--Quảng cáo---
--Quảng cáo---

Bí quyết giữ chất vitamin trong rau xanh

V.ĐÀI - 14:26 28/10/2018

(khoahocdoisong.vn) - Nhiều người nghĩ, mua rau về để vài hôm cho… đỡ hóa chất, hoặc ngâm trong nước trước khi chế biến khoảng một buổi. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, các cách này đều có thể khiến rau mất chất.

Theo PGS.TS Hà Văn Thuyết, nguyên cán bộ Viện công nghệ sinh học – công nghệ thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội), nhiều người có thói quen mua rau từ hôm trước để đến hôm sau ăn hoặc ngâm rau trong nước cả buổi nhằm loại bỏ chất bẩn trước khi nấu là chưa hợp lý.

Để giúp rửa rau sạch và giữ được vitamin trong rau tươi khi nấu có thể tham khảo các bước sau: Khi mua rau cần chọn loại tươi mới và nên sử dụng hết trong ngày, tránh để đến các ngày sau. Bởi thời gian dự trữ rau càng lâu thì lượng vitamin C hao hụt càng lớn. Ngay cả khi để rau trong tủ lạnh, lượng vitamin giảm đi đáng kể.

Ngoài ra, để giữ được vitamin trong rau tốt nhất là nên rửa rau thành từng cọng rồi mới cắt. Khi rửa nên tránh ngâm nước quá lâu bởi vitamin rất dễ hòa tan trong nước. Bạn chỉ cần ngâm rau khoảng 5 phút trong nước để tan các vết bẩn, sau đó rửa 3 lần dưới vòi nước xối để loại bỏ chất bẩn.

Tránh làm dập rau. Rau càng bị nát càng bị hao hụt vitamin. Khi luộc rau chỉ nên vừa đủ vì kéo dài sẽ làm mất đi các vi chất. Đồng thời khi chế biến xong phải ăn ngay, tránh để quá lâu. Nước luộc rau ở nhiệt độ cao sẽ làm mất đi lượng vitamin C có trong rau, vì thế tốt nhất cho rau vào nước đang đun sôi và vớt ra thật nhanh. 

 


(0) Bình luận
Nổi bật Khoa học & Đời sống
Hàn Quốc: 556 người nhiễm virus corona, 4 người tử vong
Thời sự- Minh Phương - 09:03 23/02/2020
Số người nhiễm virus corona chủng mới (Covid-19) ở Hàn Quốc tiếp tục tăng 123 ca sau một đêm lên 556 tính đến sáng nay 23/2. Các ca nhiễm vẫn chủ yếu liên quan đến giáo phái ở Daegu.
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---
  • Hội An phát hiện tình trạng khai khống khách Trung Quốc
    Thời sự- Công Bính - 12:17 23/02/2020
    Ngành chức năng TP Hội An và tỉnh Quảng Nam đã phát hiện một số cơ sở lưu trú trên địa bàn khai khống số lượng khách Trung Quốc đang lưu trú. Các cơ sở này đã bị phạt nặng.
  • Tự xoa bóp chữa liệt dây thần kinh VII
    Khỏe- LY Tiến Văn - 11:00 23/02/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Liệt dây thần kinh VII ngoại biên hay còn gọi là khẩu nhỡn oa tà, liệt mặt là chứng bệnh có nhiều nguyên nhân như cảm nhiễm phong hàn, phong nhiệt hoặc do chấn thương làm bế tắc sự vận hành của kinh mạch gây ra méo miệng. Dưới đây là phương pháp xoa bóp, bấm huyệt tự chữa bệnh.
  • U mỡ ở gan dễ chẩn đoán nhầm
    Khỏe- BS. Trần Kiên Quyết - 11:00 23/02/2020
    (khoahocdoisong.vn) - U mỡ ở gan là một khối u trung mô lành tính hiếm gặp mà không bị thoái hóa ác tính. Các tổn thương có thể không có triệu chứng, tuy nhiên đôi khi chúng gây đau bụng tùy theo kích thước.
  • Làm thơm quần áo sau khi cất trữ
    Mẹo vặt- Hà Bình - 09:02 23/02/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Sau 1 mùa đông bạn lấy quần áo mùa hè đã cất nửa năm trong tủ ra và phát hiện chúng có mùi ẩm mốc, khó chịu?
  • Thịt trắng và đạm thực vật cho trẻ
    Dinh dưỡng học đường- Khánh Thủy - 09:01 23/02/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Từ 6 tuổi trẻ bắt đầu đi học. Đây là thời kỳ trẻ phải đầu tư thể lực, trí lực để tiếp thu kiến thức, vì vậy chất đạm đóng vai trò quan trọng.
  • Những thay đổi về chính sách khiến thị trường ô tô Việt "chao đảo"
    Xe hay- Tư Vũ - 09:00 23/02/2020
    Thị trường Việt trong khoảng 3 năm nay đã có những thay đổi chóng mặt vì những chính sách mới như thuế nhập khẩu về 0%, Nghị định 116 hay Nghị định 17 sắp có hiệu lực tới đây.
  • Bỏng nồi cơm điện
    Bác sĩ của bạn- Khánh Thủy - 08:53 23/02/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Các bà, các mẹ chú ý tránh để nồi cơm điện ở trong tầm với của trẻ nhỏ nhé. Rất nhiều cháu bị bỏng do chạm tay vào lỗ thoát khí của nồi cơm khi nồi cơm đang sôi. Hậu quả của bỏng ở vị trí này thường là sẹo co các ngón tay gây hạn chế vận động và sự phát triển của ngón.
  • Dùng vi khuẩn có lợi chống Covid-19
    Khỏe- BS.Trương Tuyết Mai-BS. Bùi Thị Mai Hương - 08:52 23/02/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Hiện nay dịch viêm đường hô hấp cấp do do chủng mới của Coronavirus (COVID-19) đang là vấn đề đang được mọi người quan tâm chú ý. Sự đáng lo ngại của chủng virus này là tốc độ lây lan rất nhanh và chưa có thuốc điều trị đặc hiệu.
  • Mùi hương không diệt được virus
    Bác sĩ của bạn- Khánh Thủy - 08:52 23/02/2020
    (khoahocdoisong.vn) - So với đèn xông tinh dầu thì máy khuếch tán tinh dầu có thể khuếch tán hương thơm được xa hơn, rộng hơn đồng thời cũng mang lại độ ẩm cho làn da, không làm da bị khô.
  • “Đóng cửa” phòng dịch
    Bác sĩ của bạn- Khánh Thủy - 08:51 23/02/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Đóng cửa phòng dịch không có nghĩa ta đóng kín mít cửa từ tối đến sáng, đóng cửa nhưng vẫn phải đảm bảo đầy đủ không khí cho tất cả các thành viên trong gia đình.
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO