Thứ 6, 22/03/2019
Đường dây nóng: 0327 216 216

Bảo quản hoa quả trong tủ lạnh đúng cách tránh ngộ độc

Khoa học - 17/08/2018 14:42
Bảo quản hoa quả trong tủ lạnh đúng cách tránh ngộ độc
Bảo quản hoa quả trong tủ lạnh đúng cách tránh ngộ độc rất quan trọng. Bởi, nếu không bảo quản đúng cách, đây lại là môi trường có thể khiến vi khuẩn xâm nhập gây ra các bệnh lý nặng.

Vi khuẩn độc hại chịu lạnh tốt, sinh độc tố mạnh

Vừa qua các thông tin cho thấy một trường hợp là ông Trương ở Trung Quốc phải nhập viện cấp cứu trong tình trạng đau bụng dữ dội. Sau khi khám, bác sĩ cho hay ông bị tắc hoại tử ruột, phải phẫu thuật khẩn cấp.

Theo ông chia sẻ, nguyên nhân có thể do ăn dứa hấu bảo quản không đúng cách. Cụ thể, sau khi ăn dưa hấu xong, vì còn thừa nên đã đem cất vào tủ lạnh. Ngày hôm sau, sau khi đi làm về, đói nên ông đã lấy dưa trong tủ ra ăn. Nhưng sau đó, ông đã có những triệu chứng trên.

Bảo quản hoa quả trong tủ lạnh đúng cách tránh ngộ độc

Trao đổi về các nguy cơ như trường hợp trên do ăn dưa hấu bảo quản trong tủ lạnh, TS Hoàng Thị Lệ Hằng, Phó Viện trưởng Viện Nghiên cứu rau quả cho hay, điều này là có khả năng rất cao. Bởi, môi trường của dưa hấu là nhiều nước, hàm lượng đường vừa phải để cho các vi sinh vật gây ngộ độc phát triển mạnh. Đặc biệt, khi cho dưa vào tủ lạnh nhưng không bọc lại kín và để gần các thực phẩm tươi sống, hay thậm chí các ngăn luôn dùng bảo quản đồ ăn tươi sống như thịt cá… nguy cơ càng cao.

“Khi bảo quản dưa không đúng cách trong tủ lạnh như nói ở trên không chỉ nhiễm khuẩn nhanh. Mà, các vi sinh vật gây ngộ độc bao giờ cũng chịu được nhiệt độ lạnh, sinh độc tố rất mạnh. Vì thế, nguy cơ ăn vào và bị ngộ độc cao, bệnh nặng là dễ xảy ra”, TS Hoàng Thị Lệ Hằng phân tích.

Có nên rửa hoa quả trước khi bảo quản?

Theo vị chuyên gia này, việc bảo quản đúng cách trong tủ lạnh rất quan trọng. Đừng nghĩ, cho vào tủ lạnh là đã an toàn. Thay vào đó, càng bảo quản tốt thì không những ngăn ngừa nhiễm khuẩn mà còn kéo dài thời gian ăn, giảm thiểu tình trạng suy giảm chất dinh dưỡng.

Cụ thể, hoa quả đã bóc ra, gọt vỏ, nếu ăn không hết, cho vào tủ lạnh cần bọc kín bằng màng bảo quản hoặc cho vào hộp kín. Cố gắng ăn hết càng sớm càng tốt. Tránh để qua ngày hôm sau. Bởi lúc này các tế bào đã phơi nhiễm vi khuẩn.

Các loại quả nguyên vẹn, còn vỏ, cần cho vào túi buộc kín lại. Không để vào rổ rá, hay túi mà không có lớp bọc phía ngoài. Bảo quản trong túi kín không chỉ ngăn ngừa nhiễm khuẩn. Còn có ý nghĩa khác là đình chỉ quá trình sinh lý sinh lý của quả. Như hạn chế mất nước, hạn chế hô hấp dẫn đến tiêu hao các chất dinh dưỡng phục vụ quá trình sống.

Riêng đối với câu hỏi: Nên rửa hay không trước khi bảo quản hoa quả trong tủ lạnh? TS Hoàng Thị Lệ Hằng phân tích kỹ về vấn đề này như sau.

Đối với nước ngoài, người ta hay khuyến cáo không rửa trước khi bảo quản. Bởi môi trường của họ sạch, ít nguy cơ nhiễm khuẩn, quá trình trồng đảm bảo an toàn, thu hái sạch sẽ.

Ngược lại ở nước ta cần rửa trước khi bảo quản. Bởi, khi trồng có thể bị tồn dư thuốc bảo vệ thực vật. Nếu bảo quản không rửa, các chất này sẽ đi sâu vào thịt quả, gây ngộ độc. Khi thu hái, chúng ta thường có xu hướng bỏ xuống đất, đồ thu hái không sạch. Nếu không rửa dễ bị nhiễm tạp chất. Hơn nữa, vi sinh vật trong môi trường của ta quá nhiều, nên càng phải rửa.

Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn nên áp dụng cách rửa sau đây. Nên dùng nước muối loãng hoặc nước sạch nhằm loại bỏ bớt vi sinh vật trên bề mặt. Khi rửa cần nhẹ nhàng, tránh trầy xước vỏ và làm mất chất chát bên ngoài vỏ. Sau đó để quả khô và cho vào túi bảo quản tủ lạnh. Khi ăn, chúng ta đưa ra và rửa lại lần nữa.

“Các loại hoa quả khác cũng có thể gặp tình trạng nhiễm khuẩn tương tự như dưa hấu khi bảo quản tủ lạnh. Nhất là các loại hoa quả có hàm lượng ngọt cao, độ pH cao, axit thấp như sầu riêng, bơ… Các loại quả có độ axit cao, chua thì khả năng bị vi khuẩn xâm nhập thấp hơn. Do đó cũng hạn chế thối hỏng. Ví ổi có hàm lượng axit cao, lại chứa tanin nên hạn chế vi khuẩn tốt”.

Hiền Dung


Gửi bình luận
(0) Bình luận

Tiêu điểm

Lộ trình lên sàn của các ngân hàng như… cóc bỏ đĩa

(khoahocdoisong.vn) - Đến đầu năm 2019, có 17 cổ phiếu ngân hàng đang được niêm yết/đăng ký giao dịch trên 3 sàn HOSE, HNX và UpCom.

Đừng biến tủ lạnh thành chạn bát

(khoahocdoisong.vn) - Nghĩ rằng tủ lạnh diệt khuẩn, cho hết bát đũa, gia vị vào tủ lạnh cất giữ sẽ biến tủ lạnh thành cái chạn bát, tập trung vi khuẩn.

Nước đun sôi nhiều lần gây độc

(khoahocdoisong.vn) - Nước sôi đun lại nhiều lần là loại nước đun đi đun lại, đun trong một thời gian dài hoặc đun liên tục trong bình điện.

Vân tay đọc ngay tính cách chỉ là trò lừa

(khoahocdoisong.vn) - Đọc vân tay để biết tính cách, xu hướng, khả năng vượt trội của con.. Sinh trắc học vân tay đang khiến nhiều phụ huynh lầm tưởng về khả năng của con mình.

Thiên thạch sắp rơi không nguy hiểm cho Trái đất

(khoahocdoisong.vn) - Thông tin về một thiên thạch lớn chuẩn bị tiến sát Trái đất có thể gây nguy hại cho hành tinh của chúng ta là không chính xác.

Khoảng 5-6% dân số có polyp đại tràng

(khoahocdoisong.vn) - Polyp đại tràng là bệnh lành tính. Tuy nhiên, một số loại khối u có thể đã bị ung thư hoặc có thể trở thành ung thư. Vì vậy cần thăm khám để phát hiện sớm.

Cấu trúc lại, Đà Nẵng muốn du lịch là trụ cột kinh tế

(khoahocdoisong.vn) - Với Nghị quyết 43 do Ban Kinh tế Trung ương, phối hợp với các Bộ, ngành, địa phương xây dựng vừa được Bộ Chính trị thông qua, du lịch Đà Nẵng sẽ có cơ hội mới

Mới nhất

Mưa lớn diện rộng được tính bao nhiêu km?

Hỏi đáp - Hà Bình - 18:53 22/03/2019
(khoahocdoisong.vn) - Mưa lớn diện rộng là mưa lớn xảy ra ở một hay nhiều khu vực dự báo liền kề với tổng số trạm quan trắc được mưa lớn.

Seojin đầu tư 100 triệu USD xây nhà máy nhôm tại Bắc Giang

Bất động sản - Thái Bình - 18:47 22/03/2019
(khoahocdoisong.vn) - Công ty Seojin System (Hàn Quốc) vừa được cấp Giấy chứng nhận đầu tư Dự án Nhà máy Seojin Việt Nam, với tổng vốn đăng ký là 100 triệu USD.

Đừng biến tủ lạnh thành chạn bát

Khoa học - Hà Bình - 18:46 22/03/2019
(khoahocdoisong.vn) - Nghĩ rằng tủ lạnh diệt khuẩn, cho hết bát đũa, gia vị vào tủ lạnh cất giữ sẽ biến tủ lạnh thành cái chạn bát, tập trung vi khuẩn.

Vân tay đọc ngay tính cách chỉ là trò lừa

Khoa học - Bảo Khánh - 18:44 22/03/2019
(khoahocdoisong.vn) - Đọc vân tay để biết tính cách, xu hướng, khả năng vượt trội của con.. Sinh trắc học vân tay đang khiến nhiều phụ huynh lầm tưởng về khả năng của con mình.

Nước đun sôi nhiều lần gây độc

Hỏi đáp - Hà Bình - 17:32 22/03/2019
(khoahocdoisong.vn) - Nước sôi đun lại nhiều lần là loại nước đun đi đun lại, đun trong một thời gian dài hoặc đun liên tục trong bình điện.

Nhiễm khuẩn khớp háng sau thay khớp

Bác sĩ của bạn - Thúy Nga - 17:02 22/03/2019
(khoahocdoisong.vn) - Nhiễm khuẩn khớp háng sau thay khớp nhân tạo là một biến chứng nặng nề, được coi là “thảm họa” trong phẫu thuật thay khớp cần nhận biết và điều trị sớm.

Lộ trình lên sàn của các ngân hàng như… cóc bỏ đĩa

Kinh tế - Kim Thanh - 16:55 22/03/2019
(khoahocdoisong.vn) - Đến đầu năm 2019, có 17 cổ phiếu ngân hàng đang được niêm yết/đăng ký giao dịch trên 3 sàn HOSE, HNX và UpCom.

Đơn vị đo bức xạ

Hỏi đáp - Hà Bình - 16:52 22/03/2019
(khoahocdoisong.vn) - Sievert là đơn vị đo liều bức xạ, thể hiện tổng năng lượng bức xạ hấp thụ bởi tế bào sống và mức độ sinh học mà nó gây ra.

Thông quan cầu Bắc Luân II nối Việt Nam - Trung Quốc

Kinh tế - Hồng Linh - 16:47 22/03/2019
(khoahocdoisong.vn) - UBND tỉnh Quảng Ninh (Việt Nam) và chính quyền Khu tự trị dân tộc Choang Quảng Tây (Trung Quốc) vừa tổ chức lễ thông quan cầu Bắc Luân II.

Thiên thạch sắp rơi không nguy hiểm cho Trái đất

Khoa học - Bảo Khánh - 16:37 22/03/2019
(khoahocdoisong.vn) - Thông tin về một thiên thạch lớn chuẩn bị tiến sát Trái đất có thể gây nguy hại cho hành tinh của chúng ta là không chính xác.

Hà Nội khởi công đường đua xe Công thức 1

Kinh tế - Tuyết Vân - 16:30 22/03/2019
(khoahocdoisong.vn) - Ngày 20/3, UBND thành phố Hà Nội và Công ty Việt Nam Grand Prix (thuộc Tập đoàn Vingroup) đã khởi công xây dựng Đường đua công thức 1 Hà Nội.

Khoảng 5-6% dân số có polyp đại tràng

Khỏe - Phạm Hằng - 16:00 22/03/2019
(khoahocdoisong.vn) - Polyp đại tràng là bệnh lành tính. Tuy nhiên, một số loại khối u có thể đã bị ung thư hoặc có thể trở thành ung thư. Vì vậy cần thăm khám để phát hiện sớm.

An nam tử trị chứng sỏi gan mật

Khỏe - Phạm Hằng - 15:57 22/03/2019
(khoahocdoisong.vn) - An nam tử vị ngọt, tính mát, không độc, chủ trị ho khan, sưng đau cổ họng, nôn ra máu, chảy máu cam, sỏi gan mật....

Tập thể dục không ra mồ hôi

Hỏi đáp - Hà Bình - 15:54 22/03/2019
(khoahocdoisong.vn) - Tập thể dục khi nhiệt độ ngoài trời xuống thấp hoặc tập trong phòng lạnh, lượng calo bị đốt cháy sẽ ít hơn so với điều kiện nhiệt độ ấm hoặc nóng.

Cấu trúc lại, Đà Nẵng muốn du lịch là trụ cột kinh tế

Kinh tế - Nhật Nam - 15:50 22/03/2019
(khoahocdoisong.vn) - Với Nghị quyết 43 do Ban Kinh tế Trung ương, phối hợp với các Bộ, ngành, địa phương xây dựng vừa được Bộ Chính trị thông qua, du lịch Đà Nẵng sẽ có cơ hội mới
Xem thêm
Thông tin tòa soạn
Cơ quan thường trú TPHCM
Trung tâm truyền thông quảng cáo
2018 Bản quyền thuộc về khoahocdoisong.vn
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO