--Quảng cáo---
--Quảng cáo---

Bảo quản rau quả bằng công nghệ CAS

10:20 05/11/2017

Công nghệ CAS (Cells alive system) giúp lạnh nhanh từ đó tác động lên đối tượng là nông sản, thực phẩm làm cho phân tử nước đóng băng.

Hỏi: Hiện nay công nghệ CAS được sử dụng để bảo quản rau quả. Tôi muốn hỏi công nghệ này là gì, ưu điểm của chúng?

Nguyễn Thu Hà (Hà Nội)

https://khds.onecmscdn.com/2018/09/16/bao-quan-rau-qua-300x176.jpg

TS Trịnh Đức Công, Viện Hóa học, Viện Hàn lâm KH&CN Việt Nam: Công nghệ CAS (Cells alive system) giúp lạnh nhanh từ đó tác động lên đối tượng là nông sản, thực phẩm làm cho phân tử nước đóng băng.

CAS sẽ không phá vỡ cấu trúc mô tế bào, ức chế quá trình bị oxy hóa, phòng chống sự gia tăng nhiễm khuẩn và làm cho sản phẩm giữ nguyên mùi, vị, lượng nước cần thiết, màu sắc và dinh dưỡng đạt tới 99.7%.

Tuy nhiên, CAS không thể thay thế hoàn toàn cho các công nghệ bảo quản khác, tùy vào đối tượng nông sản và giá thành sản phẩm để lựa chọn CAS hoặc các công nghệ bảo quản khác

PV (ghi)

  • Bảo quản rau quả bằng màng MAP
    Hỏi đáp- 09:06 02/11/2017
    Các thực phẩm bao gói khí quyển biến đổi bao gồm rất nhiều loại từ thịt sống và nấu chín, gia cầm, cá, rau quả, mỳ tươi, sản phẩm bơ sữa, bánh, khoai tây chiên, chè, cà phê.

(0) Bình luận
Nổi bật Khoa học & Đời sống
Hướng dẫn thực hiện Chỉ thị 16/CT-TTg về cách ly xã hội
Thời sự- PV - 22:13 03/04/2020
Văn phòng Chính phủ vừa có văn bản số 2601/VPCP-KGVX truyền đạt ý kiến chỉ đạo của Thủ tướng Chính phủ về việc thực hiện Chỉ thị số 16/CT-TTg về các biện pháp cấp bách phòng, chống dịch COVID-19.
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---
  • Nhập viện vì nuốt thuốc mà không uống nước
    Khỏe- thúy nga - 18:47 03/04/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Nhiều người nghĩ nuốt một viên thuốc không có nước là vô hại mà không biết nó có thể gây rất nhiều nguy hại cho cơ thể.
  • Hà Nội điều chỉnh mục tiêu tăng trưởng năm 2020 vì dịch COVID-19
    Thời sự- Trường Phong - 18:01 03/04/2020
    Ngày 3/4, Bí thư Thành ủy Hà Nội Vương Đình Huệ chủ trì cuộc họp của Ban Thường vụ Thành uỷ Hà Nội cho ý kiến về việc thực hiện nhiệm vụ phát triển kinh tế- xã hội, an ninh- quốc phòng trong 3 tháng đầu năm và triển khai nhiệm vụ trong 9 tháng cuối năm 2020.
  • Dinh dưỡng cho người trung tuổi
    Bác sĩ của bạn- Khánh Thủy - 17:51 03/04/2020
    (khoahocdoisong.vn) - ở tuổi hơn 40 con người bước vào giai đoạn trung niên. Tỷ lệ và khả năng trao đổi chất cơ bản của người trung và cao tuổi sẽ có xu hướng giảm, vì vậy tổng năng lượng ăn vào có thể giảm 10-20% so với thời kỳ trước tuy nhiên sự đa dạng các món ăn thì lại không được giảm.
  • Hiểu đúng về bản tin dự báo thời tiết
    Hỏi đáp- Hà Bình - 17:30 03/04/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Khi nghe một bản tin dự báo thời tiết thì cơ sở nào để tính xác xuất đúng – sai của nó?
  • Cách bảo quản kim cương
    Hỏi đáp- Hà Bình - 17:21 03/04/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Tôi có chiếc nhẫn kim cương đeo đã chục năm, gần đây tôi thấy nó bị xỉn màu. Xin hỏi bảo quản kim cương thế nào cho nó sáng bóng mãi?
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO