Chủ nhật, 17/02/2019
Đường dây nóng: 0327 216 216

Ăn quá nhiều thịt nạc dễ bị xơ vữa động mạch?

Khoa học - 23/05/2018 21:49
Ăn quá nhiều thịt nạc dễ bị xơ vữa động mạch?
n quá nhiều thịt nạc dễ bị xơ vữa động mạch là những thông tin được truyền tai nhau. Vậy thực hư vấn đề này thế nào, hãy để chuyên gia phân tích!

Chưa đến mức cảnh báo gây hoang mang

Theo đó, các thông tin cho rằng, hàm lượng methionine có trong thịt nạc tương đối cao. Methionine dưới sự xúc tác của một số enzym sẽ biến đổi thành homocysteine. Lượng homocysteine trong cơ thể quá cao có thể dẫn đến xơ vữa động mạch.

Các thí nghiệm trên động vật chỉ ra rằng, homocysteine có thể làm tổn thương các tế bào nội mô và hình thành các mảng xơ vữa động mạch điển hình. Gây ra các bệnh về tim mạch.

Do đó, cần ăn thịt nạc với số lượng thích hợp. Không phải ăn càng nhiều thịt nạc càng tốt.

Điều này hoàn toàn trái ngược với quan niệm trước đây của nhiều người. Thậm chí các chuyên gia y tế khuyên nên dùng thịt nạc nhiều hơn trong bữa ăn thay phần cho thịt mỡ nhằm hạn chế cholesterol, béo phì, tiểu đường…

Ăn quá nhiều thịt nạc dễ bị xơ vữa động mạch

Trao đổi về vấn đề này, TS Từ Ngữ, Tổng thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam cho hay, hiện có rất nhiều nghiên cứu. Nhưng việc cân đối khẩu phần ăn các thực phẩm là một vấn đề mà người dân cần quan tâm.

Trong nghiên cứu này có thể thấy, methionine là một trong các axit amin thiết yếu do protit phân ra. Hay nói cách khác, đây là một thành phần của chất đạm.

Axit amin này có trong thịt nạc, trứng, cá hay các loại hạt. Ngô cũng là loại hạt có nhiều methionine và được cho là bổ vì có chứa nhiều chất béo.

“Đây chỉ là một chất dinh dưỡng trong nhiều chất cần thiết cho cơ thể. Nên chưa thể nói các chất này ảnh hưởng sức khỏe. Ngay cả việc chỉ nghiên cứu trên chuột có thể thấy, dù chuột có một số gen giống con người nhưng không phải là đúng với người. Việc cân đối ăn để đảm bảo khẩu phần của người Việt mới quan trọng”, TS Từ Ngữ nói.

Điểm hạn chế của thịt nạc

Đồng quan điểm, TS Phạm Thị Thúy Hòa, Viện trưởng Viện Dinh dưỡng ứng dụng cho rằng, có thể trong thịt nạc có những yếu tố trên nhưng chưa đến mức nâng lên thành cảnh báo với người ăn.

Trên thực tế, trong một thực phẩm đều có nhiều chất dinh dưỡng nhưng không có thực phẩm nào hoàn hảo mà có thể tốt ở góc độ này nhưng hạn chế ở điểm kia.

Ngay cả thịt nạc cũng có nhiều ưu việt. Trong đó gồm có hàm lượng sắt trong thịt nạc lợn rất cao. Khi ăn vào sẽ giúp củng cố hàm lượng sắt cho cơ thể, nhất là sắt trong thịt nạc rất dễ hấp thu.

Nhưng điểm hạn chế có thể người ăn cần cân nhắc ở một số góc độ. Như đối với trẻ nhỏ không khuyến khích ăn toàn thịt nạc, đặc biệt trẻ giai đoạn lớn.

Do hàm lượng canxi có trong thịt nạc lợn thấp, hàm lượng phốt pho hơi thiếu cân đối.

Nên khi ăn đa phần thịt nạc, trẻ có nguy cơ thiếu hụt canxi – là thành phần giúp trẻ cao lớn.

Hay, thịt nạc cũng được khuyến cáo có một số chất ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa dẫn đến ngộ độc. Dù không chết người nhưng có các biểu hiện ban đầu là táo bón.

Do đó, các chuyên gia khuyến cáo, không nên hoang mang vì những thông tin khi mà các chuyên gia dinh dưỡng cũng như các nhà quản lý đưa ra.

Không nên có một góc nhìn theo hướng phiến diện hóa một thực phẩm để dẫn đến ăn uống lệch lạc. Nhưng cũng cần cân nhắc để có các chế độ ăn sao cho cân đối, hài hòa. Không nên ăn quá nhiều một thực phẩm.

Thay vào đó cần ăn đa dạng nhiều loại thực phẩm. Hướng đến các thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, sạch, không tồn dư các hóa chất…

Hà Trang   


Gửi bình luận
(0) Bình luận

Tiêu điểm

Quan họ vẫn 'xin tiền'

(khoahocdoisong.vn) - Xung quanh việc liền anh, liền chị nhận tiền từ du khách tại Hội Lim 2019, NSƯT Phạm Xuân Mùi, nguyên phó giám đốc Nhà hát dân ca quan họ Bắc Ninh, cho rằng:

Khởi tố vụ án phá rừng sát biên giới trong Tết Nguyên đán

(khoahocdoisong.vn) - Công an nhận định ngoài bị can bị khởi tố vụ phá rừng nghiêm trọng này còn đồng phạm nên vẫn đang tiếp tục mở rộng điều tra...

4 loại rau là "thần dược" chống ung thư, người Việt chớ coi thường

Số lượng người mắc bệnh ung thư ngày càng tăng, nhiều người phát hiện ra rằng thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc làm giảm nguy cơ ung thư.

Thanh Hóa: Xe container tông liên hoàn trên QL 1A, nhiều người thương vong

Đang lưu thông trên QL 1A đoạn qua địa bàn huyện Quảng Xương (Thanh Hóa), chiếc xe container tông vào 2 xe ô tô đi cùng chiều đang sang đường rồi lật nghiêng.

Bộ Y tế lo ngại mất an toàn thực phẩm trước ngày khai ấn đền Trần

Lễ khai ấn đền Trần ngày 14-15 tháng Giêng ở Nam Định thu hút nhiều du khách, nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm vì vậy tăng cao.

Sai phạm thi THPT Quốc gia tại Sơn La: Khởi tố thêm nguyên cán bộ Công an tỉnh

Các cơ quan tố tụng tỉnh Sơn La đã ra Quyết định khởi tố bị can, ra lệnh cấm đi khỏi nơi cư trú đối với Đỗ Khắc Hưng - Nguyên cán bộ phòng PA83, Công an tỉnh Sơn La để điều tra...

Cuộc chiến biên giới 1979: Xếp lại bất đồng

Cuộc chiến biên giới phía Bắc là vết đen trong quan hệ Việt-Trung. Giờ đây mối quan hệ địa chính trị lâu đời một lần nữa lại là dòng chảy chính để hai nước xếp lại bất đồng.

Mới nhất

Dấu hiệu dị ứng thuốc trên da

Khỏe - DS. Hoàng Thu Thuỷ - 17:23 17/02/2019
Các dấu hiệu dị ứng thuốc biểu hiện rất phong phú và đa dạng trên các cơ quan, tổ chức của cơ thể.

Quan họ vẫn 'xin tiền'

Đời sống - NGUYỄN HIỀN - 17:17 17/02/2019
(khoahocdoisong.vn) - Xung quanh việc liền anh, liền chị nhận tiền từ du khách tại Hội Lim 2019, NSƯT Phạm Xuân Mùi, nguyên phó giám đốc Nhà hát dân ca quan họ Bắc Ninh, cho rằng:

Khởi tố vụ án phá rừng sát biên giới trong Tết Nguyên đán

Môi trường - Linh Đan - 17:03 17/02/2019
(khoahocdoisong.vn) - Công an nhận định ngoài bị can bị khởi tố vụ phá rừng nghiêm trọng này còn đồng phạm nên vẫn đang tiếp tục mở rộng điều tra...

