có biện pháp kịp thời khắc phục.
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO