Thứ 5, 22/08/2019
Đường dây nóng: 0327 216 216

Hạn sử dụng của hoa quả tươi

Sơn Hà - Khoa học - 17/12/2018 08:12
Hạn sử dụng của hoa quả tươi
(khoahocdoisong.vn) - Đối với các loại thực phẩm như thịt, cá, bánh kẹo… mọi người thường để ý đến hạn sử dụng, nhưng với hoa quả tươi thì lại không chú ý. Vậy với hoa quả tươi có cần quan tâm đến hạn sử dụng không?.

Cứ tươi, ngon là ăn

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Khoa Công nghệ Sinh học- Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, đối với hoa quả, trừ hoa quả đã được chế biến thành các sản phẩm công nghiệp như chuối sấy khô, mít sấy, ô mai mơ… mới có hạn sử dụng còn những loại hoa quả tươi mà chúng ta mua ở chợ, cửa hàng, siêu thị hoặc trẩy từ trong vườn xuống, không ai đặt ra hạn sử dụng của chúng.

Lý do là bởi đây là loại thực phẩm chúng ta rất dễ phát hiện ra sự hư hỏng của chúng, và khi hoa quả hư hỏng, thường là chúng ta sẽ bỏ chứ ít ai cố ăn. Thứ hai, sẽ chẳng thể nào tính được hạn bởi việc thu hái là rất khác nhau, thu hái non, thu hái khi quả sắp chín, thu hái khi đã chín, đấy là chưa tính đến việc bảo quản cũng quyết định rất lớn đến việc hỏng và không hỏng của hoa quả. Vì vậy, đối với hoa quả, chúng không có hạn cố định, cứ còn tươi, ngon, ăn ngon miệng và có mùi thơm đặc trưng của từng loại quả nghĩa là vẫn ăn được.

Theo PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh, hiện nay lo sợ hóa chất, nhiều người mua quả non về để cho chín, hoặc mua hoa quả về nhưng để đến héo mới ăn là rất sai lầm. Thực tế, khi hoa quả tươi để lâu thối, héo, hỏng mới ăn sẽ mất hết các chất dinh dưỡng trong khi hóa chất cũng chẳng mất đi nếu hoa quả có hóa chất. Tốt nhất là ăn khi lúc quả vừa chín tới. Nếu là quả có vỏ dầy như dưa hấu, bưởi… thì gọt vỏ, các loại hoa quả có vỏ mỏng thì rửa sạch dưới vòi nước.

Ngoài ra, tránh việc mua quả quá non về chờ chín. Chúng ta có thể mua quả xanh về chờ chín, nhưng là xanh chứ không phải non. Các quả xanh đã “già” (chín khoảng 60 -80%) về đề vài hôm chín ăn rất ngon, nhưng quả non về để 1 -2 tuần không chín, thậm chí chín ăn cũng mất ngon. Cần phân biệt non và xanh.

Ví dụ, chuối… là loại quả mà nhiều người hay mua xanh về chờ chín mới ăn. Tuy nhiên, chuối mà non quá dù có chờ đến lúc chín ăn cũng không ngọt, thơm. Với các loại quả này, khi mua nên chọn loại có màu xanh sậm, quả căng bóng và có lốm đốm chuyển sang vàng nhẹ. Với loại chuối này về nhà để 3 -5 ngày chín tự nhiên, khi ăn thấy vừa thơm vừa ngọt. Bạn cần tránh mua loại chuối có vỏ xanh nhạt, đấy có thể là chuối non.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh: Đối với các loại quả chứa nhiều nước bảo quản trong tủ lạnh, khi lấy từ trong tủ lạnh ra, bạn cũng cần ăn ngay. Hoa quả, nhất là hoa quả chứa nhiều nước mang từ tủ lạnh ra mà không ăn ngay sẽ bị nhũn ra nhanh chóng, ăn mất ngon. 

Bảo quản không cần tủ lạnh

Khác với rau hoặc thực phẩm tươi sống nên bảo quản ngay trong tủ lạnh, với hoa quả lại khác. Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, không phải loại quả nào cũng bỏ vào tủ lạnh. Ví dụ, nếu bạn cho chuối vào tủ lạnh, vỏ chuối thâm ngay. Mặc dù chất lượng của chuối không thay đổi, nhưng vỏ bị thâm đen cũng khiến bạn không muốn ăn. Với quả chuối, để bảo quản, bạn chỉ cần giữ cuống, lấy màng bọc thực phẩm, bọc cuống lại và để bên ngoài môi trường chứ không cần cho chúng vào trong tủ lạnh.

Tương tự, cũng có những loại quả không nhất thiết phải cho vào tủ lạnh, ví dụ như các loại quả có múi như chanh, cam, quýt, bưởi... Lý do là bởi các loại quả này có chứa tinh dầu. Tinh dầu sẽ giúp loại bỏ vi sinh vật có trên bề mặt quả từ đó giúp bảo quản quả dễ dàng hơn. Đây chính là lý do vì sao người ta bôi vôi vào núm quả bưởi, cam  bởi núm là nơi vi sinh vật thường tích tụ nhiều. Với các loại quả này, bạn không cần phải sử dụng đến tủ lạnh, chỉ cần biết cách bảo quản, bưởi có thể để đến 2 tháng, cam, chanh có thể đến đến cả tháng ở môi trường tự nhiên.

Ví dụ, bưởi, mùa này đang bắt đầu vào vụ, khi mua chọn mua những quả bưởi có hình dáng đẹp, vỏ bóng, trái tròn, cầm nặng tay. Trước khi bảo quản mang rửa sạch bằng nước muối pha loãng để loại bỏ vi khuẩn, nấm mốc bám trên vỏ quả bưởi hoặc bôi vôi ở núm quả. Sau đó, bạn đem đặt ở trong gầm giường. Tuy nhiên đừng đặt thẳng xuống nền gầm giường, vì nền nhà ẩm có thể làm quả dễ hư hỏng. Bạn nên lấy miếng gỗ (hoặc gạch) kê xuống dưới sau đó mới xếp bưởi lên trên. 

 

 


Gửi bình luận
(0) Bình luận

Tiêu điểm

Môi trường – ngành hot tương lai

(khoahocdoisong.vn) - Môi trường được đánh giá là một trong những lĩnh vực "hot" trong tương lai, đặc biệt là ngành chính sách môi trường, quản lý môi trường, khoa học môi trường. Nhưng vì sao hiện tại "nguội lạnh"?

Tái chế mỡ bẩn cung cấp cho nhà hàng

Gần 600 kg mỡ bò bẩn bị phát hiện tại nhà ông Mai Sỹ Hoạt (xã Thạch Trung, TP Hà Tĩnh), ngày 21/8.

Thí sinh trượt oan: "Không một trường ĐH nào lại muốn loại bỏ thí sinh"

(khoahocdoisong.vn) - TS Trần Minh Hùng, Hiệu trưởng Trường Đại học Đồng Nai khẳng định, Không một trường đại học nào lại muốn loại bỏ thí sinh đã trúng tuyển vào trường mình. Là do không còn cách nào khác.

Tập dưỡng sinh đẩy lùi viêm mao mạch dị ứng - Kỳ 1

(khoahocdoisong.vn) - Bị thoát vị đĩa đệm và biến chứng của bệnh viêm mao mạch dị ứng gây đau nhức xương khớp… nhờ kiên trì tập luyện bộ môn Yoga và thể dục dưỡng sinh, bà Nguyễn Thị Thủy (56 tuổi, khu 212 Tân Xuân, Xuân Đỉnh, Hà Nội) đã đẩy lùi được cơn đau xương khớp, cơ thể dẻo dai và tinh thần thoải mái hơn.

Giải độc cơ thể

(khoahocdoisong.vn) - Các hoạt động vệ sinh thường ngày như tắm, gội, đánh răng... cũng là việc nhằm giải độc cho cơ thể khỏi những chất độc hại tiếp xúc hàng ngày.

Đốt mỡ hiệu quả bằng tập luyện

(khoahocdoisong.vn) - Không phải loại mỡ nào cũng giống nhau và không có cách đánh tan mỡ nào hiệu quả hết với tất cả mọi người.

Phòng biến chứng của tăng huyết áp

(khoahocdoisong.vn) - Tăng huyết áp là một bệnh lý tiến triển âm thầm và gây ra nhiều biến chứng. Việc phòng ngừa bệnh và biến chứng của bệnh là rất cần thiết và chúng ta có thể hoàn toàn thực hiện được.

Mới nhất

Người dân đánh trống vây nhóm thanh niên vì phá cổng làng

Bạn đọc - Lam Sơn - 07:18 22/08/2019
Phát hiện hơn 20 thanh niên lạ mặt dùng búa đập phá cổng làng lúc 10h ngày 20/8, dân làng Phú Viên (xã Trường Minh, Thanh Hóa) hô hoán bao vây.

Tái chế mỡ bẩn cung cấp cho nhà hàng

Bạn đọc - Đức Hùng - 07:12 22/08/2019
Gần 600 kg mỡ bò bẩn bị phát hiện tại nhà ông Mai Sỹ Hoạt (xã Thạch Trung, TP Hà Tĩnh), ngày 21/8.

Liên danh Hải Đăng - Thuận An trúng gói thầu hơn 300 tỷ đồng tại Tây Ninh

Bất động sản - Thái Bình - 07:08 22/08/2019
(khoahocdoisong.vn) - Liên danh Công ty CP Hải Đăng - Công ty CP Phát triển xây dựng và Thương mại Thuận An vừa trúng gói thầu thi công xây dựng công trình đường tỉnh 793 đoạn từ Km0+00 đến Km24+00 và các cầu Suối Núc, Kênh Tân Hưng, Suối Ky thuộc tỉnh Tây Ninh.

Tập dưỡng sinh đẩy lùi viêm mao mạch dị ứng - Kỳ 1

Chữa bệnh không dùng thuốc - Kiều Anh - 07:06 22/08/2019
(khoahocdoisong.vn) - Bị thoát vị đĩa đệm và biến chứng của bệnh viêm mao mạch dị ứng gây đau nhức xương khớp… nhờ kiên trì tập luyện bộ môn Yoga và thể dục dưỡng sinh, bà Nguyễn Thị Thủy (56 tuổi, khu 212 Tân Xuân, Xuân Đỉnh, Hà Nội) đã đẩy lùi được cơn đau xương khớp, cơ thể dẻo dai và tinh thần thoải mái hơn.

Vingroup tài trợ 20 dự án khoa học Việt

Kinh tế - Hồng Linh - 07:04 22/08/2019
(khoahocdoisong.vn) - Ngày 19/8/2019, sau 6 tháng công bố nhận tài trợ các dự án khoa học và công nghệ định hướng ứng dụng, Quỹ Đổi mới sáng tạo Vingroup (VINIF), thuộc tập đoàn Vingroup, đã công bố tài trợ 124 tỷ VND cho 20 dự án khoa học và công nghệ trong nhiều lĩnh vực quan trọng.

Thái Nguyên tìm nhà đầu tư thực hiện 2 dự án hơn 1.000 tỷ đồng

Bất động sản - Thái Bình - 07:04 22/08/2019
(khoahocdoisong.vn) - Ban Quản lý thực hiện dự án xây dựng cấp bách hệ thống chống lũ lụt sông Cầu kết hợp hoàn thiện hạ tầng đô thị hai bờ sông Cầu (tỉnh Thái Nguyên) đang thực hiện thủ tục chọn nhà đầu tư đối với 2 dự án có tổng mức đầu tư hơn 1.000 tỷ đồng.

340 gian hàng trong nước và quốc tế tham gia Vietfish 2019

Kinh tế - Nhật Nam - 07:04 22/08/2019
(khoahocdoisong.vn) - Từ ngày 29 - 31/8/2019 tại Trung tâm Hội chợ và Triển lãm Sài Gòn sẽ diễn ra Hội chợ triển lãm thủy sản quốc tế 2019 (Vietfish 2019) lần thứ 21.

Môi trường – ngành hot tương lai

Giáo dục - Mai Nguyễn - 07:02 22/08/2019
(khoahocdoisong.vn) - Môi trường được đánh giá là một trong những lĩnh vực "hot" trong tương lai, đặc biệt là ngành chính sách môi trường, quản lý môi trường, khoa học môi trường. Nhưng vì sao hiện tại "nguội lạnh"?

TPHCM: Ghép gan thành công cho bé sinh non, suy gan giai đoạn cuối

Khỏe - Hữu Thông - 06:59 22/08/2019
(khoahocdoisong.vn) - Đây là ca ghép gan đầu tiên tại Việt Nam mà người hiến là ông nội và người nhận là một bé từng sinh non 3 tháng do Bệnh viện Nhi Đồng 2, TPHCM thực hiện.

Cơ chế vải kháng khuẩn

Hỏi đáp - Hà Bình - 06:58 22/08/2019
(khoahocdoisong.vn) - Vải sợi kháng khuẩn, thế giới đã sử dụng nhiều và đúng là nó có tính kháng khuẩn. Nhưng quy trình sản xuất phải được làm nghiêm ngặt.

Thu 26 tỷ đồng nợ đọng bảo hiểm trong 8 tháng đầu năm

Thời sự - Quốc Trọng - 06:57 22/08/2019
(khoahocdoisong.vn) - 6 tỉnh, thành phố gồm Cao Bằng, Quảng Nam, Bắc Ninh, Cà Mau, Phú Yên, Bình Dương đã thu 26 tỷ đồng nợ đọng chính sách bảo hiểm.

Giải độc cơ thể

Hỏi đáp - Hà Bình - 06:56 22/08/2019
(khoahocdoisong.vn) - Các hoạt động vệ sinh thường ngày như tắm, gội, đánh răng... cũng là việc nhằm giải độc cho cơ thể khỏi những chất độc hại tiếp xúc hàng ngày.

Gia Lai: Liên danh 3 nhà thầu trúng gói thầu 139 tỷ đồng tại huyện Đắk Pơ

Bất động sản - Thái Bình - 06:54 22/08/2019
(khoahocdoisong.vn) - Gói thầu Xây dựng công trình Hồ chứa nước Tầu Dầu 2, huyện Đắk Pơ, tỉnh Gia Lai vừa được trao cho Liên danh Công ty CP Xây dựng thủy lợi I - Công ty CP Trường Sơn 145 - Công ty TNHH Xây dựng Thuận Nguyên.

Đốt mỡ hiệu quả bằng tập luyện

Tư vấn - Hà Bình - 06:53 22/08/2019
(khoahocdoisong.vn) - Không phải loại mỡ nào cũng giống nhau và không có cách đánh tan mỡ nào hiệu quả hết với tất cả mọi người.

Phòng biến chứng của tăng huyết áp

Khỏe - Thúy Nga - 06:44 22/08/2019
(khoahocdoisong.vn) - Tăng huyết áp là một bệnh lý tiến triển âm thầm và gây ra nhiều biến chứng. Việc phòng ngừa bệnh và biến chứng của bệnh là rất cần thiết và chúng ta có thể hoàn toàn thực hiện được.
Xem thêm
Thông tin tòa soạn
Cơ quan thường trú TPHCM
Trung tâm truyền thông quảng cáo
2018 Bản quyền thuộc về khoahocdoisong.vn
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO