Mắt cá ngừ đại dương được xem là món ăn đặc biệt, ấn tượng, mang lại cảm giác mạnh trong thực đơn của nhiều nhà hàng. Đặc biệt, món mắt cá ngừ hầm thuốc bắc đã trở thành đặc sản thu hút khách của tỉnh Phú Yên. Theo các chuyên gia, đây là món bổ dưỡng, tốt cho thị lực nhưng lượng chất béo bão hòa nhiều, lượng thủy ngân cao, cần cân nhắc khi sử dụng.