Hoại tử mũi, nát ngực vì làm đẹp đón Tết

Khỏe - 16:50 17/02/2019
Trước Tết, nhiều chị em sử dụng các dịch vụ làm đẹp để "tân trang" nhan sắc. Không ít người vẫn tìm đến những cơ sở làm đẹp không uy tín để rồi gánh hậu quả.

Đang được tại ngoại, nghịch tử đánh mẹ 'thập tử nhất sinh'

Pháp luật - Dương Cầm - 16:48 17/02/2019
Chiều nay 17/2, ông Trần Quang Trung, Chủ tịch UBND xã Cẩm Quan, huyện Cẩm Xuyên (Hà Tĩnh) xác nhận...

Cách đơn giản trị chứng khó tiêu

Khỏe - BS. Thanh Hoài - 16:40 17/02/2019
Rối loạn tiêu hóa khá phổ biến, trong đó, chứng khó tiêu là thường gặp nhất.

Thanh Hóa: Xe container tông liên hoàn trên QL 1A, nhiều người thương vong

Thời sự - Trần Nghị - 16:36 17/02/2019
Đang lưu thông trên QL 1A đoạn qua địa bàn huyện Quảng Xương (Thanh Hóa), chiếc xe container tông vào 2 xe ô tô đi cùng chiều đang sang đường rồi lật nghiêng.

Đối thoại với lãnh đạo TP.HCM: Học sinh “kêu” vì quá nhiều bài tập về nhà

Đời sống - Bạch Dương - 10:41 17/02/2019
Trong chương trình lãnh đạo TP.HCM gặp gỡ thiếu nhi đầu năm Kỷ Hợi 2019, các em học sinh đã nêu lên những vấn đề về áp lực bài vở cũng như ô nhiễm môi trường.

4 loại rau là "thần dược" chống ung thư, người Việt chớ coi thường

Khỏe - 10:36 17/02/2019
Số lượng người mắc bệnh ung thư ngày càng tăng, nhiều người phát hiện ra rằng thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc làm giảm nguy cơ ung thư.

Đắk Lắk: Xử phạt, tước giấy phép kinh doanh đối với doanh nghiệp bán xăng “đểu”

Chuyển động - Hải Dương - 10:34 17/02/2019
Chủ tịch UBND tỉnh Đắk Lắk vừa ra quyết định xử phạt đối với Công ty TNHH thương mại Tín Đạt (thôn Kim Châu, xã Dray Bhăng, huyện Cư Kuin) vì bán xăng kém chất lượng.

Học sinh lớp 9 sẽ học về cuộc chiến vệ quốc 1979

Thời sự - 10:29 17/02/2019
Sẽ mắc nợ với người đã ngã xuống trong cuộc vệ quốc chống quân bành trướng Trung Quốc ở biên giới phía Bắc 40 năm trước nếu như bản chất cuộc chiến không được làm rõ...

Bộ Y tế lo ngại mất an toàn thực phẩm trước ngày khai ấn đền Trần

Khỏe - 10:24 17/02/2019
Lễ khai ấn đền Trần ngày 14-15 tháng Giêng ở Nam Định thu hút nhiều du khách, nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm vì vậy tăng cao.

Bí quyết tăng tuổi thọ nhờ chế độ ăn

Khỏe - DS. Nguyễn Thị Ngân Thảo - 08:30 17/02/2019
Ai cũng vậy, dù sớm hay muộn đều đi đến sự già hóa. Tuy vậy, một số người hầu như không mắc các vấn đề sức khỏe của tuổi già.

4 kiểu người "đẩy" doanh nhân đến thành công

Doanh nghiệp - 08:22 17/02/2019
Muốn thành công, các doanh nhân hãy để 4 kiểu người này "bao vây" mình, theo Entrepreneur.

Muốn trẻ lâu hãy ăn nhiều chất xơ

Khỏe - Vũ Trung Hương - 08:20 17/02/2019
Theo Consumer Reports, hầu hết chúng ta đều biết rằng bổ sung nhiều chất xơ có thể giúp giữ cho hệ thống tiêu hóa của chúng ta hoạt động tốt,...
Xem thêm
Thông tin tòa soạn
Cơ quan thường trú TPHCM
Trung tâm truyền thông quảng cáo
2018 Bản quyền thuộc về khoahocdoisong.vn
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO