Loại rau củ này có kết cấu giòn với lớp vỏ màu nâu và phần thịt màu trắng. Củ đậu có vị ngọt, chứa nhiều chất dinh dưỡng như canxi, vitamin C, kali và magiê. Đây cũng là nguồn chất xơ tốt và ít calo, rất có lợi cho những người muốn cải thiện sức khỏe đường ruột và giảm cân.
 |
Củ đậu nhiều lợi ích cho sức khỏe - Ảnh: Adobe Stock |
Dưới đây là những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của củ đậu:
Tốt cho sức khỏe đường ruột: Một trong những lợi ích tốt nhất của củ đậu là hỗ trợ sức khỏe đường ruột. "Đây là nguồn chất xơ dồi dào, được biết đến là có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón", chuyên gia dinh dưỡng Sweedal Joel Trinidade cho biết.
Có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường: Bệnh tiểu đường loại 2 có liên quan đến lượng đường trong máu hoặc glucose cao.
Củ đậu có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Theo nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Hóa sinh lâm sàng và Dinh dưỡng năm 2015, củ đậu rất giàu inulin, một chất xơ hòa tan, có thể làm giảm lượng đường trong máu.
Tác dụng chống oxy hóa: Loại rau củ này có tác dụng chống oxy hóa, nhờ vitamin C. "Loại vitamin này giúp giảm căng thẳng oxy hóa, sự mất cân bằng giữa các gốc tự do và chất chống oxy hóa trong cơ thể có thể gây tổn thương các cơ quan và mô", chuyên gia cho biết. Chất chống oxy hóa được biết đến là góp phần vào hệ thống miễn dịch mạnh mẽ và giúp chống lại vi khuẩn.
Tốt cho tim: Chuyên gia Trinidade cho biết: "Củ đậu có lợi cho tim vì nó có hàm lượng nitrat cao giúp lưu thông máu và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch".
Có lợi cho xương: Giúp xương chắc khỏe dường như là một trong những lợi ích tốt nhất của củ đậu. "Nó có thể giúp duy trì mật độ khoáng chất của xương, vì nó chứa canxi và phốt pho", chuyên gia cho biết. Ngoài ra, inulin có trong củ đậu có thể làm giảm tình trạng mất xương bằng cách tăng khả năng hấp thụ canxi trong xương.
Giúp kiểm soát cân nặng: Củ đậu có nhiều chất xơ, giúp bạn cảm thấy no trong một khoảng thời gian dài và giảm cảm giác thèm ăn. Ngoài ra, củ đậu cũng ít calo, khiến nó trở thành lựa chọn tốt cho những người đang muốn giảm cân.
Cung cấp nước: Củ đậu chứa nhiều nước. Nó không phải là chất thay thế cho nước uống thông thường, nhưng nó có thể giúp giữ nước.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 100g củ đậu gồm: Nước: 90,1g; Lượng calo: 38kcal; Protein: 0,72g; Carbohydrate: 8,82g; Chất xơ: 4,9g; Canxi: 12mg; Sắt: 0,6mg; Magiê: 12mg; Phốt pho: 18mg; Kali: 150mg; Vitamin C: 20,2mg.
