--Quảng cáo---
--Quảng cáo---

Chọn cua, ghẹ ngon, đúng chuẩn

08:52 20/07/2018

Có thể xem màu lớp da lụa (da non) giữa kẹt khuỷu trên càng cua. Nếu lớp da này màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thì cua nhiều thịt…

Hỏi: Mùa này cua biển, ghẹ bán rất nhiều, xin hỏi cách nào chọn được cua, ghẹ ngon, tươi, đúng chuẩn?

Hoàng Hải Minh (Hà Nội)

TS Nguyễn Tử Cương, nguyên Cục trưởng Cục thủy sản, Bộ NN&PTNT: Để chọn được con cua tươi ngon thì lật cua lên, lên yếm cua ra (với cua gạch) sẽ thấy phần trứng có màu hồng. Cua đực thì dùng tay ấn mạnh vào yếm phía hai bên thân cua, nếu không lõm thì đó là cua tươi, ngon. Có thể xem màu lớp da lụa (da non) giữa kẹt khuỷu trên càng cua.

Nếu lớp da này màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thì cua nhiều thịt. Cua mới bắt thì lớp da này thẳng bóng, đó là cua mập. Ngược lại, cua cũ sẽ ốm do bị rọng lâu ngày, lớp da này nhăn nheo. Bóp phần đầu đùi của que dầm bơi, phía dưới mu cua. Bóp vừa tay, nếu bạn thấy cua giãy giụa toàn bộ que, càng thì cua còn khỏe (thịt ngon). Ngược lại, cua đã yếu hoặc sắp chết.

Khác với cua, ghẹ có gạch có màu hơi ngả vàng, các chân của ghẹ khi bóp rất chắc chứ không mềm. Còn ghẹ thịt thì khi bạn bấm tay vào sát phần yếm phía dưới ức, gần chân mái chèo nếu lõm là ghẹ óp. Nếu bạn ngại sờ vào ghẹ mà chỉ cần nhìn thì nên chọn ghẹ có yếm màu đỏ, chân ghẹ tươi sẽ co chứ không duỗi.

Không nên chọn con quá lớn, con vừa phải sẽ nhiều thịt và ngon hơn. Chọn những con thật chắc, bằng bàn tay người lớn, bấm vào yếm không lún. Nếu thích ăn ghẹ thịt thì chọn con đực, bấm tay vào sát phần yếm (phía dưới ức, gần chân mái chèo), nếu không lõm thì đó là cua ghẹ chắc thịt. Nếu thích ăn ghẹ có gạch thì chọn con cái. Những con này có màu hơi ngả vàng, các chân của chúng bóp rất chắc chứ không mềm hoặc hơi lõm.

Hà Bình


(0) Bình luận
Nổi bật Khoa học & Đời sống
Loạn máy đo nồng độ cồn
Khoa học- Bảo Khánh - 07:41 18/01/2020
(khoahocdoisong.vn) - Chỉ với 250.000 đồng, bạn đã có thể sở hữu chiếc máy tự đo nồng độ cồn để kiểm tra trước khi tham gia giao thông. Theo các chuyên gia, chiếc máy đo nồng độ cồn trôi nổi giá rẻ khó cho kết quả chính xác.
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---
  • Tiêu chảy cần bổ sung kẽm
    Khỏe- Khánh Thủy - 08:02 18/01/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Tổ chức Y tế thế giới (WHO) đã công bố tiêu chảy là nguyên nhân rất phổ biến dẫn đến tử vong cho trẻ em tại các nước đang phát triển như Việt Nam. Ước tính, trẻ dưới 2 tuổi đều bị tiêu chảy 2- 3 đợt/ năm. Trẻ lớn đi học, ăn uống không đảm bảo cũng dễ bị tiêu chảy.
  • Bí quyết biến xe Ford Everest thành chiếc trại “di động”
    Xe hay- Nguyễn Nhung - 08:00 18/01/2020
    Bộ dụng cụ chuyển đổi SUV Ford Everest thành xe cắm trại có thể được mua thêm, nhưng còn gì là thú vị khi bạn hoàn toàn có thể tự tạo ra một chiếc xe cho riêng mình chỉ bằng một vài bước dễ dàng?
  • Tránh nhiễu từ đường điện và mạng
    Hỏi đáp- Hà Bình - 07:59 18/01/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Nhà tôi sử dụng hệ thống dây diện và mạng, cáp truyền hình ngầm trong tường, xin hỏi như vậy có tốt không?
  • Điều khiển chiếu sáng qua tin nhắn
    Sản phẩm hữu ích- Hà Bình - 07:57 18/01/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Bộ điều khiển gồm 1 tấm gỗ được lắp trên 1 khung sắt, bên trên được lắp 1 tủ điện, rơle, sim điện thoại, cảm biến, bo mạch, biến đổi nguồn, mô tơ bơm nước, cầu dao (CB), vi điều khiển...
  • Chậm di dời nhà máy, cơ sở đại học khỏi nội thành Hà Nội do đâu?
    Bất động sản - Nhã Linh - 21:12 17/01/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Bộ Xây dựng cho biết, việc di dời các nhà máy công nghiệp, các trường đại học ra khỏi khu dân cư còn chậm và gặp khó khăn, do nguồn vốn chưa được bố trí và chưa có phương án xã hội hóa, chưa xây dựng cơ chế chính sách về tài chính phù hợp để khuyến khích, khai thác quỹ đất sau di dời có hiệu quả.
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO