Thứ 6, 19/10/2018
Đường dây nóng: 0327 216 216

Khoa học thường thức

Ăn quá nhiều thịt nạc dễ bị xơ vữa động mạch?

Khoa học thường thức - 23/05/2018 21:49
Ăn quá nhiều thịt nạc dễ bị xơ vữa động mạch?
n quá nhiều thịt nạc dễ bị xơ vữa động mạch là những thông tin được truyền tai nhau. Vậy thực hư vấn đề này thế nào, hãy để chuyên gia phân tích!

Chưa đến mức cảnh báo gây hoang mang

Theo đó, các thông tin cho rằng, hàm lượng methionine có trong thịt nạc tương đối cao. Methionine dưới sự xúc tác của một số enzym sẽ biến đổi thành homocysteine. Lượng homocysteine trong cơ thể quá cao có thể dẫn đến xơ vữa động mạch.

Các thí nghiệm trên động vật chỉ ra rằng, homocysteine có thể làm tổn thương các tế bào nội mô và hình thành các mảng xơ vữa động mạch điển hình. Gây ra các bệnh về tim mạch.

Do đó, cần ăn thịt nạc với số lượng thích hợp. Không phải ăn càng nhiều thịt nạc càng tốt.

Điều này hoàn toàn trái ngược với quan niệm trước đây của nhiều người. Thậm chí các chuyên gia y tế khuyên nên dùng thịt nạc nhiều hơn trong bữa ăn thay phần cho thịt mỡ nhằm hạn chế cholesterol, béo phì, tiểu đường…

Ăn quá nhiều thịt nạc dễ bị xơ vữa động mạch

Trao đổi về vấn đề này, TS Từ Ngữ, Tổng thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam cho hay, hiện có rất nhiều nghiên cứu. Nhưng việc cân đối khẩu phần ăn các thực phẩm là một vấn đề mà người dân cần quan tâm.

Trong nghiên cứu này có thể thấy, methionine là một trong các axit amin thiết yếu do protit phân ra. Hay nói cách khác, đây là một thành phần của chất đạm.

Axit amin này có trong thịt nạc, trứng, cá hay các loại hạt. Ngô cũng là loại hạt có nhiều methionine và được cho là bổ vì có chứa nhiều chất béo.

“Đây chỉ là một chất dinh dưỡng trong nhiều chất cần thiết cho cơ thể. Nên chưa thể nói các chất này ảnh hưởng sức khỏe. Ngay cả việc chỉ nghiên cứu trên chuột có thể thấy, dù chuột có một số gen giống con người nhưng không phải là đúng với người. Việc cân đối ăn để đảm bảo khẩu phần của người Việt mới quan trọng”, TS Từ Ngữ nói.

Điểm hạn chế của thịt nạc

Đồng quan điểm, TS Phạm Thị Thúy Hòa, Viện trưởng Viện Dinh dưỡng ứng dụng cho rằng, có thể trong thịt nạc có những yếu tố trên nhưng chưa đến mức nâng lên thành cảnh báo với người ăn.

Trên thực tế, trong một thực phẩm đều có nhiều chất dinh dưỡng nhưng không có thực phẩm nào hoàn hảo mà có thể tốt ở góc độ này nhưng hạn chế ở điểm kia.

Ngay cả thịt nạc cũng có nhiều ưu việt. Trong đó gồm có hàm lượng sắt trong thịt nạc lợn rất cao. Khi ăn vào sẽ giúp củng cố hàm lượng sắt cho cơ thể, nhất là sắt trong thịt nạc rất dễ hấp thu.

Nhưng điểm hạn chế có thể người ăn cần cân nhắc ở một số góc độ. Như đối với trẻ nhỏ không khuyến khích ăn toàn thịt nạc, đặc biệt trẻ giai đoạn lớn.

Do hàm lượng canxi có trong thịt nạc lợn thấp, hàm lượng phốt pho hơi thiếu cân đối.

Nên khi ăn đa phần thịt nạc, trẻ có nguy cơ thiếu hụt canxi – là thành phần giúp trẻ cao lớn.

Hay, thịt nạc cũng được khuyến cáo có một số chất ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa dẫn đến ngộ độc. Dù không chết người nhưng có các biểu hiện ban đầu là táo bón.

Do đó, các chuyên gia khuyến cáo, không nên hoang mang vì những thông tin khi mà các chuyên gia dinh dưỡng cũng như các nhà quản lý đưa ra.

Không nên có một góc nhìn theo hướng phiến diện hóa một thực phẩm để dẫn đến ăn uống lệch lạc. Nhưng cũng cần cân nhắc để có các chế độ ăn sao cho cân đối, hài hòa. Không nên ăn quá nhiều một thực phẩm.

Thay vào đó cần ăn đa dạng nhiều loại thực phẩm. Hướng đến các thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, sạch, không tồn dư các hóa chất…

Hà Trang   


Gửi bình luận
(0) Bình luận

Tiêu điểm

Bật điều hòa mùa đông: Đóng kín cửa, khó thở, thiếu oxy

(khoahocdoisong.vn) - Mùa đông, nhiều gia đình bật điều hòa nóng để chống chọi với cái lạnh. Theo các chuyên gia, việc bật điều hòa ấm khi trời quá lạnh không có gì hại, nhưng đóng kín cửa phòng quá lâu sẽ khiến phòng thiếu khí tươi, dễ khó thở, ngạt.

Nhà quá cũ bị suy khí

(khoahocdoisong.vn) - Trước hết, nhà quá cũ, đã xuống cấp trầm trọng mà không được cải tạo, xây mới thì sẽ ảnh hưởng không tốt đến gia chủ sống trong nhà.

Lạm dụng thuốc chống nghẹt, mũi mất khả năng ngửi

(khoahocdoisong.vn) - Thuốc nhỏ mũi chống nghẹt thường có tác dụng tức thì, đặc biệt nhóm co mạch (Ephedrin, Phinol, Naphazolin, Oxymetazolin).

Ngô Văn Sở làm quan không cầu danh lợi - kỳ 3: Chết oan thê thảm

(khoahocdoisong.vn) - Chết oan thê thảm, nhưng với nhân dân, Ngô Văn Sở luôn là một vị tướng tài ba, có nhiều đóng góp cho dân cho nước.

Quan sát Mặt trăng để đoán thời tiết

(khoahocdoisong.vn) - Kinh nghiệm dự báo thời tiết “trăng quầng trời hạn, trăng tán trời mưa” đến nay vẫn thể hiện độ chính xác không nhỏ.

Chăm tập luyện, đẩy lùi bệnh huyết áp thấp

(khoahocdoisong.vn) - Bà Hằng có bệnh huyết áp thấp. Từ ngày tập Thái cực trường sinh đạo bà đã khắc phục được bệnh huyết áp, có thể đạp xe rong ruổi cả ngày mà không mệt.

Cách chăm sóc người mắc hội chứng hoàng hôn

Vào cuối ngày, phần lớn mọi người đều có xu hướng trầm xuống thì người mắc hội chứng Sundowner lại kích động khác thường.

Mới nhất

Nhà quá cũ bị suy khí

Hỏi đáp - Hà Bình - 09:57 19/10/2018
(khoahocdoisong.vn) - Trước hết, nhà quá cũ, đã xuống cấp trầm trọng mà không được cải tạo, xây mới thì sẽ ảnh hưởng không tốt đến gia chủ sống trong nhà.

Ưu nhược điểm của bóng đèn

Hỏi đáp - PV - 09:48 19/10/2018
(khoahocdoisong.vn) - Nên dùng bóng đèn led vừa tiết kiệm điện, vừa có nhiều màu sắc khác nhau để lựa chọn.

Quan sát Mặt trăng để đoán thời tiết

Hỏi đáp - PV - 09:45 19/10/2018
(khoahocdoisong.vn) - Kinh nghiệm dự báo thời tiết “trăng quầng trời hạn, trăng tán trời mưa” đến nay vẫn thể hiện độ chính xác không nhỏ.

Việt Nam - Phần Lan đẩy mạnh hợp tác KH-CN và đổi mới sáng tạo

Tin khoa học - Tô Hội - 09:41 19/10/2018
(khoahocdoisong.vn) - Chiều 16-10, tại Hà Nội đã diễn ra lễ ký kết Bản ghi nhớ hợp tác giữa Bộ Khoa học - Công nghệ (KH-CN) Việt Nam và Bộ Kinh tế Phần Lan.

Chăm tập luyện, đẩy lùi bệnh huyết áp thấp

Gương sáng gia đình - Minh Hoa - 09:09 19/10/2018
(khoahocdoisong.vn) - Bà Hằng có bệnh huyết áp thấp. Từ ngày tập Thái cực trường sinh đạo bà đã khắc phục được bệnh huyết áp, có thể đạp xe rong ruổi cả ngày mà không mệt.

Nguy hiểm từ việc “tái sử dụng” đơn thuốc

Sức khỏe A-Z - DS. Lê Thị Quỳnh - 09:07 19/10/2018
(Khoahocdoisong.vn) - Đơn thuốc do bác sĩ kê chỉ có giá trị một lần, tuy nhiên không ít bệnh nhân lại “tái sử dụng” đơn thuốc đó cho chính bản thân mình cho những lần tái phát sau hoặc dùng cho người khác.

Việt Nam dự kiến phóng vệ tinh MicroDragon vào tháng 12

Cánh cửa tri thức - Nguyễn Hoài - 07:48 19/10/2018
(Khoahocdoisog.vn) - Theo Trung tâm Vũ trụ Việt Nam, Vệ tinh MicroDragon do các kỹ sư Việt Nam tham gia chế tạo tại Nhật Bản sẽ được phóng lên vũ trụ vào tháng 12 này.

Tại sao không nên sử dụng lại dầu ăn?

Sức khỏe A-Z - PGS.TS. Nguyễn Đình Toán - 07:44 19/10/2018
(Khoahocsong.vn) - Nhiệt độ dầu càng cao, số lần dùng dầu đã qua sử dụng càng nhiều thì chất độc hại sinh ra càng nhiều.

Nguy hiểm “chết người” từ thói quen trùm chăn kín đầu khi ngủ

Sức khỏe A-Z - 07:38 19/10/2018
(Khoahocdoisong.vn) - Dù chỉ là thói quen để đơn giản, nhưng cũng giống như tiếng ồn khi ngủ, việc trùm chăn kín đầu đầu lại gây nguy hiểm đối với sức khỏe, đặc biệt là não bộ.

Ngô Văn Sở làm quan không cầu danh lợi - kỳ 3: Chết oan thê thảm

Tìm hiểu lịch sử -  Nguyễn Thành Hữu - 07:31 19/10/2018
(khoahocdoisong.vn) - Chết oan thê thảm, nhưng với nhân dân, Ngô Văn Sở luôn là một vị tướng tài ba, có nhiều đóng góp cho dân cho nước.

Lạm dụng thuốc chống nghẹt, mũi mất khả năng ngửi

Sức khỏe A-Z - Thúy Nga - 07:30 19/10/2018
(khoahocdoisong.vn) - Thuốc nhỏ mũi chống nghẹt thường có tác dụng tức thì, đặc biệt nhóm co mạch (Ephedrin, Phinol, Naphazolin, Oxymetazolin).

Bật điều hòa mùa đông: Đóng kín cửa, khó thở, thiếu oxy

Khoa học thường thức - Bảo Khánh - 07:25 19/10/2018
(khoahocdoisong.vn) - Mùa đông, nhiều gia đình bật điều hòa nóng để chống chọi với cái lạnh. Theo các chuyên gia, việc bật điều hòa ấm khi trời quá lạnh không có gì hại, nhưng đóng kín cửa phòng quá lâu sẽ khiến phòng thiếu khí tươi, dễ khó thở, ngạt.

Ba biến chứng của trào ngược thực quản

Sức khỏe A-Z - 19:55 18/10/2018
Trào ngược dịch và thức ăn từ dạ dày lên thực quản là một hiện tượng sinh lý bình thường, xuất hiện sau bữa ăn và không tạo nên bất cứ một hậu quả nào. Đôi khi hiện tượng này gây nên các triệu chứng hoặc tổn thương niêm mạc thực quản.

Một số dự án BT tại Hà Nội giá trị "đội" gần gấp ba

Phản biện - 19:41 18/10/2018
Tổng Kiểm toán Nhà nước báo cáo Quốc hội về công tác năm 2018...

Thấy rẻ mua nhiều

Cánh cửa tri thức - MA - 19:30 18/10/2018
(khoahocdoisong.vn) - Mua hàng online dù rẻ cũng không nên mua nhiều. Chỉ mua những gì thực sự cần vì có những thứ đồ để lâu không dùng đến cũng tự hỏng.
Xem thêm
Thông tin tòa soạn
Cơ quan thường trú TPHCM
Trung tâm truyền thông quảng cáo
2018 Bản quyền thuộc về khoahocdoisong.vn
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO