Thứ 3, 23/10/2018
Đường dây nóng: 0327 216 216

Ăn uống dưỡng sinh mùa thu

Món ăn bài thuốc - 11/10/2018 11:47
Ăn uống dưỡng sinh mùa thu
Tiết thu, dương khí dần dần thu liễm bế tàng, âm khí từ từ tăng trưởng, thời tiết chuyển dần từ nóng sang lạnh, là giai đoạn quá độ của 'dương tiêu âm trưởng'.

Tiết thu, dương khí dần dần thu liễm bế tàng, âm khí từ từ tăng trưởng, thời tiết chuyển dần từ nóng sang lạnh, là giai đoạn quá độ của 'dương tiêu âm trưởng'. Lúc này, mưa ít gió nhiều, độ ẩm trong không khí giảm đi, 'táo' với đặc tính khô hanh là chủ khí.

Do đó, ăn uống vào mùa thu trước hết cần phải tuân thủ nguyên tắc 'thu đông dưỡng âm', 'phòng táo giữ âm, tư thận nhuận phế', nghĩa là nên bổ sung đầy đủ tân dịch và trọng dụng những thực phẩm có công dụng dưỡng âm nhuận táo. Dưới đây, xin giới thiệu phép ăn uống dưỡng sinh mùa thu để bạn đọc tham khảo:

Đầu thu ôn táo nên chọn những thứ có tính mát để thanh nhiệt dưỡng âm, sinh tân dịch như củ cải, giá đỗ, củ đậu, ngó sen, khoai sọ, khoai môn, củ từ, mía, lê, táo, hồng xiêm, nho, trứng vịt, thịt thỏ, tiểu mạch, bách hợp, trà mạch môn...

Cuối thu lương táo nên chọn dùng những thực phẩm có tính bình hòa để tư âm dưỡng huyết nhuận táo như củ mài, vừng, mộc nhĩ trắng (ngân nhĩ), thịt rùa, thịt ba ba, sò, gà ác, tổ yến, sữa bò, mật ong, nước dâu, kỷ tử, hà thủ ô...

Ăn uống dưỡng sinh mùa thu - ảnh 1

Cháo bách hợp hạt sen, cháo hồng táo - gạo nếp là món ăn bổ dưỡng vào mùa thu rất có ích cho sức khỏe.

Để bồi bổ tân dịch, sách Y học nhập môn khuyên nên trọng dụng các loại cháo như cháo bách hợp hạt sen, cháo hồng táo gạo nếp, cháo đường phèn, cháo sa sâm, cháo hoàng tinh... với phương thức 'sáng sớm dùng cháo có tác dụng tốt cho quá trình trao đổi chất, lợi cho dạ dày, sinh tân dịch...'. Theo cổ nhân, ăn cháo vào mùa thu rất có ích cho sức khỏe, nhất là vào tiết đầu thu khi khí trời vẫn còn nóng ẩm dễ gây ra các bệnh lý đường tiêu hóa.

Để tư thận, nhuận phế, theo học thuyết Ngũ hành, vị chua vào can, vị cay vào phế. Phế thuộc kim, can thuộc mộc. Mùa thu, vạn vật thu vào, khí kim ở phế vượng thịnh. Nếu ăn uống nhiều đồ có vị cay thì sẽ trợ giúp cho phế khí khiến phế khí càng thịnh, phế kim khắc can mộc thái quá dẫn đến công năng của tạng can bị rối loạn. Vì vậy, cổ nhân khuyên về mùa thu nên ăn uống 'thiểu tân tăng toan' (ít cay nhiều chua, cần trọng dụng nhiều thực phẩm có vị chua nhằm tăng cường chức năng của can và phòng ngừa phế khí quá thịnh làm hại đến can và dùng ít thực phẩm có vị cay như hành, gừng, tỏi, ớt, hạt tiêu.

Thêm nữa, mùa thu là giai đoạn quá độ từ nóng chuyển sang lạnh, vì vậy, không nên ăn quá nhiều đồ sống lạnh hoặc bổ béo khó tiêu dễ gây thương tổn tỳ và vị.

Cuối cùng, mùa thu, ăn uống bồi bổ nên điều hòa (bình bổ) vì thời tiết mát mẻ, âm dương tương đối cân bằng, đồ ăn thức uống không nên quá nóng và quá lạnh. Ví như về mùa hạ, các loại dưa như dưa hấu, dưa chuột, dưa gang... là thực phẩm thượng hạng vì có tác dụng thanh nhiệt tiêu thử mạnh, nhưng sau tiết lập thu thì bất luận loại dưa nào dù ngon đến mấy cũng không nên ăn nhiều vì dễ làm cho dương khí của tỳ vị hư hao. Sách thuốc cổ đã viết: 'Thu qua hoại đỗ' (mùa thu ăn dưa thì có hại cho đường tiêu hóa).

Mùa hạ đã qua, mùa thu đã tới, nhắc lại một vài quan niệm về ăn uống trong mùa thu của cổ nhân những mong chúng ta hiểu thêm đôi nét đặc sắc trong khoa học và nghệ thuật ẩm thực phương Đông xa xưa. Vẫn biết rằng trong thời buổi công nghiệp hiện nay, khi hội nhập và hòa đồng đang là xu thế của thời đại, nhiều nếp cũ không còn giữ nữa, người ta có thể ăn dưa hấu quanh năm, thịt chó, thịt dê và các loại rượu mạnh được tiêu thụ bốn mùa, đồ ăn Âu Mỹ không còn là của hiếm... nhưng ngẫm cho kỹ, con người ta đâu có dễ gì thoát khỏi sự chi phối của quy luật tạo hóa, bởi vậy, dưỡng sinh ăn uống theo mùa xem ra vẫn là điều khiến chúng ta phải lưu tâm nghiên cứu.

Theo songkhoe.vn


Gửi bình luận
(0) Bình luận

Tiêu điểm

Cấp cứu trúng phong và gió độc theo đông y

(khoahocdoisong.vn) - Trúng phong và gió độc rất nguy hiểm. Chứng bệnh này để lại nhiều biến chứng nếu không có cách xử lý kịp thời. Dưới đây là một số dạng trúng phong và được xử lý theo cách đông y.

Bổ sinh dinh dưỡng phát triển chiều cao

(khoahocdoisong.vn) - Chiều cao của trẻ là sự quan tâm của nhiều bậc phụ huynh. Một số yếu tố liên quan đến phát triển chiều cao cần phải kể đến là bổ sung dinh dưỡng.

U quái ở trẻ nhỏ thường ác tính

(khoahocdoisong.vn) - Nhiều trẻ nhỏ qua thăm khám tình cờ phát hiện u khiến gia đình lo lắng. U quái ở trẻ nhỏ thường ác tính nên các gia đình cần theo dõi, thăm khám sớm khi phát hiện dấu hiệu bất thường.

Vợ như osin vì việc không tên

(khoahocdoisong.vn) - Nhiều phụ nữ tự cảm thấy mình như osin trong nhà bởi những việc không tên. Vì vậy, người chồng cần có sự san sẻ việc nhà để vợ có thêm chút thời gian nghỉ ngơi, chăm lo cho bản thân.

Có nên ăn bánh trung thu khi hết mùa?

(khoahocdoisong.vn) - Hạn sử dụng của bánh trung thu thường ngắn do nguyên liệu là những thực phẩm dễ bị ôi thiu nếu không có chất bảo quản.

Mau già, hay mệt mỏi vì chịu ăn dầu mỡ?

(Khoahocdoisong.vn) - 3 tháng nay tôi ăn kiêng, giảm tinh bột và cắt hoàn toàn dầu mỡ. Tôi giảm cân tốt nhưng lúc nàocũng cảm thấy mệt mỏi, vận động mau mệt, da xấu đi…

​​​​​​​Hạnh phúc là được đem cho

(khoahocdoisong.vn) - Hạnh phúc là được đem cho, dù như thế ta phải chịu nhiều thiệt thòi. Trong khi mục đích của một số người là kiếm thật nhiều tiền, thì vẫn có những người chọn lối sống đẹp: cho đi.

Mới nhất

Khắc phục nhược điểm của chất làm ngọt nhân tạo

Y học và đời sống - 08:53 23/10/2018
Nhiều nghiên cứu cho thấy tiêu thụ nhiều đường có tác động xấu lên sức khỏe. Đó là lý do tại sao ngày càng có nhiều người tránh sử dụng đường và thay thế bằng chất làm ngọt nhân tạo.

Chuyện ở “công viên địa chất toàn cầu”

Dọc đường - Nông Hồng Diệu - 08:48 23/10/2018
Trên đường về quê dịp 30/4 vừa qua, anh lái xe người Cao Bằng hồ hởi chia sẻ với chúng tôi: “Rồi Cao Bằng sẽ thay da đổi thịt nhờ du lịch. Khách sạn sang trọng, resort đã và đang mọc lên…”. Anh còn vẽ ra nhiều viễn cảnh khác nữa trên mảnh đất vừa được UNESCO công nhận là công viên địa chất toàn cầu.

Hồ Tá Bang - một nhà yêu nước

Tìm hiểu lịch sử - Dương Tuấn - 08:42 23/10/2018
(khoahocdoisong.vn) - Hồ Tá Bang - một nhà yêu nước, một trong sáu nhân vật sáng lập viên và trụ cột của trường Dục Thanh (giáo dục thanh niên và công ty hợp doanh Liên Thanh ở Phan Thiết hồi năm 1905). 

Bổ sinh dinh dưỡng phát triển chiều cao

Tư vấn - An Ngọc - 08:28 23/10/2018
(khoahocdoisong.vn) - Chiều cao của trẻ là sự quan tâm của nhiều bậc phụ huynh. Một số yếu tố liên quan đến phát triển chiều cao cần phải kể đến là bổ sung dinh dưỡng.

U quái ở trẻ nhỏ thường ác tính

Khỏe A-Z - HT (ghi) - 08:00 23/10/2018
(khoahocdoisong.vn) - Nhiều trẻ nhỏ qua thăm khám tình cờ phát hiện u khiến gia đình lo lắng. U quái ở trẻ nhỏ thường ác tính nên các gia đình cần theo dõi, thăm khám sớm khi phát hiện dấu hiệu bất thường.

Vợ như osin vì việc không tên

Tư vấn - PH - 07:56 23/10/2018
(khoahocdoisong.vn) - Nhiều phụ nữ tự cảm thấy mình như osin trong nhà bởi những việc không tên. Vì vậy, người chồng cần có sự san sẻ việc nhà để vợ có thêm chút thời gian nghỉ ngơi, chăm lo cho bản thân.

Ăn đồ ôi hỏng chóng mang bệnh thận

Tư vấn - HT (ghi) - 07:55 23/10/2018
(khoahocdoisong.vn) - Bệnh thận có nhiều nguyên nhân, nhưng nguyên nhân đầu tiên phải kể đến là do thói quen ăn uống, sinh hoạt không phù hợp như ăn đồ ôi thiu, ít uống nước, nhịn tiểu...

Cấp cứu trúng phong và gió độc theo đông y

Chữa bệnh không dùng thuốc - TTƯT.BS CK2. Nguyễn Hồng Siêm - 07:50 23/10/2018
(khoahocdoisong.vn) - Trúng phong và gió độc rất nguy hiểm. Chứng bệnh này để lại nhiều biến chứng nếu không có cách xử lý kịp thời. Dưới đây là một số dạng trúng phong và được xử lý theo cách đông y.

Nam thanh niên nguy kịch vì nuốt ốc sên sống

Sức khỏe A-Z - 20:26 22/10/2018
(Khoahocdoisong.vn) - Trong một lần ngồi nhậu, anh K. và bạn đã thách đố nhau nuốt ốc sên sống. Khi về nhà, anh K. nôn ói và tiêu lỏng liên tục nhiều ngày, tình trạng nguy kịch.

Có nên ăn bánh trung thu khi hết mùa?

Tư vấn - Hà Bình - 20:18 22/10/2018
(khoahocdoisong.vn) - Hạn sử dụng của bánh trung thu thường ngắn do nguyên liệu là những thực phẩm dễ bị ôi thiu nếu không có chất bảo quản.

Động đất ở Hà Tĩnh không bất thường

Khoa học thường thức - Bảo Khánh - 20:13 22/10/2018
(khoahocdoisong.vn) - Theo các chuyên gia, động đất xảy ra ở khu vực này không phải là bất thường, người dân cần theo dõi thêm thông tin từ các cơ quan chức năng.

8 thực phẩm nên tránh khi bị đau

Sức khỏe A-Z - 19:53 22/10/2018
(Khoahocdoisong.vn) - Việc tiêu thụ những thực phẩm nhiều đường, nhiều muối hay thức ăn nhanh, đồ hộp... khi bị đau sẽ khiến cơ thể bạn càng mệt mỏi hơn.

Viêm họng mạn tính có dẫn đến ung thư?

Sức khỏe A-Z - 19:49 22/10/2018
(Khoahocdoisong.vn) - Điều trị viêm họng cần có quá trình, không thể khỏi trong 1-2 ngày, nên nhiều bệnh nhân thường chủ quan dẫn đến biến chứng nguy hiểm.

Ngày hội “Chân sút nhí” mùa 2 của AIA Việt Nam

Đời sống - Hương Giang - 19:46 22/10/2018
(khoahocdoisong.vn) - Sự kiện Ngày hội “Chân sút nhí” của AIA Việt Nam mùa thứ 2 thu hút trên 800 bạn nhỏ có độ tuổi 9 - 12 tham gia trải nghiệm cùng 02 huấn luyện viên Anton Blackwood & Shaun Harris đến từ CLB Tottenham Hotspur.

Ung thư tế bào mỡ: Những người có lớp mỡ bụng dày thật sự rất đáng lo ngại!

Sức khỏe A-Z - 19:45 22/10/2018
(Khoahocdoisong.vn) - Người đàn ông này càng ngày càng béo bụng nhưng không phải do uống bia. Sau khi phẫu thuật khối u mỡ, anh đã giảm đi gần 35kg. Đây là căn bệnh ung thư tế bào mỡ cần phải cảnh giác.
Xem thêm
Thông tin tòa soạn
Cơ quan thường trú TPHCM
Trung tâm truyền thông quảng cáo
2018 Bản quyền thuộc về khoahocdoisong.vn
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO