--Quảng cáo---
--Quảng cáo---

Ao nuôi nhiều tảo, tôm cá có mùi hôi

HÀ BÌNH (GHI) - 14:00 26/05/2020

(khoahocdoisong.vn) - Thi thoảng khi chế biến thịt tôm cá, có những con tôm, cá có mùi hôi của bùn, xin hỏi vì sao lại như vậy?

Hỏi: Thi thoảng khi chế biến thịt tôm cá, có những con tôm, cá có mùi hôi của bùn, xin hỏi vì sao lại như vậy?

Nguyễn Khánh Ngọc (Hà Nội)

TS Nguyễn Văn Vĩnh, chuyên gia thủy sản: Nguyên nhân chính gây ra mùi hôi trong thịt tôm, cá nuôi chính là do sự phát triển quá mức của một số loài tảo lam và nấm (Actinomycetes và Streptomyces) trong ao nuôi. Hai loài này sẽ sản sinh ra các hợp chất gây mùi hôi gồm geosmin (C12H22O), methyhsobomeol (MIB, C11H12O) và mucidone (C16H18O2). Tôm, cá sẽ có mùi hôi nếu các chất này tích lũy trong thịt cá với hàm lượng nhỏ hơn 1μg/kg cá. Điều này lý giải vì sao một số loài cá khi được nuôi trong ao có màu nước xanh đậm thường có mùi hôi mà bà con hay gọi là “hôi rong” hay “hôi cỏ”.

Đối với một số ao không quản lý môi trường tốt sẽ dễ dẫn đến tình trạng lượng vật chất hữu cơ tích lũy nhiều, tạo điều kiện cho tảo lam và nấm phát triển nhanh, từ đó sản sinh ra nhiều hợp chất gây mùi hôi. Các hợp chất này có thể tồn tại trong nước, bùn, vi sinh vật… tôm, cá hấp thụ chúng từ mang và chuyển tới máu đi khắp cơ thể hoặc bằng đường tiêu hóa thông qua thức ăn.


(0) Bình luận
Nổi bật Khoa học & Đời sống
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---
--Quảng cáo---
  • Giao thông đầu tàu kinh tế TPHCM: Giải pháp nhiều, hiệu quả ít
    Phản biện- Huy Thịnh - 06:01 14/07/2020
    TPHCM là đầu tàu kinh tế, nên hạ tầng kỹ thuật giao thông của thành phố cần đi trước một bước để phục vụ phát triển kinh tế, đóng góp nhiều hơn cho cả nước. Tuy nhiên, trên thực tế, giao thông tại TPHCM luôn chạy theo và đang đối mặt nguy cơ tắc nghẽn trên diện rộng bởi thiếu đường, số phương tiện tăng quá nhanh…
  • Vụ cháy cảng Đức Giang: Tất cả chỉ số môi trường đã ở ngưỡng cho phép
    Môi trường- Phạm Oanh - 05:57 14/07/2020
    Thông tin trên được Sở Tài nguyên và Môi trường Hà Nội ghi nhận tại Báo cáo số 5898/STNMT-CCBVMT gửi UBND thành phố về kết quả công tác khắc phục sự cố môi trường sau vụ cháy tại Công ty TNHH Sản xuất và thương mại Cường Việt, quận Long Biên, Hà Nội vào chiều 13/7.
  • Trung Quốc 'trả miếng' Mỹ về vấn đề Tân Cương
    Thời sự- THU LOAN - 05:54 14/07/2020
    Trung Quốc hôm qua đáp trả các biện pháp trừng phạt của Mỹ về vấn đề Tân Cương bằng cách trừng phạt các quan chức và thượng nghị sĩ Mỹ, khiến quan hệ hai nước càng xấu đi.
  • TP.HCM bước vào mùa dịch bệnh
    Khỏe- Bích Huệ - 05:47 14/07/2020
    Theo quy luật định kỳ hàng năm, TP.HCM đang bước vào mùa bệnh tay chân miệng, sốt xuất huyết, sởi, có thể bùng phát thành dịch.
  • Nhân sự đại hội phải đủ năng lực, phẩm chất, uy tín
    Phản biện- Vũ Long - 05:46 14/07/2020
    Ngày 13/7, Ủy viên Bộ Chính trị, Bí thư Trung ương Đảng, Trưởng Ban Tuyên giáo Trung ương Võ Văn Thưởng cùng Đoàn công tác đã kiểm tra việc thực hiện Chỉ thị số 35 của Bộ Chính trị về Đại hội Đảng bộ các cấp ở Đắk Lắk, tiến tới Đại hội lần thứ XIII của Đảng.
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO