--Quảng cáo---
--Quảng cáo---

Bánh chưng công nghệ

HÀ BÌNH - 06:54 10/01/2020

(khoahocdoisong.vn) - Thay vì phải làm thủ công mất rất nhiều thời gian, hiện nay đã có dây chuyền sản xuất bánh chưng bằng công nghệ 4.0. Nhanh đến mức mỗi phút có thể cho ra lò 1 chiếc bánh chưng.

Tự động hóa mọi công đoạn

Dây chuyền sản xuất đầy sáng tạo và tiết kiệm thời gian đó là của anh Phạm Khắc Tưởng (quận Thủ Đức, TPHCM). Nhờ áp dụng cơ giới hoá, tốc độ hoàn thiện một chiếc bánh chỉ còn bằng 1/10 so với cách gói truyền thống. Anh Tưởng cho biết, trong một lần tình cờ cùng bạn bè chung vui tổ chức gói bánh chưng, anh nhận thấy có quá nhiều công đoạn thủ công đòi hỏi sự tỉ mỉ. 

Mong muốn ban đầu của anh chỉ là tạo ra một chiếc máy chiết xuất tinh chất lá riềng để giảm bớt vất vả cho người làm bánh bởi đây là khâu cực kỳ mất nhiều thời gian, công sức. Nhưng rồi sau 2 năm, anh không chỉ dừng lại ở chiếc máy vắt tinh chất lá riềng mà còn cải tạo ra cả một hệ thống hơn 10 máy phục vụ cho việc gói bánh chưng. Mỗi chiếc máy phụ trách một công đoạn như rửa lá, vo gạo, thái thịt heo cho tới buộc lạt.

Anh Tưởng cho biết, để tạo ra một chiếc “bánh chưng 4.0”, những chiếc lá dong, lá riềng được rửa bằng máy, sục khí ozon. Đậu xanh sau khi được ngâm, rửa hoàn toàn tự động, hẹn giờ cho đậu ngấm đủ nước theo yêu cầu sẽ được đem ra vắt bằng máy ly tâm để đảm bảo thấm muối tốt hơn, giúp thời gian bảo quản bánh lâu hơn. Những chiếc lá riềng tươi được anh Tưởng chiết tách bằng máy và sử dụng ngay trước khi oxy hoá. Nhờ vậy, bánh chưng khi nấu xong có màu xanh mướt và mùi thơm đặc trưng.

Thịt lợn trước khi ướp gia vị được rửa, vắt, xâm và xắt từng miếng đều đặn bằng máy. Đậu xanh thì được chọn lọc, đưa vào nồi hấp chín rồi xay nhuyễn trong thời gian rất ngắn, thay vì giã như trước kia. Sau khi có thành phẩm là những viên, đậu sẽ được đưa vào khuôn ép thành miếng cùng với thịt tạo thành nhân bánh hoàn chỉnh.

Ngon không khác gì bánh chưng truyền thống

Theo anh Phạm Khắc Tưởng, những chiếc bánh chưng do anh tạo ra có sự khác biệt từ hình thức vuông thành, sắc cạnh, có tính thẩm mỹ cao. Bánh được làm bằng máy hoàn toàn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bởi trong suốt quá trình sơ chế, bàn tay con người đều không trực tiếp tiếp xúc với nguyên liệu. Do xử lý bằng máy nên thời gian xử lý nguyên liệu sẽ nhanh hơn, đảm bảo độ tươi ngon, vì những nguyên liệu như nếp, đậu rất dễ hư hỏng.

Để có chiếc bánh chưng ngon, theo anh Tưởng thì khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Do đó anh đặc biệt chú trọng khâu lựa chọn nguyên liệu từ tinh hoa của các vùng miền như nếp Điện Biên, đậu xanh Long Xuyên, tiêu Phú Quốc... Ngoài ra, bánh chưng được nấu trong vòng 7 đến 8 tiếng nên khi chín chiếc bánh vừa đẹp về hình thức vừa thơm ngon. “Trong 2 năm qua mình đã trải qua vài chục lần thử nghiệm mới điều chỉnh được lực ép đủ để bánh chín rền, không bị cứng hoặc nhão. Việc áp dụng kỹ thuật vào nấu bánh bằng những thông số chuẩn sẽ mang lại kết quả tốt nhất”, anh Tưởng khẳng định.

Để chuẩn bị Tết Canh Tý 2020, dây chuyền của anh dự định sẽ cho ra lò khoảng 1000 chiếc bánh theo đơn đã đặt trước, thời gian gói bánh từ 17-29/12 âm lịch. 

Bảo Khánh

 


(0) Bình luận
Nổi bật Khoa học & Đời sống
Hà Nội: Thêm con rể bệnh nhân 867 nghi mắc Covid-19
Thời sự- Quang Phong - 20:31 12/08/2020
Liên quan đến ca bệnh 867 từ Hải Dương lên Hà Nội khám bệnh, ông Nguyễn Tiến Cường - Chủ tịch UBND huyện Thanh Trì cho biết, hiện con rể bệnh nhân này cũng được ghi nhận nghi nhiễm SARS-CoV-2.
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---
  • MSB "ôm" gần 4.000 tỷ đồng tài sản gán nợ không giá trị
    Ngân hàng- Tuấn Thủy - 21:57 12/08/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Ngân hàng TMCP Hàng hải Việt Nam (MSB) đã công bố kết quả kinh doanh quý 2/2020 với nhiều tăng trưởng khả quan. Tuy nhiên, nợ xấu cao, chất lượng tài sản của MSB vẫn ở mức thấp hơn so với các ngân hàng có cùng quy mô.
  • Sinh viên Việt Nam đạt bằng khen quốc tế với ý tưởng hỗ trợ người có hoàn cảnh khó khăn
    Khoa học- Khánh Phương - 20:18 12/08/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Nhờ tư tưởng lấy tác động xã hội làm đầu cùng ý tưởng hỗ trợ những người có hoàn cảnh khó khăn, nhóm năm sinh viên RMIT Việt Nam đã nhận được bằng khen trong cuộc thi quốc tế về blockchain được tổ chức gần đây.
  • Nút mạch cứu bệnh nhân chảy máu ruột non
    Khỏe- Thúy Nga - 20:16 12/08/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Nhờ áp dụng phương pháp nút mạch, Bệnh viện Đa khoa Thanh Hóa đã cầm máu cấp cứu cứu sống được bệnh nhân bị chảy máu ruột non rất nặng. Đây là bệnh lý khó phát hiện, tỷ lệ tử vong cao nên người dân cần cảnh giác.
  • Đồng bằng sông Cửu Long là trung tâm năng lượng
    Sống xanh- Phong Lâm - 20:14 12/08/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Trung tâm Phát triển Sáng tạo Xanh (GreenID) phát hành báo cáo nghiên cứu “Phân tích chi phí và lợi ích của các kịch bản nguồn điện từ góc nhìn của Đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL)” nhằm đóng góp vào việc xây dựng Quy hoạch điện 8.
  • Vệ sinh mũi cho trẻ nhỏ
    Bác sĩ của bạn- Khánh Thủy (ghi) - 19:46 12/08/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Để vệ sinh mũi cho trẻ sơ sinh bị ngạt mũi nhẹ, dịch mũi còn lỏng có thể lau rửa mũi bằng khăn mềm. Trong trường hợp dịch mũi đặc, có gỉ mũi thì nhỏ 2 - 3 giọt nước muối sinh lý vào mỗi bên mũi, đợi một lúc rồi nhẹ nhàng dùng tay day day mũi bé để gỉ mũi mềm và bong ra.
  • Suy tim độ 4 do hẹp hở van tim
    Bác sĩ của bạn- Khánh Thủy (ghi) - 19:45 12/08/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Nếu người bệnh đã đặt máy tạo nhịp rồi mà vẫn còn mệt, cần xem nguyên nhân mệt mỏi là vì nhịp chậm hay vì nhịp nhanh. Rung nhĩ có nhiều trường hợp phải đặt máy tạo nhịp, nhưng đặt máy tạo nhịp không có nghĩa là đặt xong thì người bệnh khỏi hết tất cả các triệu chứng.
  • Bài thuốc hay từ cây chuối
    Khỏe- BS Kim Lan - 19:32 12/08/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Chuối là loại quả được nhiều người ưa thích. Chuối vừa ngon, vừa bổ, dễ trồng, ít công chăm sóc. Có nhiều loại chuối như chuối tây, chuối tiêu, chuối mắn, chuối ngự, chuối hột. Trong các loại chuối đều có chứa nhiều thành phần như phốt pho, magie, sắt, carbonhydrat (tinh bột và đường). Ngoài ra còn có các loại vitamin nhóm A, B, C rất cần thiết cho cơ thể, giúp thần kinh phát triển tốt, có nhiều dinh dưỡng cho cơ thể.
  • Cháo cho người suy nhược
    Khỏe- Lương y Nguyễn Văn Sáu - 18:47 12/08/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Suy nhược cơ thể có thể phục hồi bằng cách nghỉ ngơi, thư giãn kết hợp với bồi bổ bằng những món ăn mau phục hồi sức khoẻ.
  • Chọn đèn học không gây căng mắt
    Khoa học- Khánh Thủy - 18:46 12/08/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Thực tế cũng chứng minh, trong thời đại chiếu sáng nhân tạo ngày nay, tỷ lệ cận thị trong trẻ nhỏ ngày càng cao hơn đến mức báo động. Nguyên nhân chủ yếu là chiếu sáng không đủ cường độ, hoặc quá lớn; Phân bố ánh sáng không đồng đều làm mắt trẻ phải điều tiết nhiều.
  • Gây ô nhiễm, CP Việt Nam chi nhánh 3 Bến Tre bị phạt 130 triệu đồng
    Chuyển động- Quốc Trọng - 18:36 12/08/2020
    (khoahocdoisong.vn) - Công ty Cổ phần chăn nuôi CP Việt Nam- Chi nhánh 3 tại Bến Tre vừa bị phạt 130 triệu đồng do có hành vi xả thải gây ô nhiễm môi trường.
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